صلصة ألفريدو كريمية وحريرية محلية الصنع! سلس تمامًا، كريمي بشكل رائع، وممزوج بالمعكرونة الدوارة.
شاهد كيفية تحضير صلصة ألفريدو هذه
يجب علينا جميعا أن نصنع ألفريدو في كثير من الأحيان.
جاءت ابنة أخي لقضاء ليلة قبل بضعة أشهر، وكان طعامها المفضل هو فيتوتشيني ألفريدو، وفي تلك اللحظة قلت لنفسي، يا ليندساي - أنت بحاجة إلى وصفة جيدة لصلصة ألفريدو.
لدي بعض الآراء حول صلصة الفريدو، وهذه هي:
- لا ينبغي أن يكون هناك قطع من أي شيء. هذه تجربة حريرية.
- لا توجد بقع من الثوم المفروم.
- لا توجد بقع من التوابل الإيطالية.
- لا يوجد جبن كريمي.
فكرة أخرى مثيرة للاهتمام: أستخدم الكريمة الثقيلة في هذه الوصفة، ونعم، أدرك أن صلصة ألفريدو الإيطالية الأصلية غالبًا لا تستخدم دائمًا الكريمة الثقيلة، وقد يكون هذا مشكلة مثيرة للخلاف.
لكنني نشأت عندما كنت طفلاً في التسعينيات وأنا أعتقد أن فيتوتشيني ألفريدو من أوليف جاردن كان أحد أجمل الأطعمة في العالم. لقد استخدمت تنافر ألفريدو في جميع أنواع الأطعمة المشكوك فيها ولكنها محبوبة في الكلية. كيف لا أستطيع وضع الكريمة في ألفريدو الخاص بي؟ أريد ذلك ولا بد لي من ذلك. وعندما تطلب ابنة أخي فيتوتشيني ألفريدو، فهذا هو النوع الذي تريده.
ومع ذلك، أجد أن استخدام الكريمة فقط يؤدي إلى الحصول على صلصة أكثر قليلًا. (هذا هو المكان الذي يدخل فيه مونولوج طويل بشكل غريب حول كل الأشياء التي قضيت وقتًا في التفكير فيها فيما يتعلق بصلصة ألفريدو.) أجد أن تخفيف الصلصة ذات الأساس الكريمي مع القليل من المرق، بالإضافة إلى إضافة الجبن لزيادة سماكته، تمنحك صلصة ألفريدو مالحة وناعمة ولزجة ولكنها ليست لزجة جدًا، فهي تتوسل فقط لتغليف المعكرونة المفضلة لديك في عناق.
سيكون الفيتوتشيني هو المعكرونة القياسية التي يمكن استخدامها مع هذه الصلصة، لكنني أيضًا أحب بيضة بابارديلي الجيدة (ديلالو مدى الحياة) وتشعر بأنها أقرب ما يمكن إلى المعكرونة محلية الصنع دون أن تكون محلية الصنع بالفعل. طبقات وطيات بابارديل ملفوفة في صلصة ألفريدو الحريرية؟ اه. جيد جداً.
الجو بارد، والأوراق تتساقط، وفي منزلنا، نحب ليلة فيتوتشيني ألفريدو الآن. لقد قمت بإعداد مقلاة من الجمبري والقرنبيط معها لإعداد وجبة كاملة ومتوازنة. كمية كبيرة من الصلصة هنا، وشوكة حريرية تدور هناك. المشاعر جيدة حقا.
طريقة عمل صلصة ألفريدو
1
ابدأ بسحر الثوم والزبدة.
نذوب الزبدة على نار خفيفة، ثم نترك فصوص الثوم المهروسة تنقع في الزبدة لمدة دقيقة. أخرجها بعد بضع دقائق - يمنحك نكهة الثوم مع الحفاظ على صلصة حريرية ناعمة بدون قطع!
2
ابدأ المعكرونة.
أنا أحب الفيتوتشيني التقليدي، لكني أيضًا أعشق بيض بابارديلي. طعمها *تقريبًا* مثل المعكرونة الطازجة! أنا دائما أحصل على العلامة التجارية DeLallo!
3
تحضير صلصة ألفريدو.
تدخل الكريمة والمرق والبارميزان في المقلاة. حرارة منخفضة، الكثير من الخفق.
4
تكثيف الصلصة.
بمجرد أن تغطي الجزء الخلفي من الملعقة، ستكون جاهزًا للاستخدام. عادةً ما يكون هذا هو نفس مقدار الوقت الذي يستغرقه طهي المعكرونة.
5
إرم الشعرية هناك.
اتركها لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تبدأ الصلصة في الالتصاق جيدًا بالشعرية. فقط كن صبورًا - ستعرف عندما يصبح جاهزًا (slurrrrp).
وصف
صلصة ألفريدو كريمية وحريرية محلية الصنع! سلس تمامًا، كريمي بشكل رائع، وممزوج بالمعكرونة الدوارة.
