سألنا الطهاة عن أدوات المطبخ غير السامة التي لا يمكنهم العيش بدونها ، وأفاجأنا إجاباتهم

يعرف أي طباخ منزلي أن جودة الطبق جيدة فقط مثل جودة مكوناته. على الرغم من أنه من المهم بلا شك الانتباه إلى ما يدخل في الوصفة ، يجب أن تكون أيضًا على دراية بالمواد التي تدخل في أدوات المطبخ وأدوات الطهي: وفقًا للتقارير الحديثة ،، و.

لكن لا داعي للذعر - هناك الكثير من الخيارات الصحية هناك. لمساعدتك في العثور علىولمطبخك ، طلبنا من الطهاة المحترفين مشاركة العناصر التي يقسمون بها في مطاعمهم ومنازلهم. أدناه ، متجر المحبوبلوحات قطع خشبيةبملاعق السيليكونبأدوات الطهي الفولاذ المقاوم للصدأوأكثر من 9 دولارات.

أدوات المطبخ غير السامة التي أوصى بها الطهاة

Tovolo Wooden Spoonula Outensil

أمازون

يقول إد كوتون ، شريك الطاهيصالةوجاك وتشارليفي مدينة نيويورك. "أحب ملاعق أوليفوود ، خاصة عندما أصنع ريسوتوس في المنزل أو في المطعم." تحتوي هذه الملعقة الرائعة والملعقة الهجينة من Tovolo على وعاء ضحل يجعله مثاليًا لتجنب الصلصات والحبوب والخنة ، في حين أن حوافها المربعة آمنة للاستخدام على أدوات الطهي الدقيقة والخزف والزجاج. صعبة ودائمة ، هذا "ملعقة" أوليفوود آمن غسالة الصحون أيضًا.

مجموعة حاوية تخزين الطعام الزجاجية ذات الحجم الزجاجي المحدد بريكس ، 4 عبوات

أمازون

توقف عن حفظ حاويات الإخراج البلاستيكية هذه-لقد حان الوقت للترقية غير السامة. "يقول جاي كومار ، رئيس الطهاة/مالك بروكلين ، نيويورك ،العلممطعم ، وهو معجب كبير بحاويات Pyrex's Freshlock. تتضمن هذه المجموعة الطازجة حاوين تخزين زجاجية مستطيلة من كوب ، وحاوية تخزين زجاجية مستطيلة 6 كوب ، وحاوية تخزين زجاجية مستطيلة من 8 كوب ، وكلها تحتوي على أغطية بلاستيكية خالية من BPA. يحب كومار أن الزجاج نفسه آمن للفرن وغسالة الصحون ، مما يتيح عملية إعادة تسخين وصحية سلسة. ويقول: "الحاويات الزجاجية تزيل أيضًا البلاستيكات الدقيقة الضارة التي تتسرب إلى طعامنا بسبب المواد" ، وهو أمر خاص.

لوحة تقطيع Breville Bamboo

أمازون

"لوحات الخيزران هي لوحات القطع المفضلة لدي ويقول كومار: "نظرًا لأنك لا تحتاج إلى القلق بشأن تلوث طعامك الدقيق ، فهي أيضًا خالية من الغصين وقابلة للتحلل ، مما يساعد على المساهمة في مطبخ أكثر خضرة وصديقًا للبيئة" ، ويضيف.

يوصي كومار هذا الخيزران 20- × 11- × 1.5 بوصة من Breville ، والذي يحتوي على أقدام من السيليكون على قاعدته للحفاظ عليه ثابتًا أثناء عملك. إنه مصمم أيضًا للجلوس فوقكBreville Smart Oven Air Fryer Pro، إنقاذك بعض المساحة المضادة. فائدة أخرى من المجلس؟ "الخيزران ليس أيضًا مساميًا مثل الغابات الأخرى ، لذلك يحتوي على عامل مضاد للبكتيريا الطبيعي أيضًا."

لفائف النحل القابلة لإعادة الاستخدام مع شمع الأطعمة

أمازون

بديل مستدام وغير سامة للملفات البلاستيكية ، يساعد غلاف النحل في تقليل النفايات والحفاظ على الطعام طازجًا. مصنوعة من القطن العضوي المغلفة بشمع العسل وزيت الجوجوبا وراتنج الأشجار ، واللف هي من أجل تخزين الخبز والجبن والسندويشات ، بالإضافة إلى تغطية العجين. يقول جوناثان ديفيس ، قائد الابتكار في الطهي فيLa Brea Bakery. "بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إعادة استخدامه لمدة تصل إلى عام وقابل للتسميد بالكامل."

