فطر شيتاكي مطهو على نار هادئة

انتبهوا، عشاق الفطر وعشاق فطر شيتاكي! لقد أعددت لكم طبقًا رئيسيًا شهيًا خاليًا من اللحوم باستخدام مكونات بسيطة وطبيعية. فطر شيتاكي المطهو ​​ببطء والطري هو النجم هنا، مقترنًا بالبوك تشوي الصغير الحلو والمقرمش اللذيذ.

يتمتع هذا الطبق المليء بالنكهة اللذيذة بتوازن مثالي بين المذاق والملمس، مما يجعله وجبة شهية تناسب جميع الأذواق تقريبًا. وأفضل جزء في هذا الطبق هو أنه سهل التحضير للغاية، حتى في ليالي الأسبوع المزدحمة، وللأمهات اللاتي لا يملكن الوقت الكافي مثلي واللاتي يحاولن غزو عالم الطهي.

يحتل هذا الطبق مكانة خاصة في المطبخ الآسيوي وفي مطبخي الآسيوي الحديث؛ ستجد أشكالًا مختلفة منه تُقدم خلال المناسبات المهمة مثلالسنة القمرية الجديدةومهرجان منتصف الخريف، واحتفالات أعياد الميلاد.

في الثقافة الصينية، يرمز فطر شيتاكي إلى طول العمر والحيوية (وأحيانًا إلى الرجولة، ولكن دعونا نجعل الأمور صديقة للعائلة)، بينما يرمز الباك تشوي إلى الحظ والرخاء. وعند الجمع بينهما، وفي بعض الأحيان مع إضافة المحار المجفف أو أذن البحر، والمحار المجفف، والطحالب السوداء، تكون النتيجة طبقًا لذيذًا وميمونًا.

بالنسبة لليالي الخالية من اللحوم في المنزل، عادة ما تكون هذه هي القطعة الأساسية لوجبة عائلتي، مع استكمالها وتعديلها بـأرز مطهو على البخار ساخن، مع جانب من زيت الفلفل الحار المقرمش. تحضير الصلصة سهل للغاية – امزج كل المكونات، وقلّب الفطر والتوابل حتى يتحول لون الفطر إلى اللون الذهبي الفاتح. ثم اسكب الصلصة، وقم بتغطيتها بغطاء، واترك الحرارة والصلصة تعملان على طهيها.

لا يستغرق تبييض الباك تشوي سوى بضع دقائق، ويمكن القيام بذلك قبل تقديم الفطر الطري والعصير مباشرة. أخيرًا، لا تتخلص من شرائح الزنجبيل؛ فسوف تكون حلوة ولذيذة بشكل مدهش. قبل أن نتعمق في الوصفة، إليك بعض الفكاهة الطهوية لإنهاء الأمر: لماذا تحظى الفطر دائمًا بدعوات الحفلات؟ لأنها "فطريات"!

مع هذا الطبق الموجود في جعبتك، سوف تصبح بالتأكيد "الفطر" في أي حفلة عشاء.

"وصفة فطر شيتاكي المطهو ​​على نار هادئة رائعة للغاية! سأحتفظ بها بالتأكيد. الفطر الطري والعصير هو نجم الطبق، لكن الباك تشوي الصغير يضيف نكهة خفيفة ورائعة ولونًا نابضًا بالحياة. إن طريقة تقديم الوصفة التي ابتكرها مطور الوصفة جميلة وسهلة التكرار. لا أطيق الانتظار لتحضيرها مرة أخرى."ديانا اندروز

للصلصة

• 1 كوبحارماء

• 1 ملعقة طعامسكر بني أوسكر حبيبي

• 1 ملعقة طعام صلصة الصويا الداكنة

• 1 ملعقة طعام صلصة الصويا الخفيفة

• 1 ملعقة طعامشاوشينغ أونبيذ الأرز

• 1 ملعقة طعام صلصة المحارأو صلصة المحار النباتية

• 1 ملعقة طعام زيت السمسم المحمص

• 1 ملعقة صغيرةضائع (التوفو المخمر)، خياري

• 1 ملعقة صغيرةتشينكيانج أوخل الأرز

• 1/8 ملعقة صغيرة رسالة MSG، خياري

• قرصةبخيرملح

• قرصة الفلفل الأبيض

للفطر والباك تشوي

• 2 ملاعق كبيرةحياديزيتمثل بذور العنب أو الكانولا

• 1 1/2 بوصاتزنجبيل طازج، مقشرة ومقطعة إلى شرائح عرضية مقاس 1/4 بوصة

• 2واسطةقرنفلثوم، مفرومة فرما ناعما

• 2 1/2 كوب (1/2 رطل أو226جرامات)فطر شيتاكي طازج، تم إزالة السيقان الصلبة

• 1 ملعقة طعام زيت السمسم المحمص

• رشة من الجلوتامات أحادية الصوديوم أو1 ملعقة صغيرةفرخةأو فطرمسحوق

• 1/2 ملعقة صغيرةبخيرملح

• 1جنيه(4 إلى 6)الطفل بوك تشوي، يتم تقليمها وتنظيفها وتقطيعها إلى نصفين بالطول من خلال الساق

• 1 ملعقة صغيرةنشا الذرةمخلوط مع ملعقتين صغيرتين من الماء، اختياري

• مقطعة إلى شرائح رقيقةالبصل الأخضر، خياري

• ابيض أم اسودحبوب السمسم، خياري

• المقليةثومأو البصل المقلي، الذي يتم شراؤه من المتجر أو محلي الصنع، اختياري