وصفة الماتشا
تم التحديث بتاريخ 21/04/23
الماتشا هو نوع خاص من الشاي المزروع في الظلشاي أخضريتم طحنه إلى مسحوق ناعم للغاية. بدلاً من نقع أوراق الشاي في الماء الساخن لاستخراج النكهة، يتم خفق مسحوق الماتشا في الماء، لذا فأنت تستهلك الشاي بالفعل. تبلغ الحصة عمومًا 2 إلى 4 أونصات فقط وتحتوي علىكمية مركزة من الكافيينكما أنها أكثر نكهة، وغنية بشكل لذيذ مع طعم نباتي ولذيذ، ورغوة شهية في الأعلى.
تُستخدم تقنية صنع الماتشا في حفل الشاي الياباني الذي صُمم ليكون عملية تأملية. تستخدم أدوات محددة، بما في ذلك وعاء صغير وخفاقة الخيزران (مطارد)و مغرفة (تشاشاكو)، غالبًا ما يتم بيعها في مجموعات ماتشا. على الرغم من أنها ليست ضرورية تمامًا، فمن الممتع التباطؤ واتباع الطريقة التقليدية، والتي تتضمن تسخين الوعاء ومسحه حتى يجف.
من اجلافضل كوب شاياختر مسحوق الماتشا من الدرجة الاحتفالية. إنه من أعلى مستويات الجودة ولا يتطلب أي مُحليات أو إضافات نكهة لصنع مشروب رائع. سيعمل الماتشا من الدرجة المخصصة للطهي. إنه أقل تكلفة، وليس ملونًا بشكل نابض بالحياة، وهو جيد للاتيه والمشروبات الأخرى، وكذلك للطهي. مع أي درجة، يمكنك استخدام طريقة الماتشا المخفوقة لصنع مشروب رائع.لاتيه ماتشا ساخن أو باردبالتبديل إلى الحليب.
1/8 كوبمفلتر أو مقطرماء، بالإضافة إلى 1/2 كوب لتسخين الوعاء
1/2 إلى 1 ملعقة صغيرة شاي الماتشا الأخضر
جمع المكونات والأدوات.
مطعم Spruce Eats / استوديوهات S&C للتصميم أحضر حوالي كوب واحد منالماء حتى يغلي تقريبًاقم بقياس 1/4 إلى 1/2 كوب واحتفظ به لتحضير الشاي. املأ وعاء الماتشا حتى منتصفه تقريبًا بالماء الساخن المتبقي. حرك خفاقة الخيزران برفق في الماء لتتشربه بينما يسخن الماء الوعاء (حوالي 30 ثانية). تخلص من الماء في الوعاء ثم امسح الوعاء بمنشفة نظيفة لتجفيفه.
مطعم Spruce Eats / استوديوهات S&C للتصميم ضع مصفاة ذات ثقوب دقيقة فوق الوعاء. باستخدام مغرفة الخيزران، قم بغربلة 2 إلى 4 أكوام مملوءة من الماتشا في الوعاء.غربلةينتج مسحوقًا أكثر نعومة يساعد في ضمان خلو الشاي من التكتلات ويقلل من كمية الخفق المطلوبة. أي مصفاة ذات شبكة دقيقة (بما في ذلككرة الشاي المعدنية) سيعمل.
مطعم Spruce Eats / استوديوهات S&C للتصميم من الناحية المثالية، يجب أن تبرد المياه المحجوزة إلى حوالي 175 درجة فهرنهايت بعد بضع دقائق. صب ملعقتين كبيرتين في الوعاء وفوق الماتشا.
مطعم Spruce Eats / استوديوهات S&C للتصميم باستخدام إبهامك وسبابتك، أمسك خفاقة الخيزران بيدك المهيمنة فوق الأوتار مباشرةً (استخدم الأصابع الأخرى للدعم). أمسك الوعاء باليد الأخرى. اخفق برفق في دوائر لإذابة كل الماتشا والتخلص من التكتلات.
مطعم Spruce Eats / استوديوهات S&C للتصميم صب الماء المتبقي في الوعاء واخفقه على شكل حرف "W" حتى تتكون رغوة ذات فقاعات صغيرة على السطح بالكامل. عند الخفق، يكون الهدف النهائي هو إنشاء رغوة ذات فقاعات صغيرة غير ملحوظة تقريبًا. في البداية، قد يستغرق الأمر بضع دقائق حتى تتكون الرغوة ويتطلب الأمر التدريب لإتقان التقنية.
