اللهب المقلي المجري

انها ناريةهو خبز مقلي مجري كلاسيكي، يُباع في كل مكان بواسطة عربات الشوارع والباعة الجائلين. يمكن تغطيته بمجموعة متنوعة من المكونات ولكن عادة ما يتم تناوله كما هو. هذا الطعام المفضل في المعارض، خفيف ورقيق، مصنوع من عجينة مخمرة وغالبًا مع بطاطس مهروسة إضافية لصنعه.البطاطسناري (بطاطس ناري).

تقليديًا، عندما كان الشعب المجري يخبز الخبز في أفران الطوب المشتركة، كان يحتفظ بقطعة من العجين ويخبزها في الصباح لتناول الإفطار. تطور خبز الإفطار هذا تدريجيًا إلى وجبة خفيفة مقلية مثل تلك الموجودة في البلدان الأخرى التي تشترك في خلفيات ثقافية مع المجر مثل تركيا وصربيا وسلوفاكيا ورومانيا وجمهورية التشيك والنمسا.

تُقدم هذه الوجبات الخفيفة الشهيرة عادةً مدهونة بالثوم ومرشوشة بالملح. وتتضمن بعض الإضافات الأخرى الكريمة الحامضة والبصل والكفير والسجق والبيض والزبادي والجبن ولحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد. تستخدم وصفتنا اللذيذة إضافة البطاطس وتقدمها مع الثوم والملح. يُعد هذا الخبز الرائع مرافقًا رائعًا للحساء، مثلكورهيليفيس، ومن الرائع الاستمتاع بها بمفردها. تناول اللانغو طازجًا، لأنه سيصبح طريًا عندما يبرد؛ إذا قمت بعمل كمية كبيرة من العجين ولا تحتاج إلى قلي العديد من الأقراص، يمكنك الاحتفاظ بالعجين في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.

من أين يشتعل؟

لا توجد معلومات مؤكدة عن أصول هذا الخبز. تشير بعض التقارير إلى أن هذا الخبز أصبح جزءًا من المطبخ المجري منذ عدة قرون عندما قدمه الأتراك أثناء احتلالهم. وتشير تقارير أخرى إلى أن خبز اللانغوس له جذور رومانية بسبب تشابهه مع الخبز المسطح أو الفوكاشا.

نصائح لصنع المشتعلة

  • استخدم مقلاة عميقة- تأكد من استخدام مقلاة كبيرة وعميقة بحيث يكون هناك مساحة كافية في المقلاة لعمل دائرة من العجين مقاس 8 بوصات. قم بتحريك العجين في الزيت الساخن بعناية.
  • لطهي الخبز بالتساوي- يجب عليك قطع الشقوق في العجين؛ وإلا فإن الخبز سوف يتفجر حول الحواف، وأجزاء من الرغيف لن تتحول إلى اللون البني.
  • امتص الزيت- ربت على الجزء العلوي من كل لانجوس بمنشفة ورقية أخرى لامتصاص أكبر قدر ممكن من الزيت الزائد.
  • بطاطس الميكرويف- لتحضير كوب من البطاطس المهروسة، يمكنك تسخين حبة بطاطس متوسطة الحجم في الميكروويف حتى تنضج تمامًا، لمدة تتراوح من 5 إلى 6 دقائق، مع تقليب البطاطس في منتصف عملية الطهي. عندما تبرد بدرجة كافية للتعامل معها، استخرج لحم البطاطس واهرسها باستخدام هراسة البطاطس أو شوكة. قم بقياس كوب واحد من البطاطس للوصفة.

ما ستحتاجه لتحضير وصفة لانغوس المقلية المجرية

"كان خبز اللانغوس لذيذًا وسهل التحضير. استخدمت خلاطًا كهربائيًا، لكن العجن باليد سيكون سهلًا أيضًا. هذا خبز ممتاز لتقديمه مع الغولاش أو الدجاج بالفلفل الحلو. تنتج الوصفة أربعة أرغفة سخية يمكن أن تكفي ما يصل إلى 8 أشخاص."ديانا راتري

  • 1 كوبطازجة ومهروسة ودافئةبطاطس خمرية،من حوالي 1 حبة بطاطس متوسطة الحجم

  • 2 1/2 ملاعق صغيرة خميرة فورية(خميرة سريعة الارتفاع أو خميرة ماكينة الخبز)

  • 1 ملعقة صغيرة سكر

  • 1 3/4 أكواب(240 جرام)طحين لجميع الاستخدامات

  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي

  • 3/4 ملعقة صغيرة ملح، بالإضافة إلى المزيد حسب الذوق

  • 1/2 كوب لبن

  • زيت الكانولا،للقلي

  • 2 قرنفل ثوم, مقسمة إلى نصفين

اصنع العجينة

  1. جمع المكونات.

