هناك العديد من إصدارات Arroz Con Pollo في جميع أنحاء أمريكا اللاتينية ، واعتمادًا على من تسأل ، فإن كل إصدار له عناصر خاصة به. هذه الوصفة من مؤرخ الطعام ومؤلف كتاب الطبخ فون دياز ، تبسيط عملية طهي الأرز والدجاج مع توفير نتيجة لذيذة. إن الاستخدام السخي لتوابل Adobo و Sazón يخترق الدجاج ، بينما يوفر Ground Annatto اللون الأصفر النابض بالحياة. طهي كل شيء في مرق Sofrito في أمع البازلاء والزيتون المغطى بيمنتو يعني أن كل لدغة تتخللها لمسة من البروتين التي تخلق لدغة متوازنة.
ما هو أفضل نوع من الأرز لـ Arroz Con Pollo؟
الأرز المتوسط الحبوب هو نوع من الأرز بين الأرز القصير والحبوب القصيرة ، والأرز الطويل الخوف. يبلغ طول الأرز المتوسطة للحبوب مرتين إلى ثلاث مرات مما هو واسع ، مما يؤدي إلى أرز أكثر ليونة يمتص رطوبة أكثر من الأرز الطويل الحبوب ، ولكن ليس بقدر الأرز قصير الحبوب الذي يستخدم عادةً في الأرز السوشي. بومبا ، فالنسيا ، وكالاسبارا هي أنواع من الأرز المتوسطة الحبوب المستخدمة لهذا الطبق.
ملاحظات من مطبخ اختبار الطعام والنبيذ
بمجرد تغطية الفرن الهولندي في الخطوة 5 ، شاهد الأرز عن كثب: النافذة بين الأرز الأيمن والمكوّنات القصيرة. راقب المستوى السائل ودمج الأرز.
إن الفخذين الدجاج الخالي من البشرة بديل ممتاز ومع ذلك ، فإن صدور الدجاج ليست مثالية ، لأن اللحوم ستتحول إلى صعبة وجافة.
يمكن استخدام معجون Annatto بدلاً من Annatto أضفه مع معجون الطماطم في الخطوة 4.
لتعميق النكهة ، اقتبس الدجاج بين عشية وضحاها في Adobo و Sazón التوابل في الخطوة 1.
المضي قدمًا
تخزين في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.
