هناك الكثير من الحديث حول سبب كون شاي الأوراق (مثل "الشاي ذو الأوراق السائبة" و"الشاي ذو الأوراق الكاملة") أفضل من أكياس الشاي. وفي حين أن بعض هذا الكلام صحيح، فإن معظمه يتألف من تعميمات واسعة النطاق، مثل "الشاي ذو الأوراق السائبة دائمًا أفضل من أكياس الشاي". تعرف على ما يميز أكياس الشاي عن شاي الأوراق، ولماذا يكون شاي الأوراق عادةً أفضل من أكياس الشاي وكيفية التحول من أكياس الشاي إلى شاي الأوراق السائبة.
الشاي الكامل مقابل أكياس الشاي
"الشاي ذو الأوراق الكاملة" يعني الشاي الذي يتكون في المقام الأول من أوراق كاملة غير مكسورة. عادة ما تُصنع أكياس الشاي من أنواع الشاي الأقل جودة، مثل الغبار والريش. والريش عبارة عن قطع صغيرة من الشاي، لذا فهي تتمتع بمساحة سطح أكبر من الأوراق الكاملة. تعني المساحة السطحية الأكبر فرصًا أكبر للزيوت الأساسية (التي تجعل الشاي لذيذًا وعطريًا) للتبخر، مما يجعل الشاي باهتًا وعفنًا. يمكن أن تكون النضارة مشكلة كبيرة مع أكياس الشاي النموذجية لهذا السبب، خاصةً إذا كانت معبأة في صندوق ورقي مغلف بالورق.
بعضأنواع الشاي(بما في ذلك العديدالشاي الأخضر الياباني المطهو على البخار) تتكسر بشكل طبيعي أثناء المعالجة. فهي ليست أوراقًا كاملة من الناحية الفنية، حتى لو كانت في قمة الجودة. كما تواجه بعض مشكلات النضارة، لكن فقدان النكهة يتضاعف مع درجات صغيرة جدًا من الشاي (مثل الغبار والفانيلين). تُصنع بعض أكياس الشاي من أوراق الشاي الكاملة. ومع ذلك، فإن أكياس الشاي الكاملة هي الاستثناء وليس القاعدة.
الشاي الورقي مقابل أكياس الشاي
أوراق الشاي فضفاضهو شاي لا يتم تحضيره في أكياس شاي. عندما تنقع أوراق الشاي السائبة، يكون لديها (أو يجب أن يكون لديها) مساحة لأوراق الشاي لامتصاص الماء والتمدد أثناء نقعها. وهذا يسمح للماء بالتدفق عبر الأوراق واستخراج مجموعة واسعة من الفيتامينات والمعادن والنكهات والروائح من الأوراق.
عندما تنقع الشاي في كيس الشاي،التسريبيقتصر الأمر على حجم كيس الشاي. لن يؤدي تعبئة الشاي كامل الأوراق في كيس شاي صغير إلى كوب من الشاي ذي النكهة المميزة. لسنوات عديدة، تكيفت صناعة أكياس الشاي مع كيس الشاي. من خلال ملء أكياس الشاي بجزيئات أصغر من الشاي (بدلاً من الأوراق الكاملة)، تم زيادة مساحة السطح ومعدل نقع الشاي. نتج عن ذلك مشروب أكثر نكهة (وإن لم يكن دقيقًا بشكل خاص). كان رخيصًا وسهلًا وجيدًا بما يكفي لشارب الشاي "الحليب والسكر" العادي، لذلك كان ناجحًا.
في الآونة الأخيرة، قرر بعض تجار الشاي تكييف أكياس الشاي مع الشاي. فبدلاً من استخدام أنواع الشاي ذات المذاق المسطح (أوراق صغيرة مكسورة تُعرف باسم "الغبار" و"الفنانين")، اختاروا أنواعًا أعلى من الشاي ذات نكهات وروائح أكثر تطورًا. وهم يحصلون على مشروبات أفضل من هذه الأوراق مقارنة بأكياس الشاي التقليدية عن طريق وضعها في أكياس شاي كبيرة الحجم و"أكياس الشاي" و"جوارب الشاي" بالإضافة إلى "أكياس هرمية" (أكياس شاي على شكل هرم). كل هذه الأنواع من أكياس الشاي تسمح للأوراق بالتمدد أكثر من أكياس الشاي التقليدية، وبالتالي خلق مشروب أفضل.
