لماذا يوجد دجاج مقلي كامل في مشروب بلودي ماري الخاص بي؟

اطلب الوحش الدموي منحانة ومطعم سوبلمانفي ميلووكي وستحصل علىكوكتيل بلودي ماري الكلاسيكي، مزين بمجموعة من العناصر المخللة - الهليون والفطر وبراعم بروكسل وقطعة من النقانق البولندية - بالإضافة إلى ساق الكرفس وأسياخ الجبن والطماطم والروبيان والليمون. أوه، وشطائر الجبن، وبعض كرات الجبن الحارة الملفوفة باللحم المقدد، والدجاج الملفوف باللحم المقدد مع صلصة البربون. أيضًا،دجاجة مقلية كاملةتبلغ تكلفة وجبة الكوكتيل/الغداء الضخمة 60 دولارًا، ويقول المالك ديف سوبلمان إن البار يبيع من 5 إلى 10 منها في الأسبوع، ويزيد هذا العدد في وجبة الغداء يوم الأحد في فصل الصيف.

لم تبدأ Bloody Mary بهذه الطريقة، وفقًا لجيفري بوجاش، الذيلقد كتبت حرفيا الكتاب عن المشروبويدير شركة استشارات المشروبات والتموينخبير الكوكتيلاتمع ابنه جوناثان. أول وصفة منشورة للمزيج الكلاسيكي من الفودكا وعصير الطماطم والتوابل تعود إلى عام 1941، عندمادليل الكوكتيلات ورفيقة السيدات من Crosby Gaigeوقد نسب بوغاش المشروب إلى بار كينج كول في فندق سانت ريجيس في مدينة نيويورك. ولم تحدد وصفة جايج أي زينة، لكن الصور من ذلك الوقت تكشف عن أنها كانت مجرد شريحة ليمون بسيطة. (في الواقع، أطلق بار كينج كول على المشروب اسم Red Snapper - ولا يزال يطلق عليه حتى اليوم - ربما، كما يقول بوغاش، لتمييز نسخته عن غيرها من Bloody Marys المبكرة، أو ربما لأن مالك سانت ريجيس جون جاكوب أستور اعتقد أن الاسم مبتذل).

بعد ذلك، كانت الزينة "غير العادية" الأصلية هي ساق الكرفس المألوفة الآن. وقد نشأ ذلك في فندق أمباسادور في شيكاغو في أواخر الأربعينيات أو أوائل الخمسينيات. يقول بوجاش: "هذا كل شيء فيما يتعلق بتتبع تاريخ زينة بلودي ماري"، حتى العقد الأول من القرن الحادي والعشرين. يقول: "قبل حوالي سبع سنوات، طُلب مني الحكم على مسابقة كوكتيل في أول مهرجان بلودي ماري في بروكلين". "عندها لاحظت لأول مرة انفجار الزينة الغريبة - شطيرة برجر بالجبن على عصا، ومجموعة كاملة من الأشياء الأخرى، إلى الحد الذي لم تتمكن فيه حتى من وضع فمك على الزجاج لتذوقها".

و لهذا السبب لديناحانة ومطعم سوبلمانافتتح هذا المطعم في ميلووكي عام 1999، وبدأ كـ"بار صغير في الزاوية يلبي احتياجات السكان المحليين"، وفقًا لديف سوبلمان، الذي يمتلك البار مع زوجته ميلاني. "لم أكن أريد بارًا متهالكًا وأردت شيئًا أفضل. بدأنا في صنع برجر أفضل ومشروب بلودي ماري أفضل". في البداية، كان يتم بيع مشروب بلودي ماري فقط لتناوله في غداء يوم الأحد، مع عود كرفس وجمبري للتزيين، لكن هذا لم يكن كافيًا بالنسبة لديف. يقول: "فكرت، لماذا يجب أن أنتظر حتى يوم الأحد؟ يجب أن أفعل هذا كل يوم". "أدى ذلك إلى إضافة المزيد والمزيد. كنت مثل رجل يعمل على دراجة نارية أو سيارة، يبحث فقط عن المزيد من الأشياء لإضافتها".

كان متجر Sobelman's الأصلي يقع بجوار صانع المخللاتالتعبئة والتغليف في باي فيو، والتي تقدم مجموعة متنوعة من الخضروات المخللة والبيض واللحوم والمزيد. وقد أدى ذلك إلى ظهور Bloody Marys المزينة بتشكيلة من المخللات، والتي بدأت تحظى بالاهتمام في ميلووكي. وبدأت الحانات المحلية الأخرى في إضافة زخارفها البرية الخاصة بها—قاذفات AJعلى سبيل المثال، تقدم شركة Sobleman's مشروب Bloody Mary مع برجر ولحم خنزير مقدد وجبن ومخللات وبيرة، وبدأت سباقات التزيين. تقدم Sobleman's الآن ستة خيارات مختلفة من Bloody Mary، كل منها مع مجموعة متنوعة من الإضافات؛ وكان Bloody Beast موجودًا في القائمة منذ عام 2014.

