الباذنجان فلورنتينهو طبق نباتي لذيذ ومريح يجمع بين شرائح هش من الباذنجان المقلي مع الثراء الكريمي لسبانخ وريكوتا حشوة وصلصة الطماطم السريعة. إنه مثالي من تلقاء نفسه أو يقدم مع جانب من المعكرونة.
أحب البارميزان الباذنجان ، لكن في كثير من الأحيان ، يكون الأمر دهنيًا وكثيفًا عندما أطلبها في المطاعم. لهذا السبب أحب أن أجعل بلدي. إذا لم تقم بذلك بالفعل ، تحقق من وصفتيمع طلاء مقدد فريد يضرب المكان.
لكنني أردت تغيير الأشياء قليلاً في هذه الوصفة وصنع طبق هجين جزء من الباذنجان وجزء لازانيا. لقد فعلت ذلك عن طريق وضع قطع من الباذنجان المقرمش المقرمش مع ريكوتا ليموني وملء السبانخ ، وصلصة الطماطم السريعة. إنه طازج ، جبني ، ومرضي دون الشعور بالثقل. أسمي هذا الباذنجان فلورنتين ، على الرغم من أن الوصفات الأخرى التي وجدتها تجعل الطبق أكثر من خزفي.
إذا كنت تتساءل ما الذي يجعل هذا فلورنتين أو طبق بأسلوب فلورنسا ، فهذا سؤال جيد. بشكل عام ، يشير هذا الاسم إلى مكونات معينة ؛ في كثير من الأحيان ، كما هو الحال هنا ، فهي السبانخ والجبن الكريمي. هل ستجد هذا الطبق عند زيارة فلورنسا؟ لا ، ربما لا. لكن من يدري؟ لا يوجد نقص في الطعام الجيد في إيطاليا.
إذا كنت تستمتع بالطهي ، فستود أيضًا التحقق من بلديووصفات.
القفز إلى:
🍆ingredients
إليك كل ما تحتاجه لصنع الاسكواش السباغيتي المشوي مع صلصة اللحوم.
ملاحظات المكون:
- باذنجان- الباذنجان الإيطالي متوسطة الحجم مثالية. لن يعمل التنوع الياباني بشكل جيد هنا لأنها رقيقة جدًا. ابحث عن الباذنجان الثابت الذي سيصمد بشكل جيد للتقطيع والقلي.
- الطماطم- إذا كان لديك طماطم جديدة لصنع الصلصة ، رائعة. إذا لم يكن الأمر كذلك ، استخدم طماطم البرقوق الكاملة المعلبة التي يمكنك تحطيمها بملعقة.
- سبانخ- عنصر أساسي يجعل الطبق فلورنتين. السبانخ الطفل مع السيقان الصغيرة مثالية. خلاف ذلك ، قم بإزالة أي سيقان كبيرة من السبانخ العادي قبل الطهي.
- ريكوتا- جبن ريكوتا جيد الجودة ، سوف يجعل أفضل حشوة.
انظر بطاقة الوصفة أدناه للحصول على قائمة كاملة بالمكونات والقياسات.
restructions
هناك بعض الخطوات لجعل هذا الباذنجان فلورنتين. لكنهم جميعًا سهلون بما فيه الكفاية ويستحقون وقتك وجهدك.
إعداد المكونات.قم بقطع الباذنجان إلى قطع نصف بوصة ، وشريحة رقيقة من موزاريلا ، وحماس الليمون ، وقطع الثوم بدقة ، وتمزيق الريحان تقريبًا. سخن الفرن إلى 200 درجة فهرنهايت
خبز الباذنجان.اخفق البيض مع بقع من الماء في طبق واحد. في آخر ، أضف الدقيق. في الثلث ، يُمزج فتات الخبز ، وملعقة ملعقة صغيرة من الملح ، وبعض المطاحن من الفلفل ، والأوريغانو. باستخدام شوكة ، قم بغطاء كل قطعة من الباذنجان في الدقيق والبيضة ، ثم الخبز ، وتهز أي فائض بينهما. كرر مع كل شرائح الباذنجان.
يقلى الباذنجان.تسخين ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة منخفضة. عندما تكون ساخنة ، ضع عدة قطع من الباذنجان ، دون ازدحام ، واطبخي لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح لونها بني. اقلب واطبخي دقيقتين آخرون حتى يحمروا على الجانب الثاني.
ضع شرائح الباذنجان المقلية على رف على ورقة الخبز. كرر عملية القلي بالشرائح المتبقية ، وأضفها إلى الدرج كما تذهب. حافظ على الدرج في الفرن للحفاظ على الدفء أثناء إعداد المكونات الأخرى.
اصنع الصلصة.سخني 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في قدر صغير. يُضاف الثوم والفلفل الأحمر ويُطهى المزيج لمدة دقيقة واحدة.
