هناك العديد من المنتجات المتاحة للنباتيين والتي تحاكي مكونات غير نباتية بطريقة لذيذة ومقنعة. أحد المنتجات التي لم أتخيل أبدًا أنني سأراها متاحة للنباتيين هو الحليب المبخر؛ وحتى أنني لم أكن أعتقد أنه سيكون هناك نسخة نباتية من الحليب المكثف المحلى. على الرغم من أن هذه المكونات سهلة نسبيًا في صنعها من الصفر، إلا أنها قد تستغرق وقتًا طويلاً، وغالبًا ما وجدت نفسي أفكر، "ألن يكون من الرائع أن تصنع شركة حليبًا معلبًا للخبز، مثل الحليب المكثف والمبخر، مناسبًا للنباتيين؟"
أخيرًا: حليب مبخر نباتي
لقد دخلت شركة Nature's Charm إلى السوق. فلم تكتف الشركة بتحقيق رغباتي في الخبز الصامت، بل تجاوزت توقعاتي بمنتجاتها الرائعة. لقد تلقيت عينة من الحليب المكثف المحلى والحليب المبخر، وكلاهما في الصورة أعلاه. وقد شعرت بسعادة غامرة عندما رأيت أنهم حافظوا على أحجام المنتجات مساوية لأحجام العلامات التجارية التي تعتمد على حليب الأبقار، مما يسهل عملية التحويل في صنع الوصفات.
وبما أننا نتحدث عن تحويل الوصفات، فقد بدأت على الفور في تجربة حليب جوز الهند الجديد هذا مع بعض الوصفات "المجربة والحقيقية" التي تتطلب إما الحليب المبخر أو الحليب المكثف المحلى.
استخدام الحليب في الوصفات
أولاً، استخدمت الحليب المبخر في وصفة فطيرة اليقطين الكلاسيكية، حيث كان الحليب المبخر هو المكون الرئيسي. بالنسبة للبيض، استخدمت ببساطة مزيجًا من 1/3 كوب من دقيق الحمص المخفوق مع 1/3 كوب من الماء. يجب أن أعترف بأنني كنت متشككًا بعض الشيء في أن نسخة جوز الهند هذه، التي تبدو وتشعر وحتى تهتز في العلبة تمامًا مثل حليب البقر المبخر - ولكن لها نكهة جوز الهند المميزة وحلاوة طفيفة - يمكن أن تؤدي في الخبز مثل النسخة الألبانية.
ولكن بمجرد أن رأيت الفطيرة مكتملة النضج، مخبوزة على أكمل وجه ورائحتها مثل الحلم (حيث خففت نكهة جوز الهند الطفيفة أثناء الخبز)، اقتنعت بأن هذا المنتج حقيقي. قررت اختبار هذا المنتج بشكل أكبر من خلال تحضير دفعة من الآيس كريم بنكهة الفانيليا البسيطة (لتتناولها مع الفطيرة بالطبع) باستخدام علبتين من حليب جوز الهند المبخر وكوب واحد من السكر وملعقتين صغيرتين من خلاصة الفانيليا وقليل من الملح. وكانت النتيجة: رائعة. لقد اجتازت الفطيرة والآيس كريم اختبار الطعم والملمس بنجاح باهر.
بعد ذلك، قمت باختبار حليب جوز الهند المكثف المحلى. بعد فتح العلبة مباشرة، أدركت أن هذا المنتج أصلي. مرة أخرى، حجم الحصة هو بالضبط ما تتوقعه من حليب مكثف محلى، ومظهره بعد فتح العلبة كان واعدًا. المنتج حلو ولزج وسميك، تمامًا مثل النسخة المصنوعة من حليب البقر. مرة أخرى، كان الاختلاف الوحيد هو لمحة خفيفة من نكهة جوز الهند، والتي لم أستطع شمها، لكنني استطعت تذوقها. وبالمناسبة، هذا المنتج له مذاق رائع للغاية مباشرة من العلبة.
لاختبار الحليب المكثف المحلى، اخترت مرة أخرى وصفة كلاسيكية كنت أرغب بشدة في تكرارها كنسخة نباتية:صلصة الكراميلكنت أعلم أنه إذا كان بإمكان هذه النسخة المحلاة من جوز الهند أن تنتج حلوى دولسي دي ليتشي ذات المذاق الأصيل، فإن Nature's Charm ستكون من أشد المعجبين بها. والحكم: هذا المنتج مذهل. لقد صنعت حلوى دولسي دي ليتشي خالية من منتجات الألبان بسهولة باستخدام هذا الحليب المكثف المحلى ولا يمكنني أن أكون أكثر حماسًا. لا أطيق الانتظار لتحضير المزيد من الحلوى باستخدام هذا الحليب المكثف.
إذا كنت من محبي الخبز/صناعة الحلوى وكنت تبحث عن البديل المثالي لحليب الألبان المعلب متعدد الاستخدامات، فلا داعي للبحث أكثر. لقد ابتكرت Nature's Charm نسخة طبق الأصل مثالية من كليهما باستخدام حليب جوز الهند المكثف المحلى وحليب جوز الهند المبخر. أوصي بشدة باستخدام هذا الحليب لإعداد وصفات نباتية/خالية من منتجات الألبان.
الإفصاح: تم توفير عينات المراجعة من قبل الشركة المصنعة. لمزيد من المعلومات، يرجى الاطلاع على سياسة الأخلاقيات الخاصة بنا.
