كيفية حفظ الطماطم

تعليب الطماطم هو الطريقة التقليدية لتحويل الطماطم الطازجة الناضجة إلى شيء يمكنك الاستمتاع به طوال العام. الطماطم المقشرة الكاملة مثالية لتحويلها إلى صلصات واستخدامها في البيتزا وإضافتها إلى اليخنات. كل ما تحتاجه هو الطماطم ووعاء كبير وبرطمانات قابلة للغلق وبعض الوقت. لا توجد مهارات خاصة مطلوبة، نعدك بذلك.

تتضمن هذه الطماطم المعلبة المفرومة خطوة أو خطوتين إضافيتين، مقارنة بالطماطم المقشرة الكاملة المذكورة أعلاه، ولكن من الأسهل استخدامها بعد تعليبها حيث يتم تقطيعها بالكامل بالفعل.

صلصة الطماطم البسيطة للغاية هذه (في الحقيقة هي عبارة عن معجون طماطم مطبوخ مع إضافة بعض الملح إليه) رائعة للتعليب لأنها بسيطة للغاية. يمكنك إضافة أي أعشاب أو توابل أو أي عوامل نكهة أخرى لاحقًا عندما تعرف كيفية استخدامها!

يُعد تجميد الطماطم أسهل طريقة للحفاظ على الطماطم الناضجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام. لست مضطرًا إلى تقشيرها أولاً - في الواقع، فإن عملية التجميد نفسها تجعل تقشير الطماطم أمرًا سهلاً للغاية! - ويمكنك تجميد عدد كبير أو قليل من الطماطم في المرة الواحدة حسب رغبتك.

كما أنه على عكس الطماطم المعلبة أو المجففة، والتي يتم تحضيرها بشكل أفضل باستخدام طماطم ذات نسبة رطوبة منخفضة، يمكن تجميد الأنواع الأكثر عصارة أو طراوة بنجاح كبير. بالطبع، من الأفضل استخدامها في الوصفات التي تتطلب طهي الطماطم - اعلم أن هذه الطماطم لن تبدو رائعة في سلطة الطماطم بمجرد إذابتها.

هذه الطماطم المجففة في الفرن ليست جافة إلى الحد الذي يجعلها صالحة للأكل إلى الأبد، ولكن إذا وضعتها في برطمان وغطيتها بزيت الزيتون ووضعتها في الثلاجة، فستظل صالحة للأكل لفترة طويلة. ثم أخرجها لتقطيعها وإضافتها إلى السلطات الشتوية أو المعكرونة أو اليخنات أو حتى المشويات.

إن تسمية هذا المنتج "معجون الطماطم" ليس صحيحًا تقريبًا. فهو أشبه بإكسير سحري، يضيف جوهر الطماطم الغني إلى كل شيء يلمسه. إنه يتطلب قدرًا لا بأس به من العمل، لكنه يستحق ذلك! قليل هنا وهناك مع مرور أشهر الشتاء الباردة، ستضيف الكثير من النكهة إلى أطباق لا حصر لها. سوف يشكرك ذاتك المستقبلية على الوقت الذي خصصه لطهي الطماطم الناضجة بشكل جميل وتحويلها إلى معجون طماطم منزلي الصنع ذي نكهة قوية ولون عميق.