أنواع الخضروات الورقية الأفريقية

تُقدم الخضروات الورقية الخضراء عادةً مع أي وجبة طعام في جنوب الصحراء الكبرى في إفريقيا. وتُعرف باسمخضرواتفي زيمبابوي،الخضرواتفي بوتسوانا، وادفع الاسبوعفي كينيا.

غالبًا ما يشار إلى هذه الخضروات باسم "الخضروات الأفريقية" في الأسواق المحلية المفتوحة أو الأكشاك على جوانب الطرق، وغالبًا ما يتم تجاهلها باعتبارها طعامًا للفلاحين. ومع ذلك، تنمو هذه المحاصيل المقاومة للمناخ بكثرة ويتم الاعتراف بها أخيرًا باعتبارها ملك الخضراوات ومصدرًا للثروة الحيوانية.أمن غذائيوتستخدم بعضها أيضًا لخصائصها الطبية.

الخضر الأفريقية

الخضراوات الأفريقية متنوعة للغاية وتأتي من رتب مختلفة من مملكة النبات. ويشير إليها كثير من الناس باسمكرنبأواللفت الأخضرولكن بعضهم بعيدون كل البعد عن ذلك.

ربما يكون السبب هو عدم وجود أسماء باللغة الإنجليزية، ولكن من السهل التعرف على الخضروات في اللغات المحلية.سلام,عرين,اغتصاب,تشوموليرأوتشوموليا،والخردل الأخضر الإثيوبي هي الأسماء المستخدمة عادة للخضروات في بوتسوانا وزامبيا وزيمبابوي وتنزانيا.

تشير الأبحاث القليلة التي أجريت إلى أن هذه الخضروات تنتمي إلى عائلة الكرنب. ومع ذلك، فإنها تنتج أوراقًا أكثر خضرة من الكرنب العادي.

السبانخ الأفريقية

تأتي الخضروات الأخرى من أوراق الشجر أو الشجيرات الطبيعية. وقد يشار إليها باسم "السبانخ الأفريقية" في بعض البلدان.

يأتي أحد الأمثلة على هذه النباتات من عائلة الأمارانث، وغالبًا ما يتم الخلط بين هذه النباتات والأعشاب الضارة. تُعرف هذه النباتات باسمسبانخفي تنزانيا،خطابفي زيمبابوي،أومفينوفى جنوب افريقيا،بونغوفي زامبيا وملاوي،efo teteفي نيجيريا، وأليفوفي غانا.

يمكن جمع العديد من هذه "الأعشاب" الخضراء وطهيها بنفس الطريقة التي نعد بها السبانخ. من المهم أن تتذكر أن الأوراق الخضراء فقط هي الصالحة للأكل. لا ينبغي تناول الأصناف الأرجوانية ذات الأوراق الأكبر.

أوراق زهرة العنكبوت

تُعرف أوراق زهرة العنكبوت باسمأخبارأورونفي زيمبابوي،يا له من أحمقفي تنزانيا، ولا تستحمفي أنجولا الناطقة باللغة البرتغالية. يمكن العثور عليها عادة كعشب طبي أو في أقسام "الأطعمة الكاملة" في محلات السوبر ماركت الأفريقية.

غالبًا ما نجد نبات زهرة العنكبوت، الذي يحتوي على خمس إلى سبع أوراق، ينمو في العديد من الأفنية الخلفية في أفريقيا. تُطهى الأوراق وتُؤكل كمقبلات، ولكن من المعروف أيضًا أن لها استخدامات طبية وخصائص أيورفيدية.

بوش البامية

تتميز أوراق البامية أو الخبيزة بأنها سميكة وطرية وتنتج صلصة لزجة تشبه إلى حد كبير صلصة قرون البامية. وهي معروفة باسمحذففي زامبيا وبوتسوانا،البنائينفي كينيا،ينقصفي زيمبابوي، وملوخيةفي مصر ودول شمال أفريقيا الأخرى.

خضراوات أخرى

تأتي الخضروات الأفريقية الأكثر شيوعًا من أوراق الخضروات الجذرية مثلالكسافاوالبطاطا الحلوة والكوكويام. في الواقع، تُستخدم أوراق الكوكويام أو القلقاس على نطاق واسع في غرب إفريقيا. وفي غانا، تُستخدم لصنع صلصة البالافيرا. وفي إفريقيا الناطقة بالفرنسية، يُشار إلى حساء أوراق الكوكويام باسمأوراق الصلصة.

وتشمل الأوراق الشعبية الأخرى أوراق اليقطين، وأوراق اللوبيا، وأوراق الباذنجان الأفريقي.