القذرة مارتيني تراجع البطاطا المحشوة الصغيرة

املأ قطع البطاطس بصلصة كريمية منعشة مع قليل من محلول ملحي الزيتون للحصول على وجبة خفيفة لا تنسى.

تم النشر في 19 ديسمبر 2024

صورة:

الطعام والنبيذ / تصوير مورجان هانت جليز / تصميم الطعام بواسطة سالي مكاي / تصميم الدعامة بواسطة آبي أرمسترونج

مزيج من الكوكتيل الشهير ومقبلات الحفلة المكونة من قطعتين، تجمع قذائف البطاطس الصغيرة هذه بين ذوقنامع البطاطس المخبوزة مرتين. قم بشوي بطاطس يوكون جولد الصغيرة حتى تصبح طرية، ثم املأها بالحشوة الكريمية والمالحة والمنعشة المصنوعة من الجبن الأزرق المنعش والجبن الكريمي وعصير الزيتون المالح. يضيف رش الزيتون المفروم المنقوع لمسة نهائية مشرقة لإكمال هذه الأطباق الصغيرة الحجم.

الأسئلة المتداولة

  • أهو الاختلاف من الكلاسيكية. يستخدم نفس المشروبات الروحية الأساسية، مثل الجين أو الفودكا، بالإضافة إلى الخمر، ولكنه يتضمن محلول ملحي للزيتون للحصول على نكهة أكثر مالحة ومالحة. تختلف كمية محلول ملحي الزيتون حسب الوصفة، وبعض الإصدارات تحذف الخمر تمامًا.

  • زيتون كاستيلفيترانو هو زيتون إيطالي أخضر شاحب ذو ملمس لحمي قوي ونكهة زبدانية خفيفة. إرم لهم فيأو استخدميها كزينة للكوكتيل أوتتصدر.

  • بطاطس يوكون جولد هي مزيج من البطاطس البيضاء والصفراء. تتميز بنكهة غنية بالزبدة مع روائح جوزية خفيفة وتعتبر بطاطس متعددة الأغراض للتحميص والهرس والقلي. البطاطس الصفراء هي فئة عامة من البطاطس التي تتضمن يوكون جولدز. إنها شمعية أكثر قليلاً من يوكون جولدز ولها نكهة زبدانية مع قوام كريمي.

ملاحظات من مطبخ اختبار الطعام والنبيذ

حجم بطاطس يوكون جولد الصغيرة يجعلها مثالية لتقديمها كمقبلات، لكن إزالة الحشوة قد يكون أمرًا صعبًا. استخدمي كرة البطيخ الصغيرة أو ملعقة صغيرة مستديرة للمساعدة في إزالة الحشوة من القشرة. إذا لم يكن لديك كيس أنابيب، اقطع فتحة صغيرة في زاوية كيس كبير بسحاب لاستخدامه ككيس أنابيب مرتجل.

تقدم للأمام

يمكن تحميص البطاطس وتجويفها وتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. قم بتخزين حشوة البطاطس في وعاء منفصل محكم الغلق. أعد تسخين حشوة البطاطس في الميكروويف حتى تصبح دافئة قليلاً قبل حشو قشر البطاطس وشويها حسب التوجيهات.

وضع الطبخ(حافظ على الشاشة مستيقظة)

مكونات

  • 1(24 أونصة)طَرد بطاطس يوكون الذهبية الصغيرة، مغسول

  • 1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون البكر الممتاز

  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

  • 2 1/4 ملاعق صغيرة ملح كوشير، مقسم

  • 3/4 كوبحرضزيتون كاستيلفيترانو، أرباع بالطول، زائد1/4 كوب محلول زيتون

  • 1/4 كوب شرك(2 أوقية)شرك(مثل تانكيراي)

