يمكن العثور على فاكهة النجمة، المعروفة أيضًا باسم الكرامبولا، بكثرة فيجنوب شرق آسياحيث يتم زراعته بكثافة. تنمو الفاكهة الصفراء على الأشجار في الهند وآسيا وأمريكا الجنوبية وأستراليا وجنوب الولايات المتحدة، ولكن يتم الاستمتاع بها نيئة ومطبوخة في جميع أنحاء العالم. وبينما يتم استخدامها بشكل متكرر كزينة بسبب شكلها الممتع، فإنها تضيف أيضًا نكهة حلوة إلى عدد من الأطباق مثل السلطات والكوكتيلات.
ما هي فاكهة النجمة؟
يُعتقد أن نبات الكرامبولا موطنه الأصلي إندونيسيا ويزدهر في المناخات المشمسة والرطبة. يتم حصاده مرتين في السنة، عادةً في أواخر الخريف وأواخر الربيع، ولكن يمكن العثور عليه على مدار العام. تحتوي الفاكهة الصفراء البيضاوية الشكل على نتوءات وتبدو مثل النجمة عند تقطيعها. اعتمادًا على الصنف، يمكن أن تختلف قليلاً في الحجم واللون، من الأصفر والأخضر الفاتح إلى الأصفر الساطع. يمكن تناول فاكهة النجمة بالكامل، بما في ذلك القشرة الشمعية، مما يجعلها سهلة التحضير وجيدة بشكل خاص للأكل نيئة واستخدامها للتزيين. نظرًا لقلة زراعتها وشعبيتها في الولايات المتحدة، فإن فاكهة النجمة أغلى من الفواكه الأكثر شيوعًا مثل التفاح.
الاستخدامات
لا تتطلب فاكهة النجمة تقشيرًا، مما يجعلها وجبة خفيفة سريعة وسهلة. للحصول على أحلى فاكهة، ابحث عن فاكهة النجمة ذات اللون الأصفر الزاهي والبني الفاتح على حافة التلال. طعم الفاكهة الخضراء أكثر حمضية قليلاً، وسيعتمد اختيارك لمستوى النضج على تفضيلاتك الشخصية. ستستمر الفاكهة غير الناضجة في النضج بعد قطفها. بغض النظر عن النضج، اختر فاكهة النجمة الخالية من العيوب والبقع البنية.
يمكن تقطيع الفاكهة المغسولة إلى شرائح لتكشف عن شكل النجمة عن طريق وضعها بشكل مسطح على لوح التقطيع. قم بإزالة كلا الطرفين بسكين وقطع عبر التلال إلى شرائح. البذور صالحة للأكل من الناحية الفنية ولكنها ليست لذيذة، لذا قم بإزالتها بأصابعك أو بسكين صغير. يمكن تناول فاكهة النجمة كما هي، مع إضافتها إلى السلطة.سلطات الفواكه أو الخضارتُستخدم فاكهة النجمة كزينة للأطباق أو الكوكتيلات وغيرها. في جنوب شرق آسيا، غالبًا ما تُطهى مع السكر والتوابل مثل القرنفل أو تُستخدم في الأطباق اللذيذة مثل الأسماك والروبيان. في أستراليا، تُطهى الفاكهة غير الناضجة أو الناضجة كطبق جانبي أو مخلل أو تُحول إلى صلصة أو مخلل. يمكن أيضًا تجفيف فاكهة النجمة.
ذوق
تتميز فاكهة النجمة بنكهة حلوة مع لمسة حامضة خفيفة ولحمها صلب وعصير مثل العنب. يصعب وصف الطعم الفاكهي، حيث يتراوح بين الكمثرى الناضجة والعنب الأخضر والبرتقال. أما الفاكهة غير الناضجة فهي أكثر صلابة وحامضة، وتشبه التفاح الأخضر في النكهة.
وصفات
تشكل فاكهة النجمة إضافة رائعة لسلطة الفاكهة أو الفطائر أو الكعك أو البافلوفا أو السانجريا. استخدم أشكال النجمة لإضفاء نكهة الفاكهة على السلطة الخضراء أو لتزيين طبق الجبن أو الوجبات الخفيفة. بعد إزالة البذور، يمكن أيضًا هرس الفاكهة أو عصرها وإضافتها إلى العصائر والمشروبات.
- سلطة فواكه تايلاندية سهلة
- سانجريا بسيطة بالنبيذ الأبيض
خيارات الشراء
غالبًا ما يمكن العثور على فاكهة النجمة على مدار العام في قسم المنتجات في السوبر ماركت. وعادةً ما تُباع بشكل فردي بالرطل أو تُعبأ أحيانًا في مجموعات من ثلاث أو أربع فاكهة. إذا لم يكن السوق المحلي الخاص بك يبيع فاكهة النجمة، فقم بزيارة أحد الأسواق الآسيوية. تحظى هذه الفاكهة بشعبية في جنوب شرق آسيا ويمكن العثور عليها كثيرًا في الأسواق المتخصصة. كما تُزرع فاكهة النجمة تجاريًا في جنوب الولايات المتحدة وقد تظهر في أسواق المزارعين في أماكن مثل فلوريدا وتكساس وكاليفورنيا.
ابحث عن فاكهة النجمة ذات اللون الأصفر الزاهي أو الأخضر المصفر، وثقيلة بالنسبة لحجمها، وصلبة ولكنها ليست صلبة. عندما تنضج الثمار، تتحول التلال إلى اللون البني الفاتح.
يمكن زراعة فاكهة النجمة في المنزل في المناخات الدافئة. تنمو الأشجار الصغيرة بشكل جيد في الأواني ويمكن نقلها إلى الداخل خلال فصل الشتاء لتجنب الصقيع.
تخزين
قم بتخزين فاكهة النجمة على المنضدة في درجة حرارة الغرفة بعيدًا عن أشعة الشمس. اعتمادًا على درجة النضج، يمكن أن تبقى فاكهة النجمة صالحة للأكل لبضعة أيام. بمجرد أن تتحول حواف الفاكهة من الأخضر إلى البني الفاتح، قم بتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى أربعة أيام لمنعها من النضج الزائد. ستحتوي الفاكهة الناضجة على بقع بنية في جميع أنحاءها وقد يكون لها نكهة مخمرة. يمكن حفظ هريس أو عصير فاكهة النجمة في الثلاجة لبضعة أيام ويمكن تجميده في حاوية محكمة الغلق لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.
