في الغرب، لا يحظى الشاي الأخضر بشعبية كبيرة مثلشاي أسودالشاي الأخضر هو النوع الأكثر شعبية من الشاي في اليابان وأجزاء من الصين، ويكتسب شعبية متزايدة في الغرب.
ما هو الشاي الأخضر؟
الشاي الأخضر هو نوع من الشاي يتم حصاده ثم حفظه بسرعة. في حين يُسمح لأوراق الشاي الأسود بالتأكسد بعد قطفها، يتم تسخين أوراق الشاي الأخضر على الفور لمنع الأكسدة. الأكسدة هي عملية طبيعية. إنها نفس الشيء الذي يحدث عندما تقطع التفاحة وتبدأ في التحول إلى اللون البني وتكتسب طعمًا أحلى عندما تتعرض للأكسجين.
الشاي الأخضريتم معالجتها إما بالحرارة البخارية أو بالحرارة الجافة (مثل إطلاق النار في المقلاة، وهو ما يشبه القلي في مقلاة ووك، أو عملية الخبز السريع في الفرن). تختلف هذه المعالجة عن المعالجة للأطعمة الأخرىأنواع الشاي، بما في ذلك الشاي الأسود، والشاي أولونغ،شاي ابيضوشاي بو إير.
ما هو طعم الشاي الأخضر؟
اعتمادًا على مكان زراعتها، وكيفية معالجتها، ومتى تم حصادها، وما إلى ذلك، يمكن أن يكون للشاي الأخضر الجيد مجموعة من النكهات. تشمل الأوصاف الشائعة للشاي الأخضر عالي الجودة: الحلو، المر، الجوزي، النباتي، الزبداني، الزهري، المستنقعي، الفاكهي، والمحيطي. يميل الشاي الأخضر المطهو على البخار إلى مذاق المر الحلو (خاصة فيالطعم المتبقي)، في حين أن أنواع الشاي الأخضر الأخرى تميل إلى أن يكون مذاقها حلوًا.
كيف أختار أفضل نوع من الشاي الأخضر؟
هناكأنواع عديدة من الشاي الأخضرفي حين أن بعض أنواع الشاي الأخضر متوفرة في متجر البقالة العادي، إلا أن هذه الأنواع تميل إلى أن تكون ذات جودة منخفضة، وممزوجة بكثافة وليست طازجة جدًا. بعض متاجر البقالة الراقية (مثل Whole Foods وDean & Deluca) ومتاجر البقالة المتخصصة (مثل متاجر البقالة اليابانية أو الصينية) تبيع أنواعًا أفضل من الشاي الأخضر، كما تفعل معظم متاجر الشاي عبر الإنترنت والمتاجر التقليدية.
إن العثور على شاي أخضر عالي الجودة ليس سوى أحد العوامل التي تؤثر في العثور على الشاي الأخضر الذي ستحبه (أو حتى تحبه). قد تجد أنك تفضل الشاي الأخضر المنكه فقط، أو الشاي الأخضر المطهو على البخار أو الشاي الأخضر المحمص، أو أنك تحب مجموعة متنوعة من أنواع الشاي الأخضر.
إذا كنت ترغب في الطلب من بائع شاي عبر الإنترنت أو الشراء من متجر شاي محلي، فحاول البدء بشاى أخضرعينة شايتقدم بعض محلات الشاي أيضًا عينات من الشاي المحضر أو تسمح للعملاء بطلب أباريق أو أكواب من الشاي لتجربتها، وهذه طريقة أخرى جيدة لاختبار تفضيلاتك للنكهة. لا تخف من طرح الأسئلة لمعرفة أي أنواع الشاي الأخضر هي الأفضل بالنسبة لك - فمعظم محلات الشاي ذات السمعة الطيبة تريد أن ينتهي بك الأمر بالشاي الذي تحبه ويسعدها مساعدتك في العثور عليه.
إذا كنت تفضل شراء الشاي الأخضر من متجر بقالة، فحاول التحقق من بعض العلامات التجارية والأنواع المختلفة. إذا تمكنت من العثور على أحد الموظفين ذوي الخبرة، فحاول طرح بعض الأسئلة، ولكن اعلم أنك ربما لن تحصل على نفس القدر من المعلومات التي تحصل عليها من متجر الشاي.
كيف أصنع الشاي الأخضر؟
يعتقد العديد من الأشخاص أنهم لا يحبون الشاي الأخضر، لكنهم لم يجربوا قط الشاي الأخضر الجيد الذي تم تحضيره بشكل صحيح. خطأ شائع فيتحضير الشاي الأخضر يتم باستخدام الماء المغليفي حين أنه من المقبول عمومًا استخدام الماء المغلي لصنع الشاي الأسود، فإن استخدام الماء المغلي لصنع الشاي الأخضر يمكن أن يحول حتى أفضل الأوراق إلى فوضى مريرة سيئة. معظم أنواع الشاي الأخضر تكون أفضل عندما يتم نقعها عند درجة حرارة تتراوح بين 150 إلى 180 درجة فهرنهايت، أي الغليان فقط.
من المهم أيضًا تجنب نقع الشاي الأخضر لفترة طويلة، لأن الإفراط في النقع سيجعل الشاي الأخضر مرًا لدرجة لا يمكن شربه. بعض أنواع الشاي (خاصة الشاي المطهو على البخار)الشاي الأخضر الياباني) يجب أن يتم نقعها لمدة 20 أو 30 ثانية فقط، في حين يجب نقع أنواع أخرى (مثللآلئ الياسمينيمكن لشاي الأخضر أن يتحمل ما يصل إلى أربع دقائق من النقع.
نظرًا لأن درجات حرارة ووقت نقع الشاي الأخضر تختلف، تحقق من عبوة الشاي الخاص بك أو اطلب من بائع الشاي تعليمات التخمير الأكثر تفصيلاً.
هل يمكنني إضافة الحليب والسكر إلى الشاي الأخضر؟
بشكل عام، لا ينبغي إضافة الحليب والسكر إلى الشاي الأخضر لسببين. أولاً، لا يكون عادةً لذيذًا مثل الشاي الأخضر العادي.شاي أسودبالحليب والسكر. ثانيًا، يمكنك إلغاء بعض الفوائد بإضافة الحليب والسكر. إذا كنت تحب الشاي الأخضر بالحليب والسكر، ولا تمانع أن الشاي الأخضر بالحليب والسكر أقل صحة من الشاي الأخضر بدون الحليب والسكر، فما عليك سوى إضافتهما!