لتنظيف اللف ، غسلهم يدويًا بالصابون والماء البارد ، والسماح لهم بالهواء يجف ، و Voilà مستعدون لجولة أخرى. تأتي الأطعمة القابلة لإعادة الاستخدام من الشمع في Bee في تسعة أنماط ممتعة ، وكل حزمة تحتوي على غلاف صغير ومتوسط ​​وكبير. يستمتع المتسوقون الأمازون باستخدام هذا التفاف، أيضاً.

ملعقة السيليكون في نهاية المطاف

أمازون

يقول ديفيس عن ملعقة جير النهائية ، التي يستخدمها لخلط العجينة ، والمكونات القابلة للطي ، وأوعية الكشط والكراميل: "هذه الملعقة هي مطبخ متعدد المهام". مصنوعة من السيليكون الطبية ،خالية من BPA و BPS و Phthalates ، مقاومة للحرارة حتى 425 درجة فهرنهايت ، لن تلطخ أو تمتص الروائح ، وهي آمنة غسالة الصحون.

يقول ديفيس: "يمنع تصميمه السلس تراكم البكتيريا ، ولن يخدش أدوات الطهي أو يمتص الروائح". "إنها صعبة ومرنة ومبنية لتستمر." كما تأتي ملاعق جيرنحيفوإصدارات صغيرةالتي تعتبر رائعة لتجنب كل تركس آخر من الجرار والحاويات.

مجموعة طبق الخبز مختلط من السيراميك الذرات المكون من 4 قطع

أمازون

يقول رايلي هودلستون ، شريك الطاهي فيمنزل ليدوفي نيوبورت بيتش ، كاليفورنيا. مصنوعة من البرامج الحجرية المتينة مع إنهاء مينا من الخزف الزجاجي ، تأتي هذه المجموعة المقاومة للخدش (والتي تتوفر في ثمانية ألوان) مع طبق خبز مستطيل بحجم 7.5 × 6 بوصة ، وطبق الخبز البيضاوي 9 بوصات ، وطبق الخبز 9- × 9 بوصات مع غطاء.

إلى جانب المضاعفة كقطعة مركزية مذهلة على طاولة الطعام ، فإن أطباق Staub الجميلة - والتي هي آمنة للتجميد والفرن والفرن والميكروويف وغسالة الصحون - هي فرقة عمل. إنها مثالية لكل شيء بدءًا من الأوعية المقررة إلى انهيار ، وهدليستون لديه اختراق لقطعة معينة: "أنا أستخدم طبق الخبز الخزفي في Staub مثل أبسبب براعة لا تصدق وسهولة - لا يتطلب التوابل. "

Benriner No. 64 Slicer Geapanning Mandoline Ivory

أمازون

بنيرر الأيقونيةتم تصنيعها منذ الخمسينيات ، وهمحتى يومنا هذا. لذلك ، ليس من المستغرب أن المندولين الياباني للعلامة التجارية هي عنصر أساسي في المطبخ في الشيف التنفيذي إميلي يوينلغةمطعم في بروكلين. وتقول عن الأداة ، التي تم إنشاؤها من بلاستيك قوي وخالي من BPA وتتضمن ثلاثة شفرات من الفولاذ المقاوم للصدأ القابلة للتشريح ، وتشمل جوليانينغ: "نستخدم نسخة جامبو ، واسعة النطاق للحصول على تلك الشرائح المثالية ، وحتى لشرائح البطاطس الخاصة بنا". "تساعدنا الشفرة القابلة للتعديل على إنشاء تلك الطبقات الحساسة ، والتصميم المريح يجعلها سهلة الاستخدام ومريحة. إنها أيضًا غير قابلة للانزلاق ، لذلك تظل ثابتة أثناء عملنا ، مما يجعلها رائعة للحصول على شرائح خضار نظيفة ودقيقة."

Microplane Premium Classic Series Rasp Zester Grater

أمازون

تجول في أي مطبخ مطعم ، ومن المحتمل أن تجد واحدة من. في الواقع ، براندون بوديت ، الطاهي التنفيذي والمالك المشارك فيليتل دومفي لوس أنجلوس ، كاليفورنيا ، تستخدم واحدة لأكثر من 25 عامًا. "إنها مضغوطة وسهلة الاستخدام وسهلة التنظيف" ، كما يقول عن الأداة 1.38- × 1.38- × 12.52 بوصة ، والتي تحتوي على شفرة من الفولاذ المقاوم للصدأ ومقبض TPE غير سامة.

