عصي الحلوى المصنوعة منزليا

• معايرة مقياس الحرارة الخاص بك- قم بمعايرة مقياس حرارة الحلوى الخاص بك قبل البدء في هذه الوصفة. سيخبرك مقياس الحرارة متى يجب رفع شراب السكر عن الموقد؛ إذا كان مقياس الحرارة الخاص بك معيبًا أو معايرًا بشكل غير صحيح، فقد تنضج الشراب بشكل أقل أو أكثر من اللازم.
• السلامة اولا!- قم بحماية يديك من الحلوى الساخنة والأصباغ من خلال الاستثمار في القفازات المقاومة للحرارة.
• كيفية إصلاح عصا الحلوى الخاصة بك- إذا تشققت الحلوى أو تصلبّت، أعيديها إلى الفرن الدافئ لبضع دقائق. إذا طالت المدة، ستفقد الحلوى شكلها. في درجة حرارة الغرفة، يجب أن تكون أعواد الحلوى صلبة مثل الأنواع التي تباع في المتاجر.
  

1. جمع المكونات.

2. رش 2 صينية خبز بحوافرذاذ الطبخضعيها جانبًا. ضعي رفًا في الثلث العلوي والسفلي من الفرن وسخنيه إلى 200 درجة فهرنهايت.

3. يجمع3 أكواب سكر حبيبي,1 كوب من شراب الذرة الخفيف، و1/4 كوب ماءفي قدر متوسط ​​الحجم على نار متوسطة إلى عالية، قلبي بملعقة سيليكون حتى يذوب السكر.

4. صب الباقي1/4 كوب ماءفي وعاء صغير واستخدميه لترطيب فرشاة المعجنات.

   استخدمي فرشاة مبللة لغسل أي بلورات سكر من على جوانب المقلاة. لا تقلبي الشراب.

5. عندما يصل الشراب إلى درجة الغليان، أدخل مقياس حرارة الحلوى واستمر في الطهي، دون تحريك، حتى يسجل مقياس الحرارة 285 درجة فهرنهايت. في هذه المرحلة، تكون الحلوى قد وصلت إلى مرحلة التشقق الناعم.

6. ارفعي الخليط عن النار واتركي الفقاعات تهدأ ثم حركي الخليط.1 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة النعناع.

7. صب حوالي نصف الشراب على صينية الخبز المجهزة ثم ضعها في الفرن.

8. حرك1 ملعقة صغيرة من ملون الطعام الأحمرفي الشراب المتبقي. إذا لزم الأمر، أضف المزيد من الألوان للحصول على ظل أحمر نابض بالحياة.

9. صب الحلوى على صينية الخبز المتبقية واتركها جانباً لفترة وجيزة حتى تتشكل "طبقة" عليها.

10. رش مكشطة الطاولة أو ملعقة معدنية برذاذ الطهي، واستخدم الأداة "لعجن" الحلوى. افرد الحلوى، ثم اطوها مرة أخرى فوق نفسها. كرر هذه العملية حتى تبرد الحلوى بشكل ملحوظ، لمدة تتراوح من دقيقة إلى دقيقتين.

11. استخدمي قفازات مقاومة للحرارة لتمديد الحلوى إلى حبل طويل، ثم اطوي الحبل إلى نصفين ولفّي الحلوى حتى تذوب على نفسها مرة أخرى.

12. كرر هذه العملية حتى تكتسب الحلوى لونًا غير شفاف وطبقة نهائية لامعة، لمدة تتراوح بين دقيقتين إلى ثلاث دقائق. في هذه المرحلة، ستكون الحلوى دافئة - يجب أن تواجه بعض الصعوبة في سحبها وطيها.

13. قم بتمديد الحلوى على شكل حبل، يبلغ قطره حوالي 2 بوصة، ثم أعده إلى الفرن، حيث سيبقى دافئًا ومرنًا.

14. أخرج صينية الخبز الأخرى من الفرن. اعجنها1 ملعقة صغيرة من ملون الطعام الأبيضفي الحلوى، إذا كنت تستخدمها.

15. اسحب الحلوى واطويها بنفس طريقة الدفعة الحمراء حتى تصبح غير شفافة ولامعة ويصعب سحبها. افردها على شكل جذع ثانٍ، قطره حوالي 2 بوصة.

16. أخرج الحلوى الحمراء من الفرن. اقطع قطعة بطول 2 بوصة من الجذع الأبيض وقطعة أخرى بطول 2 بوصة من الجذع الأحمر. ضع الحلوى المتبقية في الفرن مرة أخرى.

17. اضغط على قطعتين معًا حتى تتشكل جذعة ذات لونين. قم بتمديد الحلوى مرة أخرى. ستحدد هذه الخطوة سمك عصي الحلوى الخاصة بك - يمكنك جعلها أرق (بقطر 1/4 بوصة) أو أكثر سمكًا (بقطر 1/2 بوصة).

18. عندما تصبح راضيًا عن عرض الحلوى، قم بلف الحبل لتشكيل تلك الخطوط المميزة للحلوى.

19. ادهني مقص الطهي بالزيت أو استخدمي رذاذ الطهي وقطعي الحلوى إلى قطع أصغر. مرة أخرى، يمكنك اختيار صنع أعواد حلوى طويلة أو قصيرة. ستعطيك قطعة حلوى بطول 7 بوصات عصا حلوى متوسطة الحجم.

20. قم على الفور بتشكيل الخطاف في الجزء العلوي من القصب وضعه على سطح نظيف ليصبح ثابتًا في درجة حرارة الغرفة.

    قم بقطع جزء آخر من كل جذع، ثم قم بإرجاع الجذع المتبقي إلى الفرن، وكرر عملية اللف والتمدد حتى تستخدم كل الحلوى.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!