ما هو ستيفاتو (ستيفادو) اليوناني؟

ما هو ستيفاتو (ستيفادو) اليوناني؟

دليل لفهم وطهي ستيفاتو اليونانية (ستيفادو)

ستيفاتو (الحساء) - مكتوبة في بعض الأحيانstifado—هو طبق يخنة يوناني. الكلمة تأتي من "محشو"طبق أحضره أهل البندقية إلى اليونان في القرن الثالث عشر بعد سقوط القسطنطينية وقبل الغزو العثماني. إنهالنسخة اليونانية من طعام الراحة- دافئ ومملوء ومرضي.

كيفستيفاتوتم صنعه

ستيفاتومن السهل التعرف على الأطباق لأنها تحتوي على البصل - الكثير من البصل.بصل مسلوق صغير أو بصل لؤلؤيتعد البصلات الأكثر استخدامًا، ولكن يمكن استخدام البصل الأكبر حجمًا أيضًا. غالبًا ما تكون كمية البصل مساوية في الوزن للمكون الرئيسي.

ستيفاتويمكن تحضير هذا الطبق باستخدام اللحوم أو الدواجن أو المأكولات البحرية أو لحوم الطرائد أو أي خضروات أخرى كمكون أساسي. يعد الأرنب من الأطباق اليونانية المفضلة. كما أن البصل والطماطم والنبيذ أو الخل ومجموعة مختارة من التوابل - بما في ذلك القرفة والقرنفل - تشكل قاعدة لذيذة. يمكنك بسهولة تخصيص هذا الطبق حسب تفضيلاتك الخاصة عن طريق إضافة أو حذف مكونات أخرى باستثناء البصل. إذا كنت تخشى البصل، فهذا الطبق ليس مناسبًا لك، ولكن بخلاف ذلك، لا تتردد في التجربة.

الإصدارات الأقدم منستيفاتولا تشمل الطماطم لأن الطماطم لم تظهر في اليونان حتى بعد اكتشاف الأمريكتين.ستيفاتوأطباق وقد يتضمن أيضًا الفواكه والمكسرات ومجموعة متنوعة من الخضروات.ستيفاتويتم صنعه عادة على الموقد، ولكن يمكن صنع بعض الأنواع المختلفة منه في الفرن.

موقدستيفاتو

نسخة الموقد منستيفاتومن السهل بشكل خاص تحضير هذا الطبق. قم بتحمير اللحم الذي تفضله في القليل من الزبدة أو الزيت في قدر كبير. أضف المكونات المتبقية، ثم اخفض الحرارة واترك الطبق لساعات. لا تتطلب معظم الوصفات التقليب بشكل دوري أو إثارة ضجة حول الطبق.

إذا كنت تريد أن تكون عصريًا معستيفاتولا تتردد في استخدام جهاز الطهي البطيء الخاص بك بدلاً من ذلك.ستيفاتولم يتم صنع اللحوم بهذه الطريقة تاريخيًا، لكن التكنولوجيا لا تخلو من الفوائد. الطهي البطيء سيجعل اللحوم طرية أكثر من طهيها لساعات على الموقد، لكنك ستحتاج إلى إضافة البصل في وقت لاحق قليلاً في عملية الطهي حتى لا يصبح طريًا للغاية. اطبخ على نار عالية لمدة خمس إلى سبع ساعات، أو على نار منخفضة لمدة تصل إلى 11 ساعة.