كيفية اختبار درجة حرارة الحلوى دون استخدام مقياس حرارة

كيفية اختبار درجة حرارة الحلوى دون استخدام مقياس حرارة

استخدم الماء البارد لاختبار درجة حرارة الحلوى الخاصة بك

لا تحتاج إلى مقياس حرارة للحلوى لتحضير حلوياتك المفضلة. في الواقع، كل ما تحتاجه هو هذا الدليل العملي ووعاء من الماء البارد.

تعتبر "طريقة الماء البارد" طريقة سهلة لتقدير درجة حرارة الحلوى الخاصة بك: اعتمدت أجيال من الطهاة وصانعي الحلوى على هذه الحيلة لصنع جميع أنواع الحلوى، من الفادج إلى التوفي.

ضع ملعقة ووعاء من الماء البارد بجانب قدر السكر المغلي. كل بضع دقائق، أسقط ملعقة صغيرة من الشراب في الماء البارد. اترك الحلوى تبرد لمدة ثانية، ثم شكلها على شكل كرة بيدك. قارن شكل وملمس الحلوى بالجدول أدناه لتحديد درجة حرارة الشراب التقريبية. بمجرد أن تصل الحلوى إلى المرحلة المطلوبة (على سبيل المثال، مرحلة الكرة الصلبة للمارشميلو)، ارفع القدر عن النار واستمر في الوصفة.

مثال:وفقًا لوصفة الفدج، يجب أن يصل السكر المغلي إلى 236 درجة فهرنهايت، وهي مرحلة الكرة اللينة. بمجرد أن يغلي شراب السكر، أسقط ملعقة من الشراب في الماء البارد - كرر هذه العملية كل ثلاث أو أربع دقائق. في البداية، يكون شراب السكر ليفيًا وعديم الشكل، ولكن بعد عدة اختبارات، يبدأ في الحفاظ على شكله. قم بتشكيل الملعقة السادسة على شكل كرة لينة، مما يدل على أن شرابك وصل إلى 236 درجة فهرنهايت. ارفعه عن النار.

تتطلب هذه الطريقة التدريب والحذر، ولكنها تقنية رائعة يجب أن تكون في ترسانتك.

مخطط درجة حرارة الحلوى

ملحوظة:يرجى توخي الحذر عند العمل بالحلوى، حيث أن حروق السكر المنصهر خطيرة بشكل خاص. انتبه جيدًا لشرابك المغلي ولا تترك أي مجوهرات أو شعر بالقرب من القدر.