ملاحظة: نظرًا لأن معدلات التسريب تحدث بمعدلات مختلفة في أكياس الشاي ومع الشاي ذي الأوراق الكاملة، فهناك فرق فيمستويات الكافيين في أكياس الشاي والشاي الكامل.
التوحيد القياسي مقابل التنوع
وعلى الرغم من هذه الابتكارات في أكياس الشاي، لا يزال العديد من خبراء الشاي يتجاهلونها لسببين رئيسيين. الأول يتعلق بالالتزام بالتقاليد والاستمتاع بطقوس الشاي التي لا تتضمن أكياس الشاي. والثاني يتعلق بنهج أكثر موسمية وحرفية وذوقًا في تناول الشاي.
عادة ما يتم خلط أكياس الشاي من أجل توحيد المعايير. ومن عام إلى آخر، يكون طعم شاي معين من متجر بقالة هو نفسه. وذلك لأنه يتم خلطه مع أنواع أخرى من الشاي من جميع أنحاء العالم. وفي كل عام، تختلف كميات الشاي من كل موقع وفقًا للسعر ونمط النكهة النهائي الذي يحاول الخلاطون تحقيقه. وغالبًا ما يتم وضع قيمة أعلى على سعر الشاي وتوحيد المعايير بدلاً من جودته وطبيعة نمط النكهة.
غالبًا ما يكون الشاي ذو الأوراق السائبة هو العكس تمامًا. قد يكون الشاي ذو الأوراق السائبةالشاي المتخصصمن منطقة واحدة أو حتى جزء واحد من عقار واحد. يختلف ملف نكهته ورائحته ومظهره من عام إلى آخر ومن موسم إلى آخر. بشكل عام، تشتهر العقارات والمناطق وأساليب المعالجة ومواسم النمو بنكهات وروائح معينة، ولكن هناك مجموعة أكبر بكثير من النكهات والروائح المتاحة من الشاي السائب مقارنة بالمزائج القياسية. هذا الاتساع والعمق في ملفات تعريف الشاي يجذب عشاق الطعام (الأشخاص الذين يهتمون كثيرًا بنكهات الطعام والسياسة) بالإضافة إلى الأنواع المهووسة الأخرى (كما يتضح من الاتجاه الأخير لنجوم التكنولوجيا الذين يتجهون إلى الشاي).
كيفية التحول إلى شاي الأوراق
قد يبدو شاي الأوراق مرهقًا في البداية، ولكن بمساعدة متجر شاي ودود (أوبائع الشاي عبر الإنترنتمع معلومات جيدة عن المنتج) وبعض النصائح السهلة، والعثور علىتحضير الشايسوف تحبه بسهولة.
أولاً، فكر في نكهات الشاي المفضلة لديك ثم ابحث عنها في الشاي العادي. إذا كنت تفضلشاي أسودجرب الشاي الأسود ذو الأوراق السائبة. إذا كنت تحب الشاي المنكه، فلا بأس من التحول إلى الشاي المنكه ذو الأوراق الكاملة. اسأل متجر الشاي المحلي عن التوصيات أو تحقق من العروض المقدمة من الشركات المختلفة عبر الإنترنت.عينات الشايويمكن أن تكون نوادي الشاي الشهري طرقًا رائعة لتجربة أنواع جديدة من الشاي.
بمجرد اختيارك لبعض أنواع الشاي، حدد الطريقة التي ستستخدمها في تحضير الشاي. هناك الكثير من الخيارات، وبعضها أفضل لأنواع معينة من الشاي من غيرها. أقترح أن تبسط الأمر في البداية. فيما يلي قائمة بخمس طرق سهلة لتحضير شاي الأوراق (بما في ذلك، نعم، شاي الأوراق الكاملة في أكياس الشاي). يمكنك معرفة المزيد عن تحضير وتذوق شاي الأوراق السائبة من خلال دورة تدريبية مجانية عبر الإنترنت بعنوان "أساسيات الشاي".
بعد ذلك، وسّع آفاقك أكثر. إذا بدأت بشاي الأوراق المنكهة، فتأكد من تجربة شاي غير منكه من حين لآخر أيضًا. قد تجد أنك تفضله بعد أن يتطور ذوقك قليلاً! لا تخف من تجربة موردين مختلفين. فكر في الاستثمار في أدوات شاي أفضل. وفوق كل شيء، اتبع ذوقك! إذا شربت ما تحبه ونقعته في شيء جميل وعقلاني بالنسبة لك، فلن تنظر إلى أكياس الشاي بنفس الطريقة مرة أخرى.