صلصة ألفريدو
- 1/2 كوب سمنة
- 3قرنفلثوم
- 1/2 كوبدجاج أو خضارمرق
- 1 كوب كريم ثقيل
- 1 كوبالمبشور ناعماجبنة البارميزان
- الملح والفلفل حسب الذوق
يخدم مع:
- المعكرونة الاختيار!أنا أحب هذا مع DeLalloفيتوتشينيأوبيضة بابارديلي– هذه الكمية من الصلصة تعمل بشكل جيد مع حوالي 8 أونصات من المعكرونة
- تذوب الزبدة في قدر كبيرة. أبقِ الحرارة منخفضة جدًا، وأضف فصوص الثوم إلى الزبدة. طهي حتى تفوح رائحته - حوالي 5 دقائق. (إذا كنت ستقدم هذا مع المعكرونة، فابدأ بذلك الآن! ولا تنس إضافة قليل من الملح إلى الماء!)
- إزالة فصوص الثوم من الزبدة. أضيفي الكريمة الثقيلة والمرق، واتركيه حتى يغلي على نار خفيفة جدًا. خفقت لدمج. يُطهى على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق، أو حتى يصبح سميكًا قليلاً.
- أضف البارميزان إلى الصلصة. خفقت حتى تذوب تماما وسميكة. تذوق وأضف الملح والفلفل حسب الحاجة.
- أضيفي المعكرونة واتركيها على نار خفيفة حتى تلتصق الصلصة بالمعكرونة بالطريقة التي تريدينها! أو اسكبي الصلصة فوق بروتين و/أو خضار من اختيارك. فاتنة جدا!
ملحوظات
ثوم:لا تحمر الثوم أو الزبدة - فنحن نريد فقط إضفاء النكهة عليها، ولكن بمجرد أن تصبح بنية اللون فإنها ستحمل معها بعض المرارة. أبقِ الحرارة منخفضة!
الفلفل:الفلفل الأبيض (بدلاً من الفلفل الأسود) سيبقي الصلصة حريرية ومرتبة! ولكن إذا لم يكن لديك، ليست مشكلة كبيرة.
أفكار التقديم الأخرى:الجمبري والقرنبيط، والدجاج، وأشكال المعكرونة الأخرى، ووضعها في طبقات من اللازانيا، والجنوكتشي؟! لقد قمت بإعداد صلصة ألفريدو مع جنوكتشي اليقطين وهي ممتعة.
- وقت الإعداد: 2 دقيقة
- وقت الطهي: 10 دقائق
- فئة: عشاء
- طريقة: موقد مسطح
- مطبخ: ايطالي
الكلمات الرئيسية:صلصة ألفريدو، فيتوتشيني ألفريدو، بابارديلي، صلصة ألفريدو سهلة، صلصة ألفريدو محلية الصنع
الأسئلة المتداولة حول هذه الصلصة
ما هي أصول صلصة الفريدو؟
حسنًا، كما قلت، هذا لا يتبع تمامًا وصفة صلصة ألفريدو الأصلية، لأننا نستخدم الكريمة. الوصفة الأصلية تستخدم فقط الزبدة والبارميزان (وماء المعكرونة)، إذا كنت تصدق ذلك! وإذا كنت من عشاق تاريخ المعكرونة (فمن منا ليس كذلك؟)، أنصحك بقراءة المزيد عن تاريخ المعكرونةهنا!
كيف يمكنني إضافة الدجاج إلى هذا لجعله دجاج ألفريدو؟
أتبل صدور الدجاج المقطعة إلى شرائح رفيعة بالملح والفلفل، وأقوم بتحميرها في مقلاة. بمجرد طهيها (165 درجة)، اتركها على لوح التقطيع لبضع دقائق ثم قم بتقطيعها على الحبوب لإضافتها إلى أعلى أوعية المعكرونة.
كم من الوقت يستمر هذا في الثلاجة؟
هذا هو الأفضل بعد 2-3 أيام!
هل يمكن تجميد صلصة ألفريدو؟
الملمس ليس حريريًا عند إعادة التسخين، ولكن يمكن تجميده! أتركه يذوب قليلاً (أو طوال الليل) في الثلاجة ثم أعيد تسخينه في وعاء على الموقد.
هل يمكنني إضافة الخضار إلى هذا؟
قطعاً! بعض البروكلي المحمص يتناسب بشكل رائع مع هذا.
هل يمكن استخدام الفلفل الأسود بدل الفلفل الأبيض؟
نعم! الفلفل الأبيض يبقيه حريريًا ومرتبًا، لكن الفلفل الأسود يعمل بشكل جيد.
كيف يمكنني جعل صلصة ألفريدو أكثر سمكا؟
يمكنك تركها على نار خفيفة لفترة أطول على نار خفيفة مع الخفق شبه المستمر، أو إضافة المزيد من الكريمة، أو إضافة المزيد من جبن البارميزان.
كيف يمكنني جعل صلصة ألفريدو أرق؟
بمجرد إضافة المعكرونة وتركها لبعض الوقت، سوف تصبح سميكة وتصبح لزجة. أجد أن إضافة ربع كوب أو نحو ذلك من الماء، على نار متوسطة، سوف يخفف الصلصة تمامًا مرة أخرى ويجعلها طازجة وحريرية!
ثلاث معكرونات حريرية لذيذة أخرى
شكرا لديلالولرعاية هذه الوصفة!
