- غلي البطاطس مقدمًا في الماء المملح خفيفة حتى ينتهي تقريبًا. أطفئ الماء وتوضع جانبا.
- الطماطم السامية:
- قسّم الطماطم إلى قوارب أو في اثنين إذا كنت تستخدم طماطم الكرز.
- في الطماطم في القليل من الملح والسكر والفلفل ووضعها على طبق حراري.
- امسح الطماطم في الفرن على 100 درجة لمدة 30 دقيقة حتى يصبح نصف مجفف وتركيز كبير من الذوق.
- اقطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع ويقلى في المقلاة بالزيت ، وأزله وامسح لحم الخنزير المقدد على الورق.
- السمك:
- شطف الهلبوت جيدًا ومسحه بالورق. قم بتتبل الهلبوت جيدًا بالملح والفلفل ويقلى في القليل من الزيت في مقلاة محمصة على حرارة متوسطة على كلا الجانبين حتى تصبح ذهبية.
- ضعي الهلبوت في مقلاة طويلة وأدخل مقياس حرارة تحميص في الجزء الأكثر سمكا من السمك.
- يُضاف البطاطس والخضروات والفطر والزعتر والزبدة.
- مرة أخرى كل شيء في الفرن على 150 درجة لمدة 10 دقائق.
- يُضاف النبيذ والطماطم والخل والسلطة إلى المقلاة.
- خلفه حتى ينتهي (حوالي 5 دقائق) ، وإلى درجة الحرارة الأساسية في الهلبوت حوالي 45 درجة.
- أخرج السمك من الفرن واتركه يستريح لمدة 5 دقائق. بتوابل مع الملح والفلفل.
- يرش قطع لحم الخنزير المقدد على الهلبوت عند التقديم.
تم إنشاء هذا الحق من قبل Sven-erik Renaa ل Chef 2006 لهذا العام. أصبحت Renaa الطاهي لهذا العام ومرشح النرويج لـ Bocuse d'Or 2007
