ما هو الشاي الأبيض؟

الشاي الأبيض هونوع من الشايالشاي الأبيض هو نوع من الشاي له نكهة رقيقة ويحتوي بشكل طبيعي على نسبة منخفضة من الكافيين. يتم حصاده في بداية الموسم، ويتكون من براعم وأوراق جديدة. حصل الشاي الأبيض على اسمه من الزغب الأبيض على الأوراق الصغيرة التي تساعد في حماية نمو نبات الشاي الجديد من الحشرات. نظرًا لأنه يتم حصاده يدويًا لفترة قصيرة كل عام، يميل الشاي الأبيض إلى أن يكون أكثر تكلفة من أنواع الشاي الأخرى.

ما هو الشاي الأبيض؟

يتكون الشاي الأبيض من أوراق الشاي الصغيرة التي تزرع في الربيع والتي تزرع تقليديًا في مقاطعة فوجيان في الصين. يُعرف الشاي المجفف بأوراقه الصغيرة الذابلة وبراعمه التي تبدو زغبية بعض الشيء. عند تخميره، يكون لونه ذهبيًا فاتحًا ورائحة زهرية. اعتمادًا على نوع الشاي الأبيض، يمكن أن تتراوح النكهة من خشبية إلى حلوة إلى زهرية مع نفحات فاكهية خفيفة. عند تخميره بشكل صحيح، يكون عادةً أقل مرارة وقوة من الشاي الأسود.

يأتي كل أنواع الشاي تقريبًا (الأسود والأخضر والأبيض والشاي الأخضر) من نفس نوع النبات:كاميليا سينينسيسأو نبات الشاي. يتم تحديد التنوع الواسع في الخصائص التي تظهرها هذه الأنواع من الشاي حسب مكان زراعة النبات، ومتى يتم حصاد الشاي، وكيفية معالجته وتجفيفه بعد الحصاد. يتم حصاد أوراق الشاي الأبيض تقليديًا في فوجيان في منتصف مارس إلى أوائل أبريل.

بعد حصاد أوراق الشاي الأبيض، يتم ذبول الأوراق ثم تجفيفها فورًا بعد الحصاد باستخدام ضوء الشمس الطبيعي أو فتحات التدفئة أو حجرات التجفيف. يساعد هذا على منع الأكسدة، مما يمنح الشاي نكهة ولونًا خفيفين ويحافظ على بعض الفوائد الثمينة للشاي، مثل مضادات الأكسدة. يمكن أن تختلف خصائص الشاي حسب منطقة المنشأ.

الاستخدامات

يُستهلك الشاي الأبيض عادةً طازجًا وساخنًا. ونظرًا لنكهته اللطيفة، لا يُضاف إليه المحليات والحليب عادةً، وغالبًا ما يُقدم بمفرده أو مع وجبة خفيفة. وتعد استراحة الشاي في الصباح أو بعد الظهر الطريقة المثالية للاستمتاع بهذا الشاي الساخن اللذيذ.

كيفية شرب الشاي الأبيض

شاي ابيضينبغي أن يتم تخميرهعند درجة حرارة منخفضة نسبيًا للحفاظ على خصائص الشاي الطازجة. استخدم ماءً نظيفًا ونقيًا (غير مقطر) لم يغلي بعد، ويفضل أن تكون درجة حرارته من 175 إلى 190 فهرنهايت. لاحظ أن الماء يغلي عند 212 فهرنهايت، لذا يجب أن يكون الماء ساخنًا ولكن ليس مغليًا تمامًا. تحتاج معظم أنواع الشاي الأبيض إلى النقع لمدة دقيقة واحدة أو حتى خمس دقائق. ستصبح بعض الأنواع قابضة ومرّة إذا تُركت منقوعة لفترة طويلة جدًا، أو تم تخميرها بماء ساخن جدًا.

