وصفة جبن الماعز مع ثقافة البادئ

1. قم بتسخين الحليب برفق في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ حتى يصل إلى 86 درجة فهرنهايت ثم أطفئ النار.

2. رش كيس ثقافة البادئ في الحليب وتحريكه عدة مرات باستخدام ملعقة خشبية.

3. قم بتغطية الوعاء واترك الحليب يتخمر لمدة تتراوح بين 12 إلى 18 ساعة. توصي منظمة Cultures for health بتخمير الحليب في بيئة تصل درجة حرارتها إلى 73 درجة فهرنهايت قدر الإمكان. لن يتخمر الحليب بشكل صحيح في بيئة شديدة البرودة.

4. عندما يتم تخمير الحليب بشكل صحيح، سيكون قوامه مثل قوام الزبادي. ومن المحتمل أن يظل هناك بعض السائل في الوعاء أيضًا. هذا هو مصل اللبن.

5. ضع قطعة من الشاش أو القماش القطني (طبقتين) فوق مصفاة. اسكب الجبن برفق في المصفاة. اسحب القماش حول الجبن واربطه في كيس صغير.

6. علق الجبن حتى يجف. يمكنك ربطه بملعقة خشبية أو مغرفة وتعليقه فوق وعاء عميق أو إبريق. توصي منظمة Cultures for Health بربطه بمقبض خزانة ووضع وعاء تحته.

7. يجب أن يتم تصفيته من الجبن لمدة 6 ساعات على الأقل، ولكن كلما طالت مدة تصفيته، كلما أصبح الجبن أغنى وأكثر كثافة. غالبًا ما تكون اثنتي عشرة ساعة هي المدة المناسبة. لا تضغط على الجبن لإخراج الرطوبة منه؛ اتركه يصفى من تلقاء نفسه.

8. اكشطي الجبن من القماش وضعيه في وعاء وأضيفي الملح إذا رغبت في ذلك.

9. يمكن أيضًا نكهة جبن الماعز بالأعشاب الطازجة المفرومة أو التوابل المجففة أو أي شيء آخر يمكنك التفكير فيه.

10. إذا كنت تريد تشكيلجبن الماعزحاول استخدام قوالب البسكويت أو قوالب الكعك ذات الجوانب العميقة.

11. يمكن حفظ جبن الماعز في حاوية محكمة الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!