"بالإضافة إلى ذلك ، فهي متعددة الاستخدامات ويمكن استخدامها للملحمة والحيوية والحماس. يمكنك أن تملق فصوص الثوم أو الزنجبيل مباشرة في ضمادات السلطة ، والحمضيات الحمضية فوق الجزء العلوي من الأطباق لتزيينها ، والجبن الصلب لتحقيق المظهر الخفيف ، والبث في أعلى الباستاس أو السلطات.

Tramontina Tri-ply Clad Stafless Steel Feleds 10 قطع مجموعة من أدوات الطهي مع الأغطية

أمازون

يقول ليا ديليتي دي برناردو ، مدير الطهي في الطهي: "أعتمد على الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الجودة بسبب متانته غير المسبقة وطبيعته غير التفاعلية".أكل السوقفي تيميكولا ، كاليفورنيا. "أنا أبحث على وجه التحديد من العلامات التجارية مثل Tramontina من أجل الحرف اليدوية المتفوقة." هذا 10 قطع-وهو فرن آمن حتى 500 درجة فهرنهايت-يتضمن مقالي مقاوم 8 و 10 بوصات ، 1.5 و 3 كوارث مع أغطية ، صهر 3 كوارت مع الغطاء ، ووعاء صلصة 6 كوارت مع غطاء. يجد Di Bernardo أن الالتصاق ليس مشكلة مع أحواض Tramontina ويحب كيف يحافظ الفولاذ المقاوم للصدأ المقياس الأكثر سمكًا على توزيع الحرارة وطول العمر. وتقول: "تنتقل هذه المقالي بسلاسة من موقد إلى الفرن ، وتعامل مع أي طريقة طهي بسهولة ، وتنظيف دون عناء". "لا تقشير ، لا تقلق ، مجرد طبخ نقي وآمن."

غبار 7-QUART Round Cocotte

أمازون

قام ستوب بجودة مميزةمنذ عام 1974 ، و Di Bernardo يعتبر Cocotte 7 كوارت إيرث المطبخ الحقيقي. "وتقول عن الوعاء ، وهو آمن من فرن يصل إلى 500 درجة فهرنهايت ، ويأتي في مجموعة من الأحجام والألوان.

وتضيف أن توزيع حرارة وحماية Cocotte حتى استثنائية في القضاء على النقاط الساخنة وضمان نتائج ثابتة. "هذه استثمارات تدفع أرباحًا في أداء الطهي وسيتم نقلها لأجيال. والتي ، في عائلتي ، شيء!"

wüsthof come-apart shears

أمازون

يقول سوزان كوبز ، الطهاة/المالك فيلولافي مدينة نيويورك ، مقصات Wüsthof المتينة. "أنا أستخدمه لقطع أكياس من لحم البقر المفتوح ، وقم قبالة الأطراف القذرة من فطر شيتاكي ، وحتى تقليم الأعشاب الحساسة." الفولاذ المقاوم للصدأ متعدد الاستخداماتتعرض مقبض بولي بروبيلين غير سامة لا ينزلق من قبضتك ، بل إنها مصممة مع فتاحة زجاجات في الوسط. لكن أفضل جزء؟ يقول Cupps: "تتفكك هذه المقصات بسهولة للتنظيف الشامل ، مما يساعد على منع التلوث المتبادل بين المهام".

JB Prince Tip Tip Tweezer ، 10 بوصة

أمازون

يمكنك ربط ملاقط المطبخ بالأطباق الفاخرة المزخرفة بأزهار صغيرة جميلة ، لكنها أكثر عملية من ذلك. "أستخدم ملاقط طويل لكل شيء!" يقول cupps. "الملقط ليس فقط للطلاء الصارغ - فهي مثالية لخفض خضروات Tempura برفق إلى زيت ساخن ، أو تحول الروبيان على الشواية ، أو تقلب لحم الخنزير المقدد في مقلاة." هذه الأداة الفولاذ المقاوم للصدأ جيدة بشكل خاص لإزالة عظام الأسماك ومعالجة الأطعمة التي تحتاج إلى القليل من TLC إضافي. يقول Cupps: "على عكس الملقط الضخم ، فهي أكثر حساسية ولن تسحق طعامك".