خمس قواعد بسيطة لطهي الديك الرومي المثالي

إن حقيقة أن تحضير ديك رومي طري ومطبوخ بشكل مثالي أمر صعب بالنسبة للطهاة المبتدئين هي أكبر خرافة في عالم الطبخ الأمريكي. لا يوجد ما يخيف سوى الخوف من الديك الرومي الجاف نفسه.

باتباع هذه القواعد الخمس الأساسية، ستضمن الحصول على ديك رومي طري ولذيذ وجميل في كل مرة. امضِ قدمًا بثقة وسعادة واعلم أنه نظرًا لأنك تطبخ الديك الرومي، فلن تحتاج إلى غسل أي أطباق!

شاهد الآن: كيفية تحميص الديك الرومي بشكل مثالي

لا تحشو الديك الرومي

إن طهي الحشوة المحشوة داخل الديك الرومي فكرة سيئة لعدة أسباب. فبسبب شكل تجويف الديك الرومي، قد لا تنضج الحشوة بشكل متساوٍ، وباستثناء الكمية الصغيرة التي تبرز من النهاية، فإنها لا تكتسب اللون البني والقشرة. ما فائدة الحشوة التي لا تكتسب اللون البني والقشرة من الأعلى؟

والأمر الأكثر أهمية هو أنه بحلول الوقت الذي يتم فيه طهي وسط الحشوة إلى درجة حرارة آمنة، تكون أجزاء من الديك الرومي قد نضجت أكثر من اللازم وجافة. إذا كنت تريد المظهر الكلاسيكي، فما عليك سوى وضع الصلصة (مطبوخة بشكل منفصل) في تجويف الديك الرومي عند إحضاره إلى المائدة. من سيعرف؟

تتبيل الديك الرومي من الداخل والخارج وتحت الجلد

بغض النظر عن الأعشاب والتوابل التي تقرر استخدامها، فإن أفضل طريقة للحصول على ديك رومي لذيذ هي تتبيله بسخاء في كل مكان ممكن. ديك رومي يزن 20 رطلاً يحتوي على الكثير من اللحم، ولن تكفي ملعقة صغيرة من الملح والفلفل المنثورة فوقه.

قم بفرك الملح والفلفل بسخاء داخل التجويف، إلى جانب أي أعشاب أو توابل أخرى تستخدمها.

يمكنك أيضًا وضع الزبدة المتبلة أو زيت الزيتون تحت جلد الصدر وحول الفخذين. يمكنك استخدام أصابعك أو دفع ملعقة سيليكون رفيعة تحت الجلد لفصله عن اللحم. هذا لا يضفي نكهة على الديك الرومي فحسب، بل يساعد أيضًا في الحفاظ عليه رطبًا وعصيرًا.

أخيرًا، افركي الجلد الخارجي للديك الرومي بالزبدة أو الزيت، وتبليه بالملح والفلفل. هذا الاستخدام الثلاثي للنكهة يعني نهاية الطيور التي لا طعم لها.

احرص على إبقاء الأجنحة مطوية، والساقين مربوطتين، والثديين مغطى

إن تحضير الديك الرومي بشكل صحيح سيساهم بشكل كبير في ضمان نجاح عملية التحميص وسيجعله جذابًا للغاية. هذه الخطوات الثلاث سريعة وسهلة ولكنها تحدث فرقًا كبيرًا.

1. اسحب أطراف الأجنحة للأمام وقم بدسها تحت الثديين حتى لا تحترق. يساعد هذا أيضًا في إبقاء الديك الرومي في وضع مستقيم.
2. بعد التتبيل، اربطي السيقان معًا بخيط مطبخ أو خيط تنظيف الأسنان (عادي، وليس بنكهة النعناع الطازج). ستضمن هذه الخطوة المهمة طهيًا متساويًا وشكلًا جميلًا للديك الرومي.
3. قم بتغطية صدور الديك الرومي بقطعة من ورق الألمنيوم بشكل فضفاض. سيساعد ذلك في الحفاظ على رطوبة صدور الديك الرومي ومنعها من التحول إلى اللون البني. قم بإزالة ورق الألمنيوم في الساعة الأخيرة من الشواء لتحمير الجلد.

طهي على نار هادئة في فرن رطب وعطري

أخرج الديك الرومي من الثلاجة واتركه على سطح العمل لمدة ساعة قبل الشواء للتخلص من البرودة. قطّع جزرتين وضلعين من الكرفس وبصلة واحدة إلى قطع كبيرة. ضعها في قاع صينية الشواء. ضع الديك الرومي بحيث يكون جانب الصدر لأعلى فوق الخضروات.

أضف حوالي 1/2 بوصة من السائل (ماء أو مرق) إلى صينية التحميص. سيحافظ هذا على رطوبة الفرن وعصير الديك الرومي. يمكن استخدام هذا السائل العطري لرش الديك الرومي أثناء الطهي (هناك جدال حول ما إذا كان الرش مفيدًا، لكنه جزء من التقليد). أيضًا، ستكون قطرات المقلاة أكثر نكهة إذا كنت تخطط لعملالمرق.

اخبزيها على درجة حرارة 325 فهرنهايت لمدة 15 إلى 20 دقيقة تقريبًا لكل رطل. هذا مجرد تقدير؛ استخدمي مقياس حرارة اللحوم للحصول على درجة نضج مثالية.

قم بإزالة الديك الرومي عندما تصل درجة الحرارة إلى 165 فهرنهايت في الجزء الأكثر سمكًا من لحم الفخذ.

الآن، إذا اتبعت الخطوات المذكورة أعلاه، فأنت على وشك تقطيع الديك الرومي الأكثر لذة وعصيرًا على الإطلاق، ولكن توقف! يجب أن تترك الديك الرومي يرتاح لمدة 20 دقيقة على الأقل. الديك الرومي الذي يرتاح هو ديك رومي لذيذ.

عندما تخرجه من الفرن، قم بتغطيته بشكل فضفاض بورق الألمنيوم، ثم ابدأ في تقديم الأطباق الجانبية (أو تناول كأسًا من النبيذ وتفويض المهام). لا تقلق، لن يبرد؛ فالديك الرومي المغطى الذي يزن 20 رطلاً سيظل ساخنًا لأكثر من 40 دقيقة، لذا لا تتعجل.

إن ترك الديك الرومي يرتاح لا يمنحك الوقت لإنهاء الصلصة وبقية الوجبة فحسب، بل يسمح أيضًا بإعادة توزيع العصائر في الديك الرومي، وهو السر وراء طراوة اللحم وطراوته. بمجرد أن يرتاح الديك الرومي، يمكنك الآن البدء في طهيه.نحت هذا الديك الرومي.

مبروك! حان الوقت لتقديم الشكر والاستمتاع!