يُضاف الطماطم ، وسحقها بيديك ، ونصف ملعقة صغيرة من الملح. أحضر على نار خفيفة لمدة 10 دقائق قبل التحريك في الريحان. يمكنك طهي السبانخ أثناء الانتظار.
اجعل الحشوة.امسح المقلاة التي استخدمتها لطهي الباذنجان. أضف السبانخ ، جنبا إلى جنب مع دفقة من الماء. اطبخ 3-4 دقائق ، مع التحريك ، حتى ذبل تماما.
ضجة الريكوتا والبارميزان والليمون في السبانخ حتى مجتمعة.
تجمع.صلصة ملعقة على ثلث شرائح الباذنجان.
ثم ، قم بتجاوز الصلصة مع خليط الريكوتا.
تتصدر كل من الشرائح المغطاة بالجبن مع قطعة أخرى من الباذنجان. ثم ، قم بتغطية كل منها مع المزيد من الصلصة.
الآن ، ملعقة ما تبقى من الريكوتا على الصلصة.
قمة مع شرائح الباذنجان المتبقية وملعقة أخرى من الصلصة.
ضع شريحة رقيقة من موزاريلا فوق كل كومة الباذنجان. ثم ضع الدرج تحت شعار الفرن الخاص بك لتذوب الجبن والبني. خدمة على الفور.
🍅substitates والاختلافات
- خالي من الغلوتين-قم بتبديل فتات الخبز الخالية من الغلوتين للبانكو ودقيقك المفضل الخالي من الغلوتين بدلاً من الأغراض الكل.
- الطماطم المسحوقة- إذا كنت تفضل استخدام الطماطم المسبقة ، فلا بأس بذلك. أنا أحب الملمس المكتنزة الذي تحصل عليه عند سحقهم بنفسك. استخدم حوالي 2 كوب قيمته سحق بدلاً من الطماطم بأكملها أو علبة 14.5 أونصة.
🍳equipment
مقلاة غير لاصقة- مقلاة غير لاصقة تجعل المقلاة أسهل. سوف يمنعك من استخدام طن من الزيت والحفاظ على الباذنجان من الالتصاق. إذا لم يكن لديك مقلاة غير لاصقة ، فلا مشكلة. فقط توقع إضافة المزيد من الزيت كما الطهاة الباذنجان.هذا هو عموم غير لاصقة أستخدمه حاليًا وأوصي به.
رف التبريد- إن وضع شرائح الباذنجان المقلية على رف التبريد بعد القلي سيساعد على الحفاظ عليها متموجة. إنه أمر مفيد إذا كان لديك واحدة ، لكنها ليست ضرورية.
🥡storage
تخزين أي بقايا في حاوية محكمة الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام. بغض النظر عن كيفية إعادة تسخين الطبق ، لن يكون الباذنجان هشًا مثل اليوم الذي تصنعه فيه.
tip tip
أكرر نفسي ، لكن نصيحتي العلوية لهذا الباذنجان فلورنتين هو طهي الباذنجان في مقلاة غير لاصقة. إنه يجعل مثل هذا الفرق. لا يقتصر الأمر على الحفاظ على كل الطلاء ، ولكن هذا يعني أيضًا أنه يمكنك استخدام زيت أقل بكثير لطهي الباذنجان. إنه ينتج نتيجة أخف ولاحظ لا أستطيع أن أوصي به بما فيه الكفاية.
📜faq
هل أحتاج إلى الملح الباذنجان قبل الطهي؟
تمليح الباذنجان والسماح له قبل الطهي يستخلص بعض رطوبة الباذنجان ، ويقول البعض ، إنها مرارة أيضًا. لكنني لم أعد أزعجني بعد الآن. لا أعتقد أن هذا يجعل هذا الفرق بين أكثر من 30 دقيقة إضافية تستغرق هذه الخطوة ، ولم أجد أبداً أطباق الباذنجان مريرة.يبدو أن معظم الناس يتفقون.
هل يجب تقشير الباذنجان قبل الطهي؟
الأمر متروك للتفضيل الشخصي. في طبق مثل هذا الباذنجان ، تحتوي كل قطعة من الباذنجان على قطعة رقيقة من الجلد. هذا ينعم أثناء الطهي ويسهل تناوله. ولكن إذا كنت تفضل ألا يكون لديك بشرة ، أو أن يكون لديك الباذنجان الأكبر سناً وأصعبًا ، فاستمر وقشره أولاً.
