أفضل أدوات خفق الماتشا والملحقات للاتيه والكعك والمزيد

في حين يمكن اعتبار أدوات الماتشا المتخصصة الأخرى اختيارية، فإن الأداة الأساسية والأكثر أهمية لإعداد الماتشا هي خفاقة الخيزران (أو تشاسين). هذه الخفاقة مصنوعة يدويًا من قطعة واحدة من الخيزران المحلي، وهي من قرية تاكاياما في محافظة نارا. تشتهر تاكاياما بصناعة الشاسين المحليين المنحدرين من سلالات طويلة من الحرفيين الذين كانوا يصنعون بعناية خفاقات الشاي المصنوعة من الخيزران منذ مئات السنين.

تحتوي هذه الخفاقة المصنوعة من الخيزران على حوالي 70 شعيرة أو شوكة وهي مربوطة بخيط قطني بألوانك المفضلة: الأحمر أو الأرجواني أو الأسود. إذا كنت تريد خفاقة حرفية عالية الجودة ستصنع شاي الماتشا الرائع وتدوم لفترة طويلة إذا تم التعامل معها بشكل صحيح، فإن هذه الخفاقة تستحق الاستثمار.

مادة:الخيزران |أبعاد:2.4 × 4.3 بوصة |وزن:2.2 أونصة

رغم أن هذا الخفاق ليس من قرية تاكاياما، التي تشتهر بمضاربها المصنوعة من الخيزران، إلا أنه لا يزال يُصنع يدويًا في اليابان ويكلف نصف تكلفة اختيارنا الأول. يحتوي الخفاق على 100 سن رفيع، مما يجعله مثاليًا لأولئك الذين يفضلون الماتشا الرغوي، لأنه كلما زاد عدد أسنان الخفاق المصنوع من الخيزران، كلما كان من الأسهل تكوين طبقة سميكة ودقيقة من الفقاعات. إذا كنت ترغب في صنع الماتشا بالطريقة التقليدية دون إهدار المال، فإن هذا الخفاق هو خيار رائع.

مادة:الخيزران |أبعاد:2.5 × 2.5 × 4.5 بوصة |وزن:0.32 أونصة

إذا كنت في عجلة من أمرك أو تفضل أداة متعددة الاستخدامات يمكن استخدامها ليس فقط لخفق الماتشا، ولكن أيضًا لتحضير الحليب الرغوي للاتيه والكابتشينو والشوكولاتة الساخنة، فإن الخفَّاق الكهربائي المحمول باليد هو بديل متعدد الاستخدامات. ومع ذلك، لن يقوم الخفَّاق الذي يعمل بالبطارية بتحضير الماتشا بنفس جودة الخفَّاق التقليدي المصنوع من الخيزران، لأنه لن يدمج أي مسحوق بالكامل في قاع الوعاء أو جوانبه.

ويؤكد خبراء الماتشا أيضًا أن الفعل التأملي المتمثل في الخفق باليد هو جزء من التجربة، ولكن هذه الخفاقة غير المكلفة يمكن أن تكون خيارًا جيدًا لأولئك الذين يهتمون أكثر بصنع لاتيه الماتشا بدلاً من شاي الماتشا التقليدي، وأولئك الذين ليسوا قلقين للغاية بشأن هذه العملية.

مادة:الفولاذ المقاوم للصدأ والبلاستيك |أبعاد:8 × 2 × 2 بوصة |وزن:2.89 أونصة

تُستخدم أوعية الماتشا، أو الشاوان، لإعداد وشرب شاي الماتشا ويمكن أن تأتي بأحجام وأشكال وأنماط مختلفة، وغالبًا ما يكون تصميمها يعكس الموسم. وعادةً ما تكون مصنوعة من السيراميك. تكون أوعية الماتشا الشتوية أضيق وأعمق بجدران مستقيمة أكثر سمكًا ومصممة للحفاظ على الشاي ساخنًا في الطقس البارد. أما أوعية الماتشا الصيفية فهي أوسع وأقل عمقًا وجوانبها أرق وأكثر انحدارًا للسماح للشاي بالتبريد بشكل أسرع. قد تكون أوعية الشاي الصيفية مصنوعة أيضًا من مادة مختلفة، مثل الزجاج. عادةً ما تكون أوعية الشاوان مصنوعة يدويًا ويمكن أن تكون باهظة الثمن - يمكن أن تكلف أغلى أنواعها آلاف الدولارات.

