طريقة تقطيع وتحضير المانجو الطازجة

عند اختيار المانجو، اختر المانجو الممتلئة ذات الرائحة العطرة والتي تشعر بثقلها بالنسبة لحجمها. عندما تضغط على المانجو الناضجة، يجب أن تتمكن من ترك انبعاج طفيف بإبهامك. تجنب المانجو التي تشعر بأنها طرية أو المانجو التي بها علامات بنية مرئية.

تتراوح ألوان المانجو الناضجة من الأخضر إلى الأصفر إلى الأحمر، وقد ترى الألوان الثلاثة على نفس قطعة الفاكهة. تنضج المانجو غير الناضجة في غضون أيام قليلة على المنضدة. يمكنك تبريد المانجو الناضجة لجعلها تدوم لفترة أطول.

أمسك المانجو مع توجيه الساق لأعلى، ثم قم بعمل قطع أولي بعيدًا قليلاً عن المركز حتى لا تلمس الحجر الكبير المسطح. أثناء التقطيع، قم بإمالة السكين بزاوية منحنية قليلاً حول الحجر.

امسك المانجو بقوة، ثم اقطعها على الجانب الآخر. سيكون لديك الآن ثلاثة أجزاء - جزءان ممتلئان، بالإضافة إلى البذرة (لا تتخلص من البذرة بعد!).

يمكنك هنا إما استخراج اللحم باستخدام ملعقة كبيرة (إذا كنت ستأكله على الفور) أو تقطيع الجزأين اللحميين إلى مكعبات. تعتبر المكعبات رائعة لسلطات الفاكهة ووصفات المانجو الأخرى. عند التقطيع، اقطع حتى يصل سكينك إلى القشرة.

استخرج مكعبات المانجو باستخدام ملعقة كبيرة. احفر بعمق (مع الجزء الداخلي من القشرة) للحصول على أكبر قدر ممكن من الفاكهة.

الآن خذ الحجر واقطع القشرة بشكل رقيق باستخدام السكين (كما تفعل مع التفاح). ثم يمكنك قطع اللحم المتبقي (أو تناوله مباشرة من الحجر، كما نفعل في منزلنا!).

استمتع بالمانجو الطازجة كما هي، أو استخدمها لإضافتها إلى سلطات الفاكهة أو الحلويات أو الأطباق التايلاندية الأخرى. يمكن حفظ المانجو الطازجة (مغطاة) في الثلاجة لعدة أيام؛ كما يمكن تجميدها.

لاحظ أن هناك العديد من أنواع المانجو. النوع المكسيكي النموذجي (في الصورة هنا) أكثر استدارة وأليافًا قليلاً مقارنة بالمانجو الآسيوية. المانجو المسطحة ذات الشكل الكلوي والقشرة الصفراء تحتوي على ألياف أقل وملمس أكثر نعومة.

للحصول على وصفات المانجو، راجع: أفضل وصفات المانجو التايلاندية - في مكان واحد أو تحقق من وصفات المانجو التالية: