دليل الدولة على حدة لموسم القيقب في نيو إنجلاند

موسم شراب القيقب هو وقت خاص في نيو إنجلاند. تُعرف أيضًا باسم موسم السكر القيقب ، إنها الفترة التي تجمد فيها الليالي ويذوب الأيام ، مما تسبب في تشغيل عصارة الأشجار السكرية الخفيفة. يقول لورين سبيرز ، العضو المسجل في قبيلة ناراجانسيت والمدير التنفيذي لـ Theمتحف Tomaquagفي إكستر ، رود آيلاند. أحد الشكر السنوي الـ 13 الذي يمثل حياة متبادلة مع الطبيعة ، وهذا يعني حصادًا حلوًا للقبائل الأصلية بعد النجاة من شتاء شتاء آخر في المقام الأول من الطعام المخزن.

اليوم ، لا يزال هذا يعني وصول الحلو للسكان المحليين والزوار الذين يمكنهم القيام بجولة في المزارع في جميع أنحاء نيو إنجلاند - عادة من فبراير إلى أبريل ، على الرغم من أن تغير المناخ يؤثر على الموسم ، مما يؤدي إلى تحويله في وقت سابق أو تقصيره. إليك المكان الذي تتعلم فيه كيف تحول السكر أو أكواخ السكر من القيقب إلىوالأهم من ذلك ، تذوق النتائج اللذيذة.

ما هو شراب القيقب؟

منذ آلاف السنين ، تقوم الشعوب الأصلية في المنطقة بجمع ما يسمونه المياه الحلوة ، وخاصة من القيقب السكر ، الذي يحتوي ناجاه على نسبة عالية من السكر ، وبالتالي يتحول إلى شراب بسهولة أكبر من الأشجار الأخرى. في الماضي ، يقول سبيرز ، سيتم نحت النسب في الأشجار من الحجر أو العظام ، وسيتم تنقيط السائل في مكوك ، وهي حاوية مريحة منسقة من لحاء البتولا. سوف يتم تسخين النسغ على النار في حوض خشبي ضحل. مع تبخير الماء ، كان السكر يتكثف في شراب القيقب ، ثم سكر القيقب المحبب ، ثم حلوى القيقب التي تشبه الزجاج ، مما يوفر مصدرا نادرا من التحلية الطبيعية التي كان من السهل السفر معها.

تبنى المستعمرون الأوروبيون هذه الممارسة ، حيث حولوها في النهاية إلى شركة كبيرة وتحديثها مع نسب المعادن وحشائش ، دلاء بلاستيكية ، وأشكال جديدة من الحرارة. بشكل عام ، على الرغم من ذلك ، تظل العملية كما هي: طبخ ما لا يقل عن 40 جالونًا من النسغ لساعات لإنتاج جالون من الشراب ، وهو ما يفسر التكلفة المرتفعة نسبيًا. إنه أمر شاق ، لكن مشهد ورائحة بخار القيقب الذي يتصاعد داخل كوخ السكر حلو بالفعل ، ولا يوجد شيء مثل تجربة المنتج النهائي في الغابة حيث وُلد. إليكم دليل الدولة من قبل موسم القيقب في نيو إنجلاند.

مين

يقول جاسبر لودفيج ، المالك المشارك لـمتجر ألنافي ألنا ، مين. كانت هذه أول دولة تستضيفعطلة نهاية الأسبوع السنوية القيقبللترويج لها السكر ، الآن الممارسة المعتادة في حالات إنتاج القيقب.

يستخدم Ludwig نوعًا غير شائع من شراب القيقب منشراب القيقب العلامة التجارية Treehouse. تقوم Auburn Farm بأشجار القيقب السوداء بدلاً من القيقب السكر وتتلخص في SAP في كوخ سكر لا بد منه: منزل شجرة يبدو وكأنه محرك بخار ضخم. يضيء شراب القيقب الأسود على مدار العام فوق فطائر Maine Breakerry في Alna Store وفي ملح Sea Salt Latte معترادف القهوة محمصاتإسبرسو من بورتلاند.

