كيكة التمر مع صوص الكراميل

الأسئلة المتداولة

• على الرغم من النكهة القوية للفواكه المجففة، إلا أن هناك الكثير منهافي الوصفات المالحة والحلوة. لكن هذا المكون يلمع في المخبوزات، حيث يعمل كمحلي طبيعي ويصبح طريًا ولزجًا في الفرن. تأتي التمور في العديد من الأصناف، ولكن هنا، يدعو لحلو إلى تمر المجهول: وهو نوع شائع معروف بحجمه الكبير نسبيًا ونكهته الشبيهة بالكراميل وملمسه الناعم واللزج قليلاً. تُستخدم تمر دقلة نور أيضًا بشكل شائع في الخبز، وتتميز بملمس أكثر صلابة وجفافًا ونكهة أكثر اعتدالًا. تأكد من إزالة أي حفر قبل استخدامها.

• تتماسك حلاوة التمر الغنية واللزجة جيدًا جنبًا إلى جنب مع التوابل القوية الدافئة، والتي تكمل طعم الفاكهة دون التغلب عليها. كعكة التمر هذه بنكهة القرفة وجوزة الطيب والقرنفل (بالإضافة إلى الإسبريسو والروم الداكن) للحصول على نكهة مريحة. التوابل الأخرى التي تتناسب جيدًا مع التمر تشمل الزنجبيل والهيل والبهارات. يعتبر التمر أيضًا مناسبًا جيدًا للكاكاو وقشر الحمضيات وجوز الهند المجفف والطحينة والمكسرات مثل الفستق والجوز.
  

اصنع الكعكة

1. سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. يُدهن قالب الكيك الدائري مقاس 9 × 3 بوصة بالزبدة والدقيق ويُبطن الجزء السفلي بورق البرشمان. زبدة ودقيق الورقة. في وعاء متوسط ​​الحجم آمن للاستخدام في الميكروويف، قم بتغطية التمر بالروم والإسبريسو والماء وقم بتسخينه بقوة عالية لمدة دقيقتين. انقليه إلى محضرة الطعام واتركيه حتى ينضج التمر. هريس حتى سلس.

2. في وعاء، اخفقي الدقيق مع صودا الخبز والقرفة وجوزة الطيب والقرنفل والملح. في وعاء آخر، باستخدام الخلاط الكهربائي، اخفقي الزبدة والسكر البني حتى يصبح الخليط رقيقًا. يُضاف البيض ويُخفق حتى يُدمج، ثم يُضاف هريس التمر. أضف المكونات الجافة دفعة واحدة واخفقها بسرعة منخفضة حتى تمتزج.

3. نسكب العجينة في القالب المجهز ونخبزها في وسط الفرن لمدة ساعة، حتى يخرج عود الأسنان نظيفاً عند إدخاله في وسط الفرن. اتركيها تبرد لمدة 15 دقيقة، ثم اقلبي الكيك على رف شبكي ليبرد تماماً.

اصنع الكراميل

1. في قدر متوسطة الحجم، يُطهى السكر والماء على نار خفيفة حتى يتشكل الكراميل الداكن، لمدة 6 دقائق تقريبًا. ارفعيه عن النار وأضيفي الكريمة. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك حتى يذوب الكراميل المتصلب.

2. قطعي الكيك إلى شرائح وقدميه مع صوص الكراميل.