فطائر بودنغ الأرز (فطائر بودنغ الأرز الفلورنسي) وصفة

لتحضير القشور

1. في محضر الطعام (إذا لم يكن لديك واحد، يمكنك بدلاً من ذلك خلط العجين في وعاء خلط كبير باستخدام قاطع المعجنات أو أصابعك)، اخلطي الزبدة في الدقيق، مع قليل من الملح، حتى يشبه دقيق الذرة الأصفر الخشن والرملي.

2. اخلطي السكر البودرة ثم انقلي الخليط إلى سطح العمل.

3. شكلي الخليط على شكل بركان (مع حفرة في المنتصف) ثم ضعي صفار البيض وقشره في الحفرة.

4. استخدم شوكة لخفق صفار البيض وخلطه بالدقيق، ثم استخدم يديك لخلط الأجزاء السائلة والجافة معًا لتكوين عجينة. احرص على عدم الإفراط في العجن - فأنت تريد فقط أن تبقى العجينة متماسكة، وإلا ستكون قشورك صلبة وقاسية، بدلاً من أن تكون متفتتة وطرية.

5. شكلي العجينة على شكل دائرة، ولفيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

6. بمجرد انقضاء الثلاثين دقيقة، قم بتسخين الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية).

7. قم بنقل العجينة إلى سطح العمل المرشوش بالدقيق ثم افردها لتصبح رقيقة جدًا (حوالي 1/8 بوصة أو 3 مم سمكًا).

8. قومي بتقطيعها إلى دوائر أكبر قليلاً من قوالب التارت أو أكواب المافن، باستخدام سكين تقشير حادة أو قاطعة دائرية الشكل.

9. اضغطي العجينة برفق في قاع وجوانب القوالب بأصابعك، ثم اثقبي قاع وجوانب كل قالب عدة مرات بأسنان الشوكة. (في فلورنسا، غالبًا ما يتم تشكيل القشرة بحيث تحتوي على "شفة" صغيرة حول الحافة، لكن هذا اختياري.)

10. املأ كل علبة بالفاصوليا المجففة (لمنع العجين من الانتفاخ أثناء الخبز) واخبزها حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

11. قم بإخراجها واتركها جانبًا حتى تبرد، ثم قم بإزالة الفاصولياء وتخلص منها عندما تبرد.

لتحضير أرز باللبن

1. بينما تبرد العجينة، قومي بتحضير بودنغ الأرز وقومي بتسخين الفرن إلى 392 فهرنهايت (200 درجة مئوية).

2. في قدر متوسط ​​الحجم وثقيل القاع وعلى نار خفيفة، قم بتذويب الزبدة.

3. أضف الأرز ومشروب فين سانتو (أو أي نوع آخر من الكحول، إذا كنت تستخدمه)، وحرك بملعقة خشبية لمدة دقيقة تقريبًا.

4. أضيفي الحليب والسكر وبذور الفانيليا ومعجون الفانيليا أو مستخلصها واتركيها على نار هادئة بدون غطاء حتى ينضج الأرز (ولكن ليس طريًا تمامًا) ويتم امتصاص معظم السائل (ولكن ليس كله)، لمدة تتراوح من 15 إلى 20 دقيقة. لا تتركي البودنج يجف كثيرًا، لأنه سيجف أكثر في الفرن وستكون فطائرك جافة وقاسية، بدلاً من أن تكون رطبة وكريمية.

5. أخرجها من التسخين واتركها تبرد قليلا.

6. أضيفي البيض المخفوق وقشر البرتقال والليمون.

لتحضير الفطائر

1. ضعي بودنغ الأرز في كل قشرة مخبوزة مسبقًا حتى الحافة واخبزيها لمدة 10 دقائق تقريبًا، أو حتى تصبح قممها ثابتة وبنية ذهبية اللون.

2. ضعي قوالب التارتليت أو قوالب المافن على رف سلكي لتبرد، ثم قومي بإزالة التارت الصغيرة إلى رف سلكي آخر لتبرد تمامًا.

3. رشيها بخفة بالسكر البودرة قبل التقديم مباشرة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!