ربما كان الحظر في الولايات المتحدة سبباً في حظر الخمور، لكن المشروبات الروحية كانت تتدفق بحرية في الأزقة الخلفية والحانات السرية والأرياف في أميركا. والواقع أن العديد منافضل الكوكتيلاتخرج من تلك السنوات الجافة ونجوا منها.
لم يتم تصنيع كل هذه المشروبات التي ظهرت في فترة الحظر في الفترة ما بين عامي 1920 و1933. بل يعود تاريخها إلى أواخر القرن التاسع عشر. ومع ذلك، ربما اكتشفها شاربو عصر الجاز بسبب قدرة المشروبات على إخفاء الخمور غير المشروعة في ذلك الوقت.
مشروبات كحولية سيئة وكوكتيلات جيدة
خلال فترة الحظر، لم يكن هناك الكثير من الاختيارات فيالبراندي أو الجن أو الروم أو الويسكيكان العديد من الناس يضطرون إلى شرب أي شيء يمكنهم الحصول عليه. سواء كان ذلك مشروبات كحولية مهربة من تجار الروم، أو "ويسكي" أو مشروبات كحولية معدلة وراثيًا، أو مشروبات جين، فإن الجودة لم تكن مضمونة دائمًا.
لقد أنقذت هذه الكوكتيلات الموقف، حيث حولت ما قد يكون مشروبًا كحوليًا غير صالح للشرب إلى مشروب كحولي يمكن لأي شخص الاستمتاع به! ستلاحظ أنماطًا في الخلاطات المستخدمة، بما في ذلك الفواكه ذات النكهة، والمزيد من المحليات، وصب المشروبات الغازية لفترة طويلة، ومكونات مثل النعناع. ربما كان وقتًا سيئًا من الكحول، لكن السقاة لم يسمحوا لذلك بمنعهم من ابتكار كوكتيلات مذهلة.
قد يزعم البعض أن الحظر كان السبب وراء بقاء العديد من الكوكتيلات الكلاسيكية التي تتصدر قوائم البارات اليوم مفضلة على مدار القرن الماضي. هل كنا سنحب مشروب الجن ريكي أو السايدكار إلى هذا الحد لولا التعديل الثامن عشر؟ لن نعرف ذلك على وجه اليقين، ولكن من المثير للاهتمام أن نفكر في الأمر.
هجرة البار
كما لعب الحظر دوراً في انتشارمشهد الكوكتيل في أمريكاإلى بقية العالم. ومع صعوبة العثور على عمل وتحول الحانات إلى أماكن سرية، اختار العديد من السقاة الفرار من الولايات المتحدة. بعضهم، مثلهاري ماكيلونذهب إلى أوروبا. وقد صنع لنفسه اسمًا في بار هاري نيويورك في باريس حيث قيل إنه ابتكر مشروبات رائعة مثلالبوليفاردييه.
كما كان جزء كبير من نشاط البارات يتم خلال الرحلة القصيرة إلى كوبا. فهناك، كان بوسع الشاربين أن يقضوا عطلة نهاية الأسبوع في الاستمتاع ببعض المشروبات دون التهديد بمداهمة الشرطة، وكان بوسع السقاة أن يمارسوا سحرهم في العراء. وكان ذلك وقت مشروبات الدايقويري والموهيتو وغيرها من المشروبات.كوكتيلات الروم المفضلة، مما يوفر راحة مؤقتة من المشاكل في الوطن.