    أكل شجرة التنوب / آنا ماريا ستانسيو

  2. مكان1 كوب من البطاطس المهروسة الطازجة الدافئةجنبا إلى جنب2 1/2 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية,1 ملعقة صغيرة سكر,1 3/4 كوب (240 جرام) دقيق متعدد الأغراض,1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي,3/4 ملعقة صغيرة ملح، و1/2 كوب حليبفي وعاء خلط كبير أو في خلاط قائم.

    أكل شجرة التنوب / آنا ماريا ستانسيو

  3. باستخدام مضرب التقليب، اخلطي المكونات حتى تصبح مبللة جيدًا. إذا كنت تقومين بالخلط يدويًا، فابدئي العملية بالخلط باستخدام ملعقة خشبية.

    أكل شجرة التنوب / آنا ماريا ستانسيو

  4. انتقل إلى خطاف العجين واعجن لمدة 5 إلى 7 دقائق أو حتى يصبح الخليط ناعمًا ومرنًا. إذا كنت تقوم بالخلط يدويًا، فامنح نفسك 5 دقائق إضافية لخلط العجين حتى يصبح ناعمًا ولا يلتصق بيديك.

    أكل شجرة التنوب / آنا ماريا ستانسيو

  5. انقلي العجينة إلى وعاء مدهون بالزبدة، ثم غطيها واتركيها حتى يتضاعف حجمها، لمدة ساعة تقريبًا.

    أكل شجرة التنوب / آنا ماريا ستانسيو

  6. قسّم العجينة إلى 4 أجزاء متساوية. شكّل كل جزء على شكل كرة ناعمة، ثم ضعها على لوح مرشوش بالدقيق. غطها واتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة أخرى.

    أكل شجرة التنوب / آنا ماريا ستانسيو

قلي العجين

  1. في مقلاة كبيرة، سخني بوصة واحدة من زيت الكانولا حتى 350 درجة فهرنهايت.

    أكل شجرة التنوب / آنا ماريا ستانسيو

  2. افردي كل كرة من العجين ومديها على شكل قرص بقطر 8 بوصات. اصنعي شقًا واحدًا أو أكثر في منتصف العجين الممدود بسكين حاد. الشقوق تقليدية ولكنها أيضًا تمنع العجين من الانتفاخ في المنتصف.

    أكل شجرة التنوب / آنا ماريا ستانسيو

  3. اقلي قطعة لانجو واحدة في كل مرة لمدة دقيقتين تقريبًا لكل جانب أو حتى تكتسب اللون الذهبي. صفيها على مناشف ورقية. قدميها ساخنة، مدهونة بفص ثوم مقطع ومرشوشة بالملح حسب الرغبة.

    أكل شجرة التنوب / آنا ماريا ستانسيو

كيفية تخزين وتجميد لانجوس

  • من الأفضل تقديم خبز لانغوس طازجًا ودافئًا. إذا كان لديك بقايا خبز، يمكنك تخزينها في كيس قابل للإغلاق لمدة يوم أو يومين أو تجميدها لمدة تصل إلى 6 أشهر.
  • لإعادة تسخينها من المجمد، ضع اللانجوس مباشرة على رف الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة 425 فهرنهايت وقم بتسخينها لمدة تتراوح بين 5 إلى 10 دقائق، حتى تصبح ساخنة.

هل تشعر بالرغبة في المغامرة؟ جرب هذا:

بعد فرك كل خبز بالثوم ورشه بالملح، يمكن إضافة هذه الإضافات اللذيذة:

  • كريمة حامضة وشبت مفروم
  • جبن إيمنتال أو جرويير مبشور
  • النقانق والفطر
  • الملفوف المقلي واللحم المقدد
  • الفلفل المجري
  • بيض مسلوق وخضروات مطهية
  • باذنجان مشوي

للحصول على نسخة حلوة من اللانجوس، يمكنك تخطي الثوم والملح وتغطيتها بما يلي:

  • حلواني سكريات
  • جيلي أو كومبوت الفواكه
  • سكر القرفة
حقائق غذائية(لكل وجبة)
456سعرات حرارية
23gسمين
55 جرامالكربوهيدرات
9 جرامبروتين

×

حقائق غذائية
الحصص: 4
مبلغ لكل خدمة
سعرات حرارية456
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون23g29%
الدهون المشبعة 2 جرام10%
الكولسترول2 ملغ1%
صوديوم418 ملجم18%
اجمالي الكربوهيدرات55 جرام20%
الألياف الغذائية 3 جرام11%
إجمالي السكريات 3 جرام
بروتين9 جرام
فيتامين سي 5 ملغ23%
الكالسيوم 55 ملغ4%
الحديد 3 ملغ17%
البوتاسيوم 353 ملغ8%
*تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة طعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين؟أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!