  • 1 ملعقة كبيرة الخمر الجاف

  • 3 شرائط قشر الليمون

  • 6 ملاعق كبيرة حليب كامل الدسم

  • 2 أوقية جبنة كريميةخففت

  • 1 أونصة جبنة زرقاء كريميةانهارت (حوالي1/4 كوب)

  • 1 ملعقة كبيرةطازجة مفرومة ناعماًالثوم المعمر، بالإضافة إلى المزيد للتزيين

  • 3 ملاعق كبيرة جبنة بارميزان مبشورة، مقسم

الاتجاهات

  1. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت؛ ضع رف الفرن في وسط الفرن على بعد حوالي 7 إلى 8 بوصات من عنصر التسخين. تُمزج البطاطس والزيت والفلفل و1/2 ملعقة صغيرة من الملح على صينية خبز صغيرة الحواف حتى تُغطى بالتساوي. اخبزيها مع التحريك مرة واحدة في منتصف المدة حتى تنضج بالشوكة لمدة 50 دقيقة إلى ساعة واحدة. اتركها تبرد قليلاً، لمدة 10 إلى 15 دقيقة. زيادة درجة حرارة الفرن للشوي.

  2. أثناء خبز البطاطس، ضعي شرائح الزيتون ومحلول الزيتون والجين والخمر وقشر الليمون في وعاء صغير أو حاوية محكمة الإغلاق. أغلق الحاوية ورجها جيدًا حتى تمتزج. ضعيها في الثلاجة حتى تمتزج النكهات، لمدة 30 دقيقة على الأقل وحتى 24 ساعة. يُصفّى الزيتون المتبل باستخدام منخل شبكي ناعم فوق وعاء متوسط ​​الحجم، ويُحتفظ بخليط الزيتون والمحلول الملحي بشكل منفصل. تُقطع ملعقتان كبيرتان من الزيتون جيدًا. جانبا.

  3. بمجرد أن تبرد البطاطس قليلًا، قم بتقطيع الثلث العلوي بعناية من أعلى البطاطس أفقيًا. قم بإزالة الجلد وتخلص منه من القمم المشذبة ثم ضع لحم البطاطس في وعاء متوسط ​​الحجم. باستخدام كرة البطيخ أو ملعقة قياس صغيرة مستديرة، استخرجي لحم البطاطس، واتركي حوالي 1/8 بوصة من الحواف وقشر البطاطس سليمة. ضع لحم البطاطس المجوف في وعاء مع قمم مشذبة. ضعي قشر البطاطس المجوفة في طبقة متساوية على نفس صينية الخبز الصغيرة؛ جانبا.

  4. إلى لحم البطاطس في وعاء متوسط ​​الحجم، أضيفي الحليب والجبن الكريمي والجبن الأزرق والثوم المعمر و4 ملاعق صغيرة من محلول ملحي الزيتون المحفوظ وملعقتين كبيرتين من جبن البارميزان و3/4 ملعقة صغيرة من الملح. باستخدام هراسة البطاطس، اهرسي خليط البطاطس حتى تمتزج جيدًا لمدة دقيقة إلى دقيقتين. تذوق وحرك في خليط محلول ملحي إضافي، إذا رغبت في ذلك. يُسكب مزيج البطاطس بالملعقة أو يُسكب في قشر البطاطس على صينية الخبز، ويُتراكم عاليًا حسب الحاجة حتى يتم استخدام الحشو بالكامل. يرش بالتساوي مع ما تبقى من ملعقة كبيرة من البارميزان.

  5. يُشوى حتى يسخن ويذوب الجبن ويصبح لونه بنياً ذهبياً، لمدة 5 دقائق تقريباً. ننقلها إلى طبق ونضع فوقها بالتساوي الزيتون المتبل المفروم جيدًا، ونضغط عليها لأسفل للمساعدة في الالتصاق إذا لزم الأمر. يُزيّن بالثوم المعمر ويُقدم على الفور. احتفظ بالزيتون المتبل والمحلول الملحي المتبقي لاستخدام آخر.