تعتمد كمية الشاي المطلوبة على الأوراق، فإذا كان الخليط عبارة عن براعم مضغوطة إلى حد كبير، فإن ملعقة صغيرة فقط لكوب سعة ثماني أونصات ستكون كافية. وإذا كان الشاي مكونًا من أوراق مفتوحة وخفيفة الوزن، فاستخدم ما يقرب من ملعقة كبيرة لكل كوب. تذوق الشاي قبل إضافة أي سكر أو مكونات أخرى، فمن المحتمل أنه لن يحتاج إليها.

محتوى الكافيين في الشاي الأبيض

المحتوى الكافيينقد تختلف نسبة الكافيين في الشاي الأبيض حسب مصدره. تحتوي معظم أنواع الشاي التقليدية في فوجيان على نسبة منخفضة من الكافيين. عند تخميره على درجة حرارة منخفضة مناسبة لفترة قصيرة من الوقت، يمكن أن يحتوي الكوب على ما لا يقل عن ستة مليجرامات من الكافيين (مقارنة بـ 80 إلى 200 مليجرام في فنجان من القهوة). نظرًا لعدم أكسدة الشاي، ووقت التخمير القصير، وانخفاض نسبة الكافيين، فهو أيضًا أقل حموضة مقارنة بالشاي الأسود والقهوة.

يتم زراعة وحصاد بعض أنواع الشاي الأبيض الآن في دارجيلنغ بالهند وغيرها من مناطق زراعة الشاي حول العالم. قد يختلف هذا الشاي تمامًا عن نظيره التقليدي، وقد ثبت أن بعض أنواع الشاي الأبيض التي يتم حصادها خارج الصين تحتوي على مستويات أعلى من الكافيين. قد تحتوي هذه الأنواع من الشاي أحيانًا على مستوى كافيين مماثل للشاي الأخضر وحتى الشاي الأسود (حتى 75 مليجرامًا لكل كوب).

الشراء والتخزين

يمكن العثور على الشاي الأبيض مباعًا على شكل أوراق شاي كاملة،أكياس الشاي، وأحيانًا على هيئة شاي مثلج معبأ في زجاجات. يتوفر شاي من مصدر واحد بالإضافة إلى مخاليط. يأتي الشاي عالي الجودة عادةً في شكل أوراق كاملة. قم بتخزين الشاي الأبيض في وعاء محكم الغلق في مكان بارد وجاف بعيدًا عن الضوء. يجب أن تظل أوراق الشاي غير المنكهة عالية الجودة لمدة عام أو عامين في ظل هذه الظروف. يمكن أن يظل الشاي المنكه (الشاي الأبيض مع مكونات مضافة مثل الحمضيات أو الفانيليا) صالحًا لمدة ستة أشهر إلى عام. لن يفسد الشاي بعد هذه الفترة الزمنية ولكنه سيبدأ في فقدان بعض نكهته وطعمه القديم.

أنواع الشاي الأبيض

هناك عدة أنواع رئيسية من الشاي الأبيض متاحة للشراء في المتاجر والأسواق عبر الإنترنت. شاي الإبرة الفضية هو الشاي الأبيض الأكثر قيمة لنكهته النقية ورائحته الزهرية ولونه الذهبي. الفاوانيا البيضاء هو شاي ممتاز آخر له طعم جوزي حلو وغالبًا ما يتم بيعه كمصدر واحد ويستخدم في الخلطات. بمجرد نقعه، يكون اللون أعمق قليلاً من شاي الإبرة الفضية. يُقال إن الشاي الأبيض الذي تقطفه القرود كان في السابق يتم قطفه بواسطة القرود، ولكن الآن يعني الاسم ببساطة الشاي عالي الجودة والصغير الذي يتم قطفه في ذروته.

يمكن في بعض الأحيان العثور على أصناف أخرى، مثل شاي دارجيلنغ الأبيض (الذي يزرع في الهند، وله خصائص مختلفة للغاية) والشاي الأبيض "الحاجب"، والتي يتم حصادها في وقت لاحق وبالتالي تكون ذات جودة أقل قليلاً.