هناك العديد منوصفات الكاريبيتستخدم حليب جوز الهند في الأطباق الرئيسية اللذيذة والحلويات والمشروبات التي تروي العطش. تعتمد كمية حليب جوز الهند التي ستحصل عليها من جوز الهند على حجمه ونضجه. عندمااختيار جوز الهندعند شراء حوض من متجر البقالة، ابحث عن حوض ثقيل بالنسبة لحجمه. فأنت تريد أن تتمكن من سماع صوت المياه وهي تتدفق داخل الحوض.
غلة جوز الهند
بشكل عام، تنتج ثمرة جوز الهند الناضجة الكبيرة حوالي رطل واحد من لحم جوز الهند، والذي ينتج حوالي 5 أكواب من جوز الهند المبشور. وهذا ينتج حوالي نصف كوب من حليب جوز الهند غير المخفف. تحقق من وصفتك واشترِ العدد الصحيح من جوز الهند.
كيفية استخراج الحليب غير المخفف
اتبع الخطوات التالية لفتح جوز الهند واستخراجه:
- قم بمراجعة وصفتك وافتح عدد جوز الهند الذي تحتاجهلهذه الوصفة، حاول أن تضيف كمية إضافية في حالة انسكاب الحليب أو احتواء جوز الهند على كمية أقل مما تعتقد.
- افصل اللحم الأبيض عن القشرة. ستعطي ثمرة جوز الهند الناضجة التي تحتوي على ماء بداخلها لحمًا طريًا يشبه الهلام تقريبًا ويمكن إزالته بسهولة باستخدام ملعقة. يستخدم بعض الأشخاص السكين، لكن هذا أكثر خطورة ويجب أن تكون الملعقة كافية. اكشط أي قشرة بنية تلتصق باللحم. جوز الهند القديم أكثر جفافًا ويصعب التعامل معه.
- اغسلي لب جوز الهند وصفيه، ثم ابشريه باستخدام مبشرة أو محضرة طعام مزودة بشفرة بشر.
- لف اللحم المبشور أو المجهز بقطعة قماش موسلين أو شاش، ثم اعصر الحليب فوق وعاء.
- احتفظي باللحم المبشور واتركيه جانبًا. صفي الحليب المستخرج من خلال منخل. هذا هو حليب جوز الهند غير المخفف.
طريقة عمل حليب جوز الهند المخفف
ستساعدك الخطوات التالية على صنع حليب جوز الهند الإضافي:
- قم بقياس كمية الحليب غير المخفف لديك وحدد الكمية الإضافية التي ستحتاجها لوصفتك. ستحتاج إلى تعويض هذا الفارق بالماء الساخن.
- أضيفي الماء الساخن إلى لب جوز الهند المحتفظ به، ويمكنك تركه منقوعًا لمدة دقيقة إذا أردت.
- ضعي اللحم المبشور الساخن والرطب في قطعة قماش موسلين أو قطعة قماش شاش. اعصري الحليب فوق وعاء. لا تتخلصي من لب جوز الهند المستعمل. يمكنك استخدامه لصنع رقائق جوز الهند المحلاة.
- صفي الحليب المستخرج من خلال منخل وأضيفيه إلى الحليب غير المخفف. الآن أصبح لديك حليب جوز الهند المخفف لاستخدامه في وصفاتك.
- يمكنك تخزين حليب جوز الهند في الثلاجة لعدة أيام. احفظه في وعاء محكم الغلق.
صنع رقائق جوز الهند المحلاة
ستحتاجين إلى مكونين لتحضير هذه الرقائق. اجمعي 5 أكواب من لب جوز الهند و2 1/4 كوب من السكر الأبيض. ضعي المكونين في قدر واطهيهما بسرعة على نار متوسطة إلى عالية لمدة 5 دقائق. ثم خففي النار إلى متوسطة واطهيهما لمدة 10 دقائق أخرى أو حتى تتحول رقائق جوز الهند إلى اللون البني وتصبح مقرمشة. احرصي على عدم حرق الرقائق. اتركيها تبرد. استخدمي الرقائق كزينة للحلوى، أو أضيفيها إلى الجرانولا أو مزيج المكسرات، أو تناوليها كما هي.
