شجرة التنوب / ديانا شيستروجا
بينما أنتيستطيعقم بشوي الخضروات كما هي، وسوف تكون لذيذة أكثر إذا أخذت الوقت الكافي لإضافة الزيت والملح إليها.
إما في صينية التحميص أو في وعاء كبير، اخلطي الخضروات مع ملعقة كبيرة أو ملعقتين منزيت الزيتونأو الزيت المفضل لديك. يساعد الزيت على تحمير الخضروات، لذا لا تتخطي هذه الخطوة.
رش الخضروات بالزيت، ثم قلّبها لتغطيتها بشكل متساوٍ قدر الإمكان.
ما هو السبب وراء مذاق الخضراوات المشوية في المطاعم الرائع دائمًا؟ إنها تُتبل على شكل طبقات وتُترك قليلاً من المساحة. يُضاف القليل من الملح في البداية وجرعة صغيرة أخرى من الملح عند الانتهاء. يُرش القليل من الملح على الخضراوات قبل وضعها في الفرن. يمكنك رش الملح في النهاية، لذا أضف القليل هنا.
وهذه فرصة أخرى لإضافة توابل إضافية مثل الأعشاب التي تريد تحميصها مع الخضار، أو المواد العطرية مثل البصل أو الثوم، أو القليل من التوابل التي ستستفيد من حرارة الفرن.
العنصر الأخير في تحضير الخضروات للشواء هو ترتيبها في صينية الشواء أو على صينية الخبز. يجب أن يكون هناك الكثير من الهواء الساخن حول الخضروات، من جميع الجهات. كلما قل تلامس الخضروات مع بعضها البعض، كلما زاد حجم المنطقة التي ستتحول إلى اللون البني عليها. استخدم مقلاة كبيرة بما يكفي لاحتواء الخضروات في طبقة واحدة. لسهولة التنظيف، ضع في اعتبارك تغطية المقلاة بورق البرشمان. قد ترغب أيضًا في معرفة أنه كلما كانت الجوانب المقطوعة متجهة لأسفل، زادت المساحة التي ستتحول إلى اللون البني.
