الفرق بين شوب سوي وتشاو مين

الفرق بين شوب سوي وتشاو مين

شوب سوي مقابل تشاو مين: الأصول والمكونات وطريقة التحضير

تشاو مينوشوب سويكلاهما من الأطباق الصينية المقلية التي توجد عادة في قوائم المطاعم والوجبات الجاهزة. قد يبدو الطبقان متشابهين، لكن المكونات وطريقة التحضير والأصل مختلفة.

تشاو مين هو أحد الأطباق المميزة في المطبخ الصيني في حين أن تشوب سوي هو ابتكار أمريكي يستخدم تقنيات الطبخ الصينية.

ما هو تشاو مين؟

قد تتشابه مكونات هذين الطبقين الصينيين، لكن مفهوميهما مختلفان بعض الشيء. تشاو مين هي وصفة معروفة حيث يتم غلي المعكرونة أولاً ثم إضافتها في النهاية إلى طبق مقلي من الخضار والصلصة، مما يحافظ على المعكرونة طرية إلى حد ما. في أمريكا، تميل المطاعم إلى قلي المعكرونة حتى تصبح مقرمشة.

تاريخ تشاو مين

يعتبر تشاو مين طبقًا صينيًا أكثر أصالة من شوب سوي. وفي حين أن أصل شوب سوي ليس محددًا بالضرورة، فإن الخلفية التاريخية لتشاو مين أقل غموضًا بكثير. تشاو مين، (باللغة المندرينية "ch'ao mien") والتي تعني "المعكرونة المقلية"، نشأت في شمال الصين. وفي حين تم تعديل تشاو مين الذي يتم تقديمه في المطاعم الصينية والعديد من المطاعم الأمريكية الصينية لجذب الأذواق الغربية، فإنه يعتمد على طبق صيني أصيل من الخضار المقلية مع المعكرونة المسلوقة.

ما هو شوب سوي؟

تتميز وصفة شوب سوي بصيغة أكثر مرونة. حيث يتم تقطيع اللحوم والخضروات وقليها مع الصلصة، ولكن نظرًا لأنه تم اختراعها لاستخدام أي لحوم وخضروات متوفرة في متناول اليد لتحضير طبق سريع مستوحى من المطبخ الصيني، فإن نفس الفلسفة تترجم إلى مطبخك. لا توجد معكرونة في شوب سوي؛ بدلاً من ذلك، يتم تقديم الخليط المقلي فوق الأرز.

تاريخ شوب سوي

عندما يتعلق الأمر بطبق شوب سوي، فإن الاعتقاد السائد هو أن الأميركيين من أصل صيني اخترعوه في أميركا. وهناك قصة صمدت أمام اختبار الزمن وهي أن هذا الطبق ابتكره طاهٍ صيني أسطوري في معسكر للتعدين في كاليفورنيا. ففي أحد الأيام كان يعاني من نقص في المكونات والموظفين، قام بإعداد طبق لعملائه باستخدام أي شيء كان متوفرًا في مطبخه. وأطلق عليه اسم "تسا سوي" باللغة الصينية، والتي تعني "قطع مكسورة متنوعة". وأصبح الاسم أميركيًا ليصبح "تشوب سوي". ولا وجود لطبق يسمى "تسا سوي" في الصين.

هناك قصة أخرى تقول إن طبق شوب سوي تم ابتكاره في فندق بالاس في سان فرانسيسكو في تسعينيات القرن التاسع عشر؛ إذ كان الزعيم الصيني لي هونج تشانج يزور المكان وطلب طبقًا من اللحوم والخضروات يُسمى "جوب سوي" أو "قطع صغيرة". واستجاب الطاهي لطلبه، وهكذا وُلد طبق شوب سوي.

وصفات

بالإضافة إلى سهولة إعداد هذين الطبقين، فإنهما قابلان للتكيف بشكل كبير. وكما هو الحال مع جميع الأطعمة الصينية، فإن ما يجعل طبقي تشوب سوي وتشاو مين لا يُنسى ليس المكونات المحددة بقدر ما هو التوازن بين الحبوب والخضروات. وكلاهما من الأطباق المثالية لإعدادها عندما تريد تنظيف الثلاجة لأن اختيار الخضروات يعتمد عليك حقًا.

• وصفة تشاو مين الخضار
• وصفة شوب سوي لحم الخنزير أو لحم البقر

عندما يتعلق الأمر باتباع وصفة لتحضير تشاو مين أو شوب سوي، فلا تخف من إجراء تغييرات إذا لم يكن لديك جميع المكونات. تكمن روعة هذه الأنواع من الأطباق في مرونتها. في حين أنه من الأفضل استخدام مقلاة ووك، يمكن بسهولة تحضير هذه الأطباق في مقلاة.