البيض يحصل(و) لالآن - وبشكل محق.
أصبحت عشرات البيضقد يعتبرون أيضًا عنصرًا فاخرًا. وهذا إذا استطعتعلى الإطلاق. لهذا السبب من المفتاح معرفة كيفية طهيها بشكل صحيح عندما تجد البيض بسعر معقول. لحسن الحظ ، تُظهر لنا دراسة علمية جديدة جميعًا كيفية تحضير البيض المسلوق المثالي.
هذا الشهر ، نشر الباحثون نتائج في مجلة Communications Engineering لاستكشاف تقنية تعرف باسم "الطهي الدوري" الذي يعتقدون أنه يخلق البيض المسلوق المثالي عن طريق طهي صفار البيض والأبيض لنفس الاتساق. الصيد الوحيد هو أن يستغرق إكمال 32 دقيقة.
والسبب في أن المكونين يطبخان في درجات حرارة مختلفة ، يوضح إميليا دي لورينزو ، طالبة الدراسات العليا في جامعة نابولي فيديريكو الثاني ، ومؤلفة الدراسة ، كما أوضحت ، إلى كثافات المغذيات المختلفة.
وقال دي لورينزو لنيويورك تايمز. "صفار الصفار ، من ناحية أخرى ، أكثر ثراءً في المواد الغذائية."
لذلك ، لجعل الاثنين يجتمعان في الوسط ، قام فريق Di Lorenzo والفريق بالتناوب مع طهي البيض في الغليان (212 درجة) والماء الفاتر (86 درجة) لمدة دقيقتين في ثماني دورات. خلق هذا متوسط درجة حرارة الطهي 150 درجة ، والتي قال الفريق إنها درجة الحرارة المثالية للصفار ، في حين أن الانغماس الأكثر سخونة مثالي للأبيض. لقد وصلوا إلى هذه التقنية بعد تشغيل النماذج الرياضية والحسابية لنقل الحرارة لمحاكاة أوقات مختلفة ودرجات حرارة وكيف أثرت على مكونات البيض.
"عندما تقوم بتغيير حالة الحدود ، ستعكس الحرارة ، وبالتالي فإن تدفق الحرارة سوف ينتقل من إيجابية إلى سلبية والعكس صحيح" ، قال دي مايوأخبار العلوم. "بعد بضع دورات ، ينتهي بك الأمر بمحلول ثابت لهذه المشكلة ، والذي يعطي درجة حرارة ثابتة إلى حد ما للصفار ، ودرجة الحرارة التي تتراوح من 30 درجة مئوية إلى 100 درجة مئوية للزلار."
النتيجة النهائية ، شارك دي لورينزو معأسوشيتد برس، بيضة ناعمة متوازنة "يمكنك الانتشار تقريبًا ... مثل الخبز".
على الرغم من أن الملمس مهم بالتأكيد ، فقد ذكر الباحثون أيضًا أن طريقتهم حافظت على المزيد من العناصر الغذائية للبيض أكثر من الطرق الأخرى ، بما في ذلك الحفاظ على تركيز أعلى من البوليفينول ، والذي يلاحظونه "يبدو أنه واقية ومنع ظهور العديد من الأمراض".
ومع ذلك ، كان هناك جانب سلبي واحد للتجربة. وفقًا للفريق ، من الصعب بعض الشيء تقشير البيض الدوري أكثر من وسائل أخرى ، لكن العصير قد لا يزال يستحق الضغط الذي يقدر الملمس على أي شيء آخر.
لذا ، إذا كان لديك 30 دقيقة لتجنيبها ، فحاول هذه الطريقة. فقط تذكر اتباع نصيحتنا بشأن أفضل الطرقلجعلها علاج خاص إضافي.