إذا كنت قد بدأت للتو في صنع الماتشا بنفسك، فلن تحتاج إلى وعاء لكل موسم أو قطعة ذات جودة عالية. للاستخدام اليومي على مدار العام، يعد هذا الوعاء الخزفي البسيط والأنيق، المصنوع يدويًا في اليابان، خيارًا رائعًا للمبتدئين في صنع الماتشا في المنزل. يبلغ قطره 4.7 بوصة، وهو واسع بما يكفي لخلط الماتشا بالماء بسهولة، كما أن الجدران المستديرة بلطف تناسب يديك بشكل جيد لرفع الوعاء لشرب الشاي. يتميز اللمعان بلمسة ريفية وفنية.

مادة:سيراميك |أبعاد:قطرها 4.7 بوصة وارتفاعها 3.7 بوصة |وزن:غير محدد

يتميز أحد أنماط أوعية الماتشا بوجود فوهة ويُعرف باسم كاتاكوتشي. في حين أنه من التقليدي تحضير الماتشا وشربه من نفس الوعاء، إذا كنت عادةً تصنع الماتشا ثم تنقله إلى كوب كبير لصنع لاتيه الماتشا، فقد يكون هذا هو النوع المثالي من الأوعية لك. الوعاء المصنوع يدويًا من الفخار جميل وعملي، مع طلاء أزرق وأبيض. يتم تصنيع كل وعاء حسب الطلب، لذلك على الرغم من أنه قد يستغرق وقتًا أطول من المنتج المنتج بكميات كبيرة للشحن، فإن كل قطعة فريدة ومميزة.

مادة:سيراميك |أبعاد:4.5 × 3 بوصة

عادة ما تكون مغارف شاي الماتشا (أو الشاشاكو) طويلة ورفيعة وذات شكل يشبه الزلاجة، ومصنوعة من قطعة واحدة من الخيزران. تُستخدم هذه المغارف لغرف وقياس مسحوق الماتشا من علبة الشاي ووضعها في وعاء أو منخل شاي. هذه المغارف مصنوعة يدويًا من الخيزران الأبيض ويمكن استخدامها لقياس الكمية المثالية من مسحوق الماتشا لكوب من الشاي. من المفيد أيضًا استخدام القاع المسطح لضغط مسحوق الماتشا من خلال منخل شبكي ناعم قبل خفقه بالماء للتخلص من أي كتل.

مادة:الخيزران

على الرغم من أن مضارب الخيزران ضرورية لتحضير كوب مثالي من الماتشا، إلا أنها حساسة وعرضة للكسر أو التلف. وإذا تم تخزينها في الحاوية البلاستيكية التي يتم تعبئتها فيها عادةً، فقد تتشكل عليها العفن بسرعة إذا لم تجف تمامًا أولاً.

يعد حامل الخفَّاق أو حامل الخفَّاق، المعروف باسم kusenaoshi، حلاً رائعًا لهذه المشكلات. بعد استخدام خفَّاق الخيزران، ما عليك سوى شطفه جيدًا والتخلص من أي مياه زائدة وتخزينه مقلوبًا على الحامل مع إدخال الأسنان الوسطى في الفتحة المركزية وترتيب الأسنان الخارجية برفق حول منحنيات الحامل. يمكن بعد ذلك تجفيف الخفَّاق في الهواء دون خطر التعفن، كما يساعد الحامل أيضًا في حماية الأسنان الرقيقة من التلف والحفاظ عليها في شكلها المنحني اللطيف.

تتوفر حاملات السيراميك المصنوعة يدويًا هذه بتسعة ألوان أنيقة مختلفة وتبدو لطيفة بما يكفي للحفاظ على خفَّاقتك مخزنة على سطح العمل لسهولة الوصول إليها وسرعة الوصول إليها.

مادة:سيراميك |أبعاد:2.4 × 2.8 بوصة

للحصول على أفضل وأنعم وأكثر تماسكًا، فإن غربلة الكتل من المسحوق هي خطوة مهمة قبل خفقه بالماء. توجد عدة أدوات مختلفة لهذه الخطوة، وفي حين توجد مناخل مصممة خصيصًا لهذا الغرض (chakoshi) ومستوردة من اليابان، إلا أنها قد تكون باهظة الثمن. يمكن لمصفاة بسيطة ومنخفضة التكلفة أن تؤدي المهمة أيضًا. يمكن استخدام هذه المصفاة الصغيرة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ذات الشبكة الدقيقة لغربلة الكتل الكبيرة مباشرة في وعاء الماتشا. (يساعد استخدام القاع المسطح لمغرفة الماتشا المصنوعة من الخيزران في هذه العملية).