معبد taptersيصنع شرابًا آخر غير عادي يمكنك طلبه عبر الإنترنت: شراب البتولا المانحون ، وهو جالون يستغرق 120 جالونًا من SAP خلال موسم التنصت الذي يستمر أقل من شهر.

فيرمونت

أكثر من نصف شراب القيقب في البلاد يأتي من غرين ماونتن ستيت - أكثر من 3000 من السكر التي أنتجت أكثر من 3 ملايين جالون في عام 2024 ، ويمكنك زيارة الكثيرين خلالفيرمونت مابل مفتوحة البيت عطلة نهاية الأسبوع، 22-23 مارس. تعرض الدولة التي تنتج معظم شراب القيقب لتأثيرها المورق في مشهورها، ناعمة الآيس كريم المصنوع من شراب القيقب ومحتوى أعلى الدهون الحليب من المعتاد. جرب واحدة من أفضل الأمثلة على الطويل الأمدمورس مزرعة القيقب السكرفي مونبلييه.

للحصول على مرطبات أبسط ، يمكنك أيضًا العثور على كرتونشرب بسيطماء القيقب ، وهو اسم آخر لسيارة القيقب المستقيمة ، المعبأة في سانت ألبانز ومتوفر في العديد من متاجر البقالة. بالطبع ، يشق الشراب المحبوب طريقه إلى عدد لا يحصى من المشروبات الأخرى ، مثل رقم 14 بوربونشركة Distilling Co.، ويسكي متوازن بشكل جيد مع شراب.فندق بوسطن هاربورشريط الظلام القوي (يسمى سابقا) لديه برميل مختار خاص به - جرب صبًا فوق الجليد ببساطة ، حيث يضفي القيقب تلميحًا من الحلاوة والتوابل التي تجعلها عمليا على الطراز القديم.

كونيتيكت

بينما لا يستضيف متحف Tomaquag في Rhode Island حاليًا أنشطة السكر القيقب الشخصية ، توصي Lorén Spears بالتحققكازينو Foxwoods Resortفي Mashantucket ، كونيتيكت. الMashantucket السكر Shackتبيع شرابها الخاص ويستضيف أحيانًا المناسبات العامة مع الجولات التعليمية والتذوق.

The Cottage Westportيحتفل المطعم بالذكرى العاشرة لتأسيسه من خلال إعادة بعض المشجعين المفضلات ، بما في ذلك بيون القيقب والبيض: البيض الناعم الذي يتم تقديمه في القشرة مع لحم الخنزير المقدد المسهور ، وروبيولا فوندوتا ، وبريوش ، وشراب القيقب الذي يعمل بالخشب من الخشب من الخشبمزرعة زاديفي ويستون. ابتكر الشيف براين لويس الطبق لمارثا ستيوارت باستخدام بيض أنكونا من مزرعتها القريبة أثناء عمله في ريتشارد جيربيدفورد بوست فيفي بيدفورد ، نيويورك ، أحضر طبق التوقيع المرصع بالنجوم عندما فتح مكانه. يوصي لويس بتعلم المزيد عن السكر القيقب في Ambler Farm الصديق للعائلةمنزل مابل مفتوح السكرفي ويلتون في 8 مارس.

نيو هامبشاير

قمة سرير ووجبة الإفطار من ريدج فارمفي نيو دورهام ، نيو هامبشاير ، يقدم سلع مخبوزة مُخبَّمة من القيقب مثل ملفات تعريف الارتباط أو الكعكات في شريط الوجبات الخفيفة أثناءشهر القيقب في نيو هامبشايرفي مارس. توصي تاتيانا ميشليزا المالك المشارك أيضًا بالزيارةمخبز Seabrisketفي بروكفيلد ، على بعد حوالي 30 دقيقة بالسيارة ، حيث يمكن للزوار الركوب عبر شوجربوش على جرار كوبوتا "للوصول إلى أشجار السكر". الشاملتجربة القيقب NHفيالصخورفي بيت لحم يضم أيضًا ركوب الجرار بالإضافة إلى رحلة عربة تجرها الخيول وزيارة إلىمتحف القيقب NH.

