مشوي الضلع الرئيسي

1. جمع المكونات.

2. في الليلة السابقة لطهي الضلع الرئيسي، قم بإزالة غلاف اللحم المشوي واتركه مكشوفًا في الثلاجة. سيؤدي هذا إلى تجفيف السطح، مما يسهل الحصول على لون بني لطيف على اللحم المشوي.

3. قبل ثلاث ساعات من البدء في الطهي، أخرجي اللحم المشوي من الثلاجة وضعيه على لوح التقطيع في درجة حرارة الغرفة.

4. قبل نصف ساعة من البدء في التحميص، قم بتسخين الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت وتبلي اللحم المشوي بكمية سخية من ملح الكوشر والفلفل الأسود المطحون الطازج.

5. عندما تكون جاهزًا للطهي، ضع اللحم المشوي فيصينية التحميص مع رف، ضع الجانب الدهني لأعلى للحصول على ضلع رئيسي منزوع العظم. أو للحصول على ضلع رئيسي بعظم، تخطى رف الشواء وضع فقط الجانب العظمي لأسفل في صينية الشواء.

6. أدخل مقياس حرارة اللحوم أومقياس حرارة رقميأدخلي الحرارة في أعمق جزء من اللحم، مع الحرص على عدم ضرب العظام. إذا كنت تستخدمين مقياس حرارة رقمي، اضبطيه لتنبيهك عندما تصل درجة حرارة اللحم إلى 120 درجة فهرنهايت.

7. قم بشويها لمدة 20 دقيقة، ثم خففي الحرارة إلى 325 فهرنهايت واتركيها حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للحم إلى 120 فهرنهايت، وهو ما سيستغرق من ساعة إلى ثلاث ساعات ونصف أخرى، حسب حجم اللحم المشوي.

8. عندما تصل درجة حرارة الضلع الرئيسي إلى 120 درجة فهرنهايت، أخرجه من الفرن وانقله إلى لوح التقطيع وقم بتغطيته بورق الألمنيوم. اترك مقياس الحرارة في الداخل. ستحتاج إلىإراحة اللحوملمدة تتراوح بين 30 إلى 45 دقيقة، وخلال هذا الوقت ستستمر درجة الحرارة في الارتفاع إلى حوالي 130 فهرنهايت، وهو ما يعتبر متوسط ​​النضج المثالي، ثم تنخفض مرة أخرى إلى 120 فهرنهايت.

9. عندما تصل إلى 120 درجة فهرنهايت، فهي مريحة تمامًا وجاهزة للتقطيع والتقديم.

10. حاول إقرانه بشيء بسيطوصفة العصيريمكنك تحضيرها أثناء استراحة اللحم، أو صلصة الفجل الكريمية. كما يمكنك تقديمها مع مجموعة متنوعة من الأطباق.أطباق جانبية لذيذة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)