ومن هناك، انتشر هذا الاتجاه على الصعيد الوطني.بوفالو وبرغنكان مطعم في واشنطن العاصمة، متخصص في تقديم سمك السلمون المدخن والكعك على طريقة نيويورك، من أوائل من تبنوا هذا المشروب، حيث ابتكر مشروب Lox'd and Loaded في عام 2012. وهو عبارة عن مشروب Bloody Mary مزين بـ—كما يمكنك تخمينه—شطيرة كاملة من سمك السلمون المدخن والكعك، مع الجبن الكريمي والبصل الأحمر والكبر.

باعتبارها وجهة حيث يكون الشرب أثناء النهار أمرًا شائعًا، تعد لاس فيجاس مركزًا آخر لمشروب Bloodys البري. يشمل العرض الخاص في مطعم Favorite Bistro شطيرتين صغيرتين وجناحين دجاج وشريحتين من لحم الخنزير المقدد ومخلل مقلي وحلقات بصل، بينماراكب الثور الدموي الكبيرفي مطعم Virgil's Real Barbecue يأتي الطبق مع سيخ مرتفع مليء باللحوم المدخنة محليًا.

وقد وصل هذا الاتجاه إلى كندا، حيث أصبح مشروب Bloody Caesar المصنوع من Clamato (نعم، إنه مرق الطماطم والمحار) بدلاً من عصير الطماطم العادي هوسًا وطنيًا. تقدم Score on Davie، التي لديها مواقع في فانكوفر وتورنتو،تسعة قياصرة مختلفينوتشمل قائمة الطعام التي تقدمها "بيج بويز" التي يبلغ سعرها 60 دولاراً ساندويتشات البيض أو النقانق أو كرات الماك والجبن المقلية. وتشمل قائمة "بيج بويز" الحلوى مع وجباتها المتعددة الأطباق: تحتوي قائمة "تشيكميت" على ساندويتش لحم خنزير مشوي بالجبن، وساندويتش صغير، وبرجر بالحجم الكامل، وأجنحة، وحلقات بصل، ودجاجة كورنيش مقلية، وكعكة براوني، بينما تحتوي قائمة "جراند" على ساندويتش دجاج مقلي، ووعاء ناتشو مقلي من التورتيلا، وبرجر، ونقانق ذرة، وكرات الماك والجبن، وشريحة من فطيرة نوتيلا. (تحافظ الأسياخ الخشبية المعقدة على كل شيء منفصلاً، وتضمن عدم تعرض أي من الزينة للبلل).

إذن لماذا يعتبر مشروب ماري الدموية هو المشروب الذي يتم تناوله مع وجبة كاملة بدلاً من، على سبيل المثال،المارتينيلا شك أن جزءاً من هذا يرجع إلى سمعة المشروب باعتباره علاجاً للصداع الناتج عن الإفراط في تناول الكحول. ويقال إن كلاً من الأطعمة الدهنية والشراب الذي يحتوي على الطماطم يخففان من آثار الإفراط في تناولهما، وكلاهما شائع الاستخدام في وجبات الإفطار المتأخرة. وبالنسبة لبوجاش، فإن هذا يرجع أيضاً إلى قدرة المشروب على التكيف. ويقول: "أعتقد أن مشروب بلودي ماري في حد ذاته يشبه لوحة بيضاء. فهو عبارة عن لوحة فارغة مفتوحة للتأويل. لم تكن هناك وصفة رسمية قط، لذا يتم استخدام العديد من المكونات المختلفة. وبدأت المطاعم تتنافس مع بعضها البعض لجذب الناس، ثم بدأت الأمور تخرج عن السيطرة".

لا يحب بوجاش نفسه أكوام الزينة، ويفضل شيئًا بسيطًا للغاية: شريحة أو عجلة من الليمون. وعلى الرغم من كونه خبيرًا في الكوكتيلات، إلا أنه يصفها بأنها "مشروب عادي وبسيط وباهت في كثير من النواحي" ويفضل إضافة بعض التوابل إلى مشروبه في المنزل باستخدام عصير الخضروات V8 والتكيلا أو حتى الويسكي كمشروب أساسي (مما يجعله تقنيًا Bloody Maria أو Bloody Scot). وبالتأكيد لا يوجد برجر أو كورن دوج أو دجاج مقلي.