مطعم Spruce Eats / استوديوهات S&C للتصميم اشرب الماتشا مباشرة من الوعاء أو اسكبه في كوب صغير. يجب شربه على الفور، وعادة في ثلاث رشفات مع الإمساك بالوعاء بكلتا يديك. استمتع به.
مطعم Spruce Eats / استوديوهات S&C للتصميم
نصائح
- يكون الماتشا أفضل عندما يكون المسحوق طازجًا قدر الإمكان. قم بشرائه من متاجر ذات سمعة طيبة ومبيعاتها مرتفعة.تخزين وعاء الشايفي مكان بارد ومظلم وتخطط لاستخدامه خلال بضعة أشهر، إن لم يكن قبل ذلك.
- احرص على تنظيف أدوات الخيزران بعناية خاصة. فقد تنحني المجرفة إذا تعرضت للبلل، لذا امسحها ببساطة بمنشفة جافة. اغسل طرف المضرب بالماء الساخن ولكن تجنب وصول الماء إلى المقبض. إذا لم يكن لديك حامل للمضرب، ضعه دائمًا في وضع مستقيم على المقبض لحماية الأسنان الرقيقة.
- استخدم وعاءً صغيرًا وواسعًا وملعقة صغيرة وخفاقة صغيرةملعقة أو شوكة إذا لم يكن لديك مجموعة الماتشا. قد لا تتشكل الرغوة بشكل جيد بدون خفاقة الخيزران، لكن الطعم سيكون مشابهًا.
- عند تنظيف الانسكابات الرطبة أو الجافة، تجنبي المناشف البيضاء لأن مسحوق الماتشا سوف يترك بقعًا على القماش.
اختلافات الوصفة
- يمكنك تغيير سمك وكثافة نكهة الماتشا لتناسب ذوقك. الماتشا الرقيقة القابلة للشرب تسمىيذبل. لتحضير الماتشا الخفيف: استخدم نصف كوب من الماء أو ملعقتين كبيرتين (حوالي نصف ملعقة صغيرة) من الشاي.
- عندما يتم خلط الماتشا إلى قوام سميك للغاية يشبه العجينة تقريبًا، فإنه لا يحتوي على رغوة. وهذا ما يسمىkoichaوهو مخصص عادة للاحتفالات والمناسبات الخاصة. لتحضير الماتشا السميك: استخدم 1/4 كوب من الماء أو 3 إلى 4 ملاعق كبيرة (حوالي 3/4 إلى 1 ملعقة صغيرة) من الشاي.
- بالنسبة للماتشا البارد، قم بتحضيره بالماء الساخن، ثم اسكبه على الثلج.
- لصنعلاتيه الماتشااستبدل الماء الساخن بالحليب المبخر (مثل منتجات الألبان أو الصويا أو اللوز وما إلى ذلك) واخفق حتى يصبح رغويًا. قد تجد أن الماتشا يذوب بشكل أفضل في الماء الساخن (كما في الوصفة) قبل خفقه في الحليب. أضفمُحليإذا كنت ترغب في ذلك، قم بتبريده لبضع دقائق ثم قدمه مع الثلج للحصول على لاتيه ماتشا مثلج.
| حقائق غذائية(لكل وجبة) | |
|---|---|
| 0 | سعرات حرارية |
| 0 جرام | سمين |
| 0 جرام | الكربوهيدرات |
| 0 جرام | بروتين |
إظهار ملصق التغذية الكامل
×
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الحصص: 1 | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حرارية | 0 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| إجمالي الدهون0 جرام | 0% |
| الدهون المشبعة 0 جرام | 0% |
| الكولسترول0 ملغ | 0% |
| صوديوم5 ملغ | 0% |
| اجمالي الكربوهيدرات0 جرام | 0% |
| الألياف الغذائية 0 جرام | 0% |
| إجمالي السكريات 0 جرام | |
| بروتين0 جرام | |
| فيتامين سي 0 ملغ | 0% |
| الكالسيوم 4 ملغ | 0% |
| الحديد 0 ملغ | 0% |
| البوتاسيوم 0 ملغ | 0% |
| *تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة. | |
(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)
قيم هذه الوصفة
انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!