هل من المقبول أن تأكل الباذنجان البني في الداخل؟
مثل التفاح ، يمكن لللحمة الباذنجان براون بسرعة بمجرد شرائح. إذا كان الباذنجان الخاص بك سيجلس لفترة من الوقت بعد القطع ، فيمكنك رميها مع القليل من عصير الليمون لمنع الحمر. ولكن إذا كان الباذنجان ناعمًا وبنيًا ويبدو مدللًا ، فهذه قصة مختلفة. لقد أصبح سيئًا عليك. منع ذلك عن طريق شراء شركة ، والباذنجان الطازج ، وتخزينها في الثلاجة ، واستخدام Themw في غضون أسبوع.
تبحث عن وصفات أخرى مثل هذا؟ جرب هذه:
📖 وصفة
وصف
Pescplant Florentine هو طبق نباتي لذيذ ومريح يجمع بين شرائح واضحة من الباذنجان المقلي مع الثراء الكريمي لملء السبانخ والريكوتا وصلصة الطماطم السريعة.
- 2واسطةباذنجان
- 4 أوقية جبن موزاريلا
- 2قرنفلثوم
- ¼ كوبطازجأوراق الريحان
- 1 الليمون
- 2 بيض
- ½ كوب دقيق
- 1 كوب فتات الخبز
- 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
- 1 ملعقة صغيرة أوريجانو المجفف
- ¼ كوب زيت الزيتونبالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة
- ¼ ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر
- 114.5 أوقيةيمكنطماطم مقشرة كاملةأو 5-6الطماطم الطازجة الطازجة
- 5 أوقية سبانخ الطفل
- 2 أكواب جبنة ريكوتا
- ¼ كوب جبن البارميزان المبشور
- إعداد المكونات.قم بقطع الباذنجان إلى قطع نصف بوصة ، وشريحة رقيقة من موزاريلا ، وحماس الليمون ، وقطع الثوم بدقة ، وتمزيق الريحان تقريبًا. سخن الفرن إلى 200 درجة فهرنهايت
- خبز الباذنجان. في طبق ، اخفق البيض برقش من الماء. في طبق آخر ، أضف الدقيق. في الثلث ، يُمزج فتات الخبز ، وملعقة صغيرة من الملح ، وعدد قليل من الطحن من الفلفل الأسود ، والأوريغانو. باستخدام شوكة ، قم بغطس كل قطعة من الباذنجان في الدقيق والبيض والخبز ، وتهز أي فائض بينهما. كرر مع كل شرائح الباذنجان.
- يقلى الباذنجان.قم بتسخين ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة منخفضة. عندما تكون ساخنة ، ضع عدة قطع من الباذنجان دون ازدحام ، واطبخي لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح لونها بني. اقلب الشرائح واطهي دقيقتين آخرون حتى يحمروا على الجانب الثاني. استخدم المزيد من الزيت ، حسب الضرورة.
- استمر في طبخ الباذنجان.ضع شرائح الباذنجان المقلية على رف على ورقة الخبز. كرر عملية القلي بالشرائح المتبقية ، وأضفها إلى الدرج كما تذهب. ضعي الدرج في الفرن للحفاظ على الدفء كما تقوم بإعداد المكونات الأخرى.
- اصنع الصلصة.سخني 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في قدر صغير. يُضاف الثوم والفلفل الأحمر ويُطهى المزيج لمدة دقيقة واحدة. يُضاف الطماطم ، وسحقها بيديك إذا كانت كاملة ، وملعقة صغيرة من الملح. أحضر على نار خفيفة لمدة 10 دقائق قبل التحريك في الريحان. طهي السبانخ أثناء الانتظار.
- اجعل الحشوة.امسح المقلاة التي استخدمتها لطهي الباذنجان. أضف السبانخ ، جنبا إلى جنب مع دفقة من الماء. اطبخي لمدة 3-4 دقائق ، مع التحريك ، حتى تذبذب تماما. ضجة الريكوتا والبارميزان والليمون في السبانخ حتى مجتمعة.
- تجمع. صلصة ملعقة على ثلث شرائح الباذنجان. ثم ، قم بتجاوز الصلصة مع بعض مزيج الريكوتا. تتصدر كل شرائح مع قطعة أخرى من الباذنجان. ثم ، قم بتغطية كل منها مع المزيد من الصلصة. الآن ، ملعقة ما تبقى من الريكوتا على الصلصة. قمة مع شرائح الباذنجان المتبقية وملعقة أخرى من الصلصة.
- يخدم. ضع شريحة رقيقة من موزاريلا فوق كل كومة الباذنجان. ثم ، ضع الدرج أسفل الفرن الخاص بك لتذوب الجبن والبني قليلاً. خدمة على الفور.
ملحوظات
يمكن استخدام الطماطم المكسرة أو المكررة بدلاً من الطماطم بأكملها.
موزاريلا تمزيقها تعمل أيضا.
- وقت الإعدادية: 20 دقيقة
- وقت الطبخ: 30
- فئة: الأطباق الرئيسية
- طريقة: مقلاة عموم
- مطبخ: إيطالي