في شمال وودستوك ،متجر فادن العام ومواقف السكرهي عملية تعود إلى القرن الثامن عشر والتي تضم متحف القيقب أيضًا. يقول صاحب الأجيال جيمس فادين للبحث عن شراب القيقب في البيرة الموسمية التي صنعهاشركة توأم بارنز تخميروWoodstock Inn Brewery.

ماساتشوستس

يزورقرية ستوربريدج القديمةفي Sturbridge خلال أيام القيقب ، 19 فبراير إلى 9 مارس ، لتجربة إعادة تنشيط تاريخي لعملية السكر في أوائل القرن التاسع عشر. مارك شيهان ، صاحبجاسوس شمالييقول مطعم في كانتون ، ماساتشوستس ، إن تاريخ إلغاء العقوبة المذهل لشراب القيقب كان أحد الأسباب التي دفعت إلى دراسة تاريخ طعام نيو إنجلاند.

في رسائل ، وجد بين أسماء الدولة آنذاك توماس جيفرسون وبنيامين راش ، الذي تم تكليفه بدراسة إنتاج شراب القيقب ، "استغل راش الفرصة لتشجيع جيفرسون والحكومة الفيدرالية الأمريكية الجديدة على استغلال موارد السكر القيقب في السكر لإجراءات السكر يقول: "المزارع في منطقة البحر الكاريبي وبالتالي تضع حد للعبودية كوسيلة لإنتاج السكر". للتجسس الشمالي ، تجمع شيهان من القيقب منمابل جاكفي ويستوود ، ماساتشوستس ، ويقلل من ذلك بنفسه للسيطرة على حلاوة ولزوجة الشراب لأي شيء من السجق الإفطار في بيكون إلى خل القيقب إلى بودنغ القيقب اللزج ، والذي لا يترك قائمة الحلوى أبدًا.

مزرعة التفاح الأحمريشتهر بها، والتي في مارس / آذار تحصل على صقيل القيقب في مزرعة فيليبستون ، ماساتشوستس ، وفي كشك فيسوق بوسطن العام. يعمل مالك الجيل الخامس آل روز أيضًابولوك لودجفي جبل التزلج على التزلج ، Wachusett Mountain ، حيث يمكنك تجربة شراب القيقب الذي يتم تسخينه إلى مرحلة السماكة للكرة اللينة على الثلج على عصا المصاصة ، وهو علاج تقليدي يسمى السكر على الثلج ، أو شراب على آيس كريم الفانيليا ، يسمى كوخ السكر.

رود آيلاند

متحف Coggeshall Farm، بالشراكة مع قرية ستوربريدج القديمة ، يفسر الحياة اليومية في مزرعة المستنقعات الملحية من أواخر القرن الثامن عشر. في أيام السكر القيقب (22-23 فبراير و 1-2 مارس) ، يمكن للزوار رؤية نسخة ريفية من هذا التقليد ، بما في ذلك نحت الإيقاع الخشبي للاستفادة من الأشجار.

تشتهر Rhode Island بـ Johnnycakes ، فطائر الذرة التي يمكن أن تكون سميكة (مقاطعة جنوب) أو رقيقة (نمط مقاطعة نيوبورت) حسب المنطقة. يقول لورين سبيرز من متحف Tomaquag إنهم يأتون من كعكة الرحلة الأمريكية الأصلية ، محلاة بشراب القيقب وسمّم ذلك لأنه "يمكنك أن تأخذها في رحلة معك في حقيبتك ، وتضيف الفواكه المجففة ، والمكسرات ، والبروتينات ، وينتهي بها الأمر وجبة كاملة للذهاب. " جرب Crispy Johnnycakes مغطاة بشراب القيقب فيالعشاء Jiggerفي شرق غرينتش.