عادة ما يتم تناول دقيق الذرة على الإفطار في الجنوب، ولكن يمكن أيضًا الاستمتاع به مقليًا أو كطبق جانبي لذيذ مع اللحوم أو الروبيان أو الجبن. سواء كنت تفضل دقيق الذرة عاديًا أو فاخرًا، فإن تعليمات الطهي الأساسية التالية لدقيق الذرة المطحون بالحجر ستضمن لك الحصول على دقيق الذرة المثالي في كل مرة.
الوصفة مخصصة لعصيدة الذرة المطحونة بالحجر، وليست عصيدة الذرة الفورية أو سريعة الطهي. يمتص هذا النوع التقليدي من الذرة المجففة حوالي أربعة أضعاف السائل ويتم طهيه ببطء. إذا كنت تنوي صنع دفعة أكبر أو أصغر، فاحتفظ بنسبة 1 كوب من العصيدة إلى 4 1/2 أكواب من الماء كما هي. لا نوصي باستخدام الحليب لطهي العصيدة لأنه يمكن أن يحترق. لا تتردد في إضافة الحليب أو الكريمة في النهاية إذا رغبت في ذلك.
يمكن طهي دقيق الذرة على الموقد أو في جهاز الطهي البطيء، وتتوفر تعليمات لكلا الطريقتين. ستجد أيضًا بعض الطرق الإبداعية لتقديم دقيق الذرة مع إضافات لذيذة تحول هذا الطعام المفضل إلى خيار وجبة متعدد الاستخدامات.
ما هو الفرق بين حبيبات الدقيق المطحونة بالحجر والحبيبات العادية؟
تُطحن حبوب الذرة المطحونة بالحجر بشكل خشن وتستغرق وقتًا أطول في الطهي من حبوب الذرة العادية أو حبوب الذرة سريعة الطهي. تتميز بقوام أكثر كثافة ويعتقد البعض أنها تتمتع بنكهة أفضل. ابحث عن "حبوب الذرة المطحونة بالحجر" أو "حبوب الذرة المطحونة بشكل خشن" على العبوة.
هل دقيق الذرة هو نفسه دقيق الذرة؟
دقيق الذرة والجريش مصنوعان من الذرة المطحونة ويأتيان في مجموعة متنوعة من الطحن (خشن إلى ناعم). يصنع دقيق الذرة من الذرة المجففة ويميل إلى أن يكون ناعمًا بشكل عام ويستخدم في الخبز والتغطية، في حين أن الجريش أكثر خشونة ويصنع من الذرة المنقوعة في محلول قلوي ويتم طهيه في الماء لصنع طبق يشبه العصيدة.
انقر فوق "تشغيل" لمشاهدة وصفة عصيدة الذرة المطحونة بالحجر التقليدية هذه
ما ستحتاجه لتحضير هذه الوصفة لدقيق الذرة المطحون بالحجر
4 1/2 أكواب ماء
1 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب حبيبات حجرية
4 الى 6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة، يقطع لاجزاء صغيرة
اختياري: طازجفلفل اسود مطحون
حبوب الذرة المطحونة على الموقد
جمع المكونات.
شجرة التنوب تأكل / ماكسويل كوزي
يضيف4 1/2 كوب ماءفي قدر متوسط الحجم. أضف1 ملعقة صغيرة ملحويترك ليغلي على نار عالية.
شجرة التنوب تأكل / ماكسويل كوزي
حرك تدريجيا1 كوب من دقيق الذرة المطحون.
شجرة التنوب تأكل / ماكسويل كوزي
استمر في التقليب وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. اطبخ مع التحريك بشكل متكرر لمدة 40 إلى 50 دقيقة تقريبًا، أو حتى تصبح حبيبات الذرة سميكة جدًا. اعتمادًا على نوع الدقيق، قد يستغرق الطهي وقتًا أطول. مع سماكة حبيبات الذرة، يمكن أن تحترق بسهولة، لذا قلّب كثيرًا. إذا امتصت حبيبات الذرة كل الماء قبل أن تنضج، أضف المزيد من الماء الساخن حسب الحاجة.
شجرة التنوب تأكل / ماكسويل كوزي
امزج في4 إلى 6 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحةوفلفل أسود مطحون طازجًا، حسب الرغبة.
شجرة التنوب تأكل / ماكسويل كوزي
عصيدة الذرة في طنجرة بطيئة
جمع المكونات.
شجرة التنوب تأكل / ماكسويل كوزي
يضع4 1/2 كوب ماء,1 ملعقة صغيرة ملح، و1 كوب من دقيق الذرة المطحونفي طنجرة بطيئة الطهي بسعة 3 إلى 4 لترات. اتركها لمدة بضع دقائق ثم قم بإزالة أي مواد صلبة تطفو على سطح الماء.
شجرة التنوب تأكل / ماكسويل كوزي
غطيها واتركيها على نار عالية لمدة 3 ساعات تقريبًا، مع التحريك كل 30 إلى 45 دقيقة.
شجرة التنوب تأكل / ماكسويل كوزي
يضيف4 إلى 6 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحةوفلفل أسود مطحون طازج,حسب الرغبة.
شجرة التنوب تأكل / ماكسويل كوزي
هل تشعر بالرغبة في المغامرة؟ جرب هذا:
- اصنع عصيدة الذرة بالجبن- استخدمي ملعقتين كبيرتين فقط من الزبدة وأضيفي كوبين من جبن الشيدر المبشور بمجرد أن تصل الدقيق إلى القوام المطلوب.
- للحصول على حصى كريمي -استخدمي 4 ملاعق كبيرة من الزبدة وقلبي 1/4 كوب من الكريمة الثقيلة في عصيدة الذرة بمجرد الانتهاء من الطهي.
- اجعلها حارة- أضف الفلفل الحار المفروم أو الفلفل الأخضر الحار.
- أضف المزيد من النكهة- أضيفي بعض الثوم الطازج المفروم أو مسحوق الثوم، وأضيفي الأعشاب الطازجة إلى الدقيق.
- اصنع كعك الحصى المقلي- اتركي الفريك يبرد قليلًا. اخفقي بيضة واحدة، ثم صبي الخليط في قالب خبز مدهون بالزبدة جيدًا، وغطيه بغلاف بلاستيكي، وضعيه في الثلاجة. عندما يبرد الفريك جيدًا ويصبح صلبًا، قطعي الخبز إلى شرائح رقيقة. اقلي الشرائح في دهون لحم الخنزير المقدد أو الزبدة.
- لحبوب الذرة بنديكت- غطي كعكات الجريتس المقلية بالبيض ولحم الخنزير المقدد الكندي وصلصة الهولنديز.
| حقائق غذائية(لكل وجبة) | |
|---|---|
| 191 | سعرات حرارية |
| 17 جرام | سمين |
| 8 جرام | الكربوهيدرات |
| 1 جرام | بروتين |
إظهار ملصق التغذية الكامل
×
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الحصص: 4 | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حرارية | 191 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| إجمالي الدهون17 جرام | 22% |
| الدهون المشبعة 11 جرام | 54% |
| الكولسترول46مجم | 15٪ |
| صوديوم543 ملغ | 24% |
| اجمالي الكربوهيدرات8 جرام | 3% |
| الألياف الغذائية 0 جرام | 1% |
| إجمالي السكريات 0 جرام | |
| بروتين1 جرام | |
| فيتامين سي 0 ملغ | 0% |
| الكالسيوم 14 ملغ | 1% |
| الحديد 0 ملغ | 2% |
| البوتاسيوم 18 ملغ | 0% |
| *تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة طعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة. | |
(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)
قيم هذه الوصفة
انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!
