دليل درجة حرارة تخمير الشاي

آه، درجات حرارة تخمير الشاي! على الرغم من أن معظم أنواع الشاي تنتج كوبًا لائقًا إذا نقعتها كلها في الماء المغلي، فإن العديد من أنواع الشاي الأجود تكون أفضل بكثير في درجات حرارة أقل. على سبيل المثال، تحتوي أنواع الشاي الأخضر والأبيض على أوراق أكثر رقة وستحصل على نكهة أفضل إذا قمت بتخميرها في ماء أكثر برودة قليلاً. ستحترق الأوراق الرقيقة المنقوعة في درجة حرارة عالية جدًا وتترك نكهة مريرة في الكوب.

إذا كنت من محبي الشاي، فربما سمعت أن هناك درجات حرارة مياه مثالية و"صحيحة" لتخمير أنواع مختلفة من الشاي. وهذا صحيح بسبب الخصائص المختلفة لكل نوع من الشاي. ولكن دعنا نكون أكثر تحديدًا: نحن نشير هنا إلى أوراق الشاي السائبة الحقيقية وليس الشاي المعبأ في أكياس. إذا كنت تشرب الشاي المعبأ في أكياس، فلن يهم حقًا درجة حرارة الماء التي تستخدمها. لن يؤثر أي شيء على طعم الشاي المعبأ في أكياس.

هذه أوقات نقع الشاي تقريبية فقط، ويجب عليك تعديلها حسب ذوقك الشخصي في الشاي.

المدة التقريبية لنقع الشاي

شاي أسود– الشاي الأسود هو أقوى أنواع الشاي ويمكن تحضيره في الماء المغلي تمامًا، وعادةً ما يتم نقعه لمدة تتراوح بين 4 إلى 6 دقائق.

الشاي الصيني الاسود– كما هو متوقع، يقع شاي أولونغ بين الأخضر والأسود. وأفضل درجة حرارة لتحضيره هي حوالي 190 درجة فهرنهايت. ولكن يجب نقع شاي أولونغ لفترة أطول من الشاي الأسود، لمدة تتراوح بين 5 إلى 8 دقائق.

شاي أخضر– يجب أن تكون أكثر لطفًا مع الشاي الأخضر. يجب أن تكون درجة حرارة الماء حوالي 150 إلى 160 فهرنهايت، ويجب نقعه لمدة تتراوح بين دقيقتين إلى أربع دقائق فقط.

شاي ابيض– شاي آخر رقيق يجب التعامل معه بلطف. يمكن أن تكون درجة حرارة الماء أكثر دفئًا قليلاً من درجة حرارة الشاي الأخضر، عند 180 درجة فهرنهايت. ومع ذلك، يجب تركه منقوعًا لفترة أطول، لمدة 4 إلى 6 دقائق على الأقل.

الشاي المريمية-هذا الشاي الأحمر العشبي من جنوب أفريقيا هو مادة قوية جدًا ويجب تحضيره بالماء المغلي بالكامل، تمامًا مثل الشاي الأسود.

معظمشاي الاعشاب- مع وجود العديد من الأعشاب المختلفة التي يمكن استخدامها لـمزيج شاي الأعشابلا توجد طريقة لإعطاء أي إرشادات خاصة بدرجة الحرارة أو النقع بدقة. معظم الأصناف العشبية، مثلشاي النعناعيمكن غليه في الماء المغلي وتركه منقوعًا لمدة 5 دقائق تقريبًا. قد تحتاج إلى بعض التجربة والخطأ للحصول على الكوب المثالي.

إذا لم يكن لديك مقياس حرارة في متناول يدك، يمكنك معرفة درجة حرارة الماء من خلال مراقبة الفقاعات. ستطفو الفقاعات الصغيرة على سطح الماء عند درجة حرارة تتراوح بين 160 و170 فهرنهايت، وستشاهد سلاسل من الفقاعات من أسفل الغلاية عند درجة حرارة تتراوح بين 180 و190 فهرنهايت. بعد ذلك، سيكون لديك غليان كامل.