في مجتمع الأطعمة النيئة، يعتقد كثير من الناس أن الكاكاو الخام أو الشوكولاتة الخام (وليس الكاكاو المحمص والمعالج) يعتبران غذاءً خارقًا للصحة والحيوية. لا أحد يدعي أن السكر والمكونات الأخرى المتنوعة التي تصاحب الشوكولاتة عادةً مفيدة أيضًا، ولكن ماذا عن الكاكاو الخام، أو حبوب الشوكولاتة الخام نفسها؟
القيمة الغذائية والفوائد المعروفة للشوكولاتة الخام في الثقافة الخام
تتراوح الفوائد الغذائية المشهورة للكاكاو الخام من تقليل إعتام عدسة العين إلى تحسين وظائف القلب إلى تخفيف التوتر.إن الثيوبرومين الموجود بشكل طبيعي في الكاكاو الخام هو منبه خفيف غير مسبب للإدمان ويعتقد البعض أنه يعالج الاكتئاب. وقد يتسبب في إنتاج الدماغ لكمية أكبر من الناقل العصبي المسمى أنانداميد والذي قد يفسر الشعور بالنشوة الذي يشعر به البعض عند الاستمتاع بالشوكولاتة. لا يُعرف الكثير عن كيفية استخدام الحضارات القديمة في الأمريكتين للشوكولاتة، ولكن من المؤكد أنها كانت عزيزة عليهم لأغراض طبية. في الوقت الحاضر نعلم أن الكاكاو الخام يحتوي بالتأكيد على نسبة عالية من الفلافونويدات المضادة للأكسدة والكبريت والمغنيسيوم. قد تساعد الأحماض الدهنية الأساسية الموجودة في الشوكولاتة الجسم على رفع الكوليسترول الجيد وخفض الكوليسترول السيئ. من بين أسمى الادعاءات في ثقافة الأطعمة الخام أن الكاكاو الخام (بدون إضافة سكر أو منتجات ألبان) سيقلل من خطر الإصابة بالسرطان حيث تعمل المستويات العالية من مضادات الأكسدة على تقليل عدد الجذور الحرة في الجسم.
هل يمكنك الوثوق بالضجة حول الكاكاو الخام؟
إن الكاكاو الخام يشبه إلى حد كبير أغلب الأشياء في عالم الصحة والتغذية، حيث تتغير المعلومات بسرعة. لذا عليك أن تتابع الأخبار. يعتقد الكثيرون أن الشوكولاتة، حتى في أنقى صورها من الكاكاو الخام، لا تزال غير مفيدة لك، بل وربما تكون سامة. فقد تؤدي جودة المنشطات إلى خلل في وظائف الكلى والكبد. كما وجدت بعض الاختبارات أنها تسبب الإدمان، مما يؤدي إلى تقلبات المزاج وأعراض الانسحاب الأخرى عند عدم تناولها بانتظام.تم إدراج الخلل الجنسي أيضًا كأحد الآثار الجانبية المحتملة لتناول الشوكولاتة - يا للهول! بالتأكيد، لا يجب عليك أبدًا أن تثق بشكل أعمى في المعلومات التي يقدمها لك شخص يبيع المنتج. قم بإجراء بحثك الخاص وانظر إلى ما يقوله الخبراء.
ورغم أن الشوكولاتة قد لا تكون الفارس الذي يحلم به الكثيرون منا، إلا أنها لا تسبب الكثير من الضرر عند تناولها باعتدال. ومن أجل توخي الحذر، تناول الشوكولاتة في المناسبات الخاصة وابحث عن المغنيسيوم ومضادات الأكسدة في أماكن أخرى.
المعلومات الغذائية للكاكاو الخام/الشوكولاتة الخام
البيانات الغذائية التالية للشوكولاتة الخام تأتي من قاعدة بيانات التغذية الشاملة لدينا.
تحتوي أونصة واحدة من مسحوق الكاكاو الخام العضوي على:
السعرات الحرارية: 120، السعرات الحرارية من الدهون: 23
إجمالي الدهون: 2.5 جرام، 4% القيمة اليومية الموصى بها
الدهون المشبعة: 1.5 جرام، 7%
الصوديوم: 20 ملغ، 1٪
إجمالي الكربوهيدرات: 19.0 جرام، 6%
الألياف الغذائية: 7.0 جرام، 28%
البروتين: 5.0 جرام
فيتامين أ 0%، فيتامين ج 0%، كالسيوم 4%، حديد 16%