من الفوائد الإضافية هي أن هذه أداة مطبخ متعددة الأغراض يمكن استخدامها أيضًا لنقع وتصفية أوراق الشاي السائبة، ونخل السكر البودرة فوق الحلويات، وتصفية السوائل، وشطف المكونات، ومهام الطبخ الأخرى التي لا حصر لها.

مادة:الفولاذ المقاوم للصدأ |أبعاد:8.25 × 3 × 1.5 بوصة |وزن:0.8 أونصة

يُعد المنخل الصغير البسيط مفيدًا جدًا لتصفية التكتلات من مسحوق الماتشا عند تحضير كوب أو كوبين فقط، ولكن إذا كنت ترغب في تحضير عدة حصص في المرة الواحدة، فقد يكون "البوروي" التقليدي مفيدًا. تحتوي علبة الصفيح الصغيرة هذه على منخل مدمج ذو شبك ناعم لتصفية التكتلات من مسحوق الماتشا وتأتي مع ملعقة صغيرة من الخيزران لدفع المسحوق عبر المنخل. وكإضافة إضافية، تعمل العلبة أيضًا كحاوية تخزين لمسحوق الماتشا، مما يحميه من الضوء والهواء.

مادة:قصدير |أبعاد:2.7 × 2/7 × 3.3 بوصة |وزن:غير محدد

إن شراء جميع أدوات الماتشا وملحقاتها بشكل منفصل يمكن أن يتراكم بسرعة، لذا فإن المجموعة الكاملة هي طريقة عملية وفعالة من حيث التكلفة للمبتدئين للبدء. تتضمن هذه المجموعة الشاملة كل ما تحتاجه تقريبًا لإقامة حفل شاي ياباني في المنزل. يبلغ عرض وعاء الماتشا الخزفي حوالي 5 بوصات - وهو عريض بما يكفي لسهولة الخفق. إنه لون أخضر فاتح جذاب (متوفر أيضًا باللون الأبيض) مع لمسة نهائية بنمط طقطقة. يتم تضمين حامل خفاقة خزفي متطابق وعلبة شاي بالإضافة إلى خفاقة من الخيزران ومغرفة من الخيزران وحامل خزفي صغير يمكنك وضع الملعقة عليه لتجنب اتساخ سطح الطاولة. تحتوي علبة الشاي على غطاء محكم الغلق، لذا فهي رائعة لتخزين كميات صغيرة (تصل إلى 18 جرامًا) من مسحوق الماتشا.

تتضمن المجموعة أيضًا منخلًا معدنيًا شبكيًا ناعمًا لإزالة التكتلات من مسحوق الماتشا، وقطعة قماش شاي لمسح وعاء الماتشا وتنظيف الانسكابات، وصينية من الخيزران. تتميز الصينية بأقدام مبطنة على الجانب السفلي لحماية سطح الطاولة من الخدوش.

على الرغم من أن العناصر الفردية ليست من أفضل الأنواع، إلا أنها في المجمل ذات قيمة جيدة للعديد من القطع ومجموعة رائعة للمبتدئين في استخدام الماتشا. ستكون هدية رائعة لمحبي الماتشا.

مواد:الخيزران والسيراميك والقطن |عدد القطع:10 |متضمن:خفاقة من الخيزران، صينية شاي من الخيزران، مغرفة من الخيزران، وعاء سيراميكي، حامل خفاقة من السيراميك، حامل مغرفة سيراميكي، قطعة قماش شاي قطنية، قاعدة قطعة قماش شاي، منخل مسحوق الماتشا، علبة شاي سيراميكية

الحكم النهائي

سواء كنت جديدًا على الماتشا أو من محبيه منذ فترة طويلة، فإن Takayama Chasen من Toiro Kitchen هو ملحق رائع يجب اقتناؤه. إنه قوي ومصنوع يدويًا ويمزج مسحوق الماتشا بسلاسة لصنع مشروبات لذيذة. كبديل أكثر بأسعار معقولة،خفاقة ماتشا الذهبية من الخيزران من هارواوهو أيضًا خيار موثوق به.