تشيز كيك الفشار بالكراميل المملح

تم التحديث بتاريخ 23/09/21

إلين ليم

كن حذرًا، فهذه الكعكة المصنوعة من الجبن بالكراميل المملح والفشار شهية للغاية، ولا تقاوم ولن تكفي قطعة واحدة منها أبدًا. الكريمة والزبدة والسكر والملح وكميات كبيرة من الفشار، ما الذي قد لا يعجبك في هذه الكعكة؟

الوصفة الأصلية جاءت من مجلة Olive وبمجرد تجربتها في منزلنا أصبحت من الوصفات المفضلة لدى العائلة. هذه الوصفة أسهل قليلاً من الوصفة الأصلية وأنا أستخدم Skyr (زبادي آيسلاندي قليل الدسم) الذي يساعد في منع الكعكة من أن تصبح حلوة للغاية. إذا لم تتمكن من العثور على Skyr، فلا تقلق، فالزبادي العادي السميك يعمل بشكل جيد أيضًا.

للقاعدة:

  • 225 جرامات بسكويت دايجستف،مسحوق

  • قرصة سخيةملح البحر مالدون، أوالملح كوشير

  • 110 جرامات زبدة غير مملحة،ذائبة، أكثر للمقلاة

للصلصة:

لملء:

  • 500 جرامات جبنة مسكربون

  • 100 جرامات اللبن قليل الدسممثل سكاير أو الزبادي الطبيعي السميك

  • 75جراماتمسحوق السكرأو سكر ناعم

  • 100 مليلتر كريمة ثقيله

للتزيين:

  • 55 جرامات الفشار المملح

قومي بتغطية كلا الجانبين وقاعدة قالب الكيك ذي القاعدة القابلة للنزع بقطر 20 سم بورق الزبدة.

قاعدة

  1. ضعي فتات الطعام في وعاء الخلط، وأضيفي إليه حفنة صغيرة من الفشار والملح.

  2. صب الزبدة المذابة الدافئة واخلطيها جيدًا.

  3. ضعي الخليط في قالب الكيك واستخدمي ظهر ملعقة كبيرة للضغط عليه برفق للحصول على قاعدة متساوية ومتماسكة لكعكة الجبن.

  4. بعد توزيعها بالتساوي، ضعيها في الثلاجة لتبرد.

صلصة

  1. قومي بتذويب الزبدة مع الحليب والقشدة والسكر والملح في قدر صغير على نار هادئة، مع التحريك المستمر حتى تذوب المكونات معًا.

  2. ارفعي درجة الحرارة واتركيها حتى تغلي على نار هادئة.

  3. بمجرد الغليان، خففي النار مرة أخرى واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق تقريبًا للحصول على صلصة لامعة.

  4. ضعيها جانبًا حتى تبرد، وخلال هذا الوقت ستبدأ الصلصة في التكاثف.

حشوة

  1. اخفقي الجبن والزبادي والسكر البودرة معًا في خلاط كهربائي (أو استخدمي خفاقة يدوية) وبمجرد مزجهم جيدًا أضيفي الكريمة واستمري في الخفق لإنشاء صلصة سميكة لامعة ولكن لا تخفقي كثيرًا.

  2. خذ الصلصة المبردة، وإذا أصبحت سميكة جدًا عند تبريدها، قم بتسخينها قليلًا، بحيث تصبح الصلصة سائلة مرة أخرى.

  3. قم بطي نصف الصلصة بلطف عبر حشوة كعكة الجبن لإنشاء تأثير متموج جميل.

  4. تذوقي وأضيفي المزيد من الصلصة إذا كنتِ تريدين المزيد من نكهة الكراميل.

  5. صب الحشوة فوق قاعدة كعكة الجبن ثم قم بتسوية الخليط باستخدام ظهر ملعقة كبيرة أو سكين لوحة صغيرة.

  6. قومي بتغطيتها بغلاف بلاستيكي مناسب وقومي بتبريدها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.

  7. تصبح كعكة الجبن جاهزة عندما تصبح الحشوة ثابتة وجاهزة.

لانهاء

  1. أخرجي كعكة الجبن من القالب وأزيلي ورق الزبدة.

  2. ضعيها على حامل الكيك أو الطبق.

  3. قومي بوضع الفشار المتبقي في الأعلى، واضغطي على الطبقة الأولى قليلاً في الكعكة لإنشاء قاعدة ثابتة.

  4. بمجرد أن يصبح الفشار جاهزًا، قم بتسخين الصلصة المتبقية ورشها فوق الفشار للسماح للصلصة بالتدفق على الجوانب.

من الأفضل تناول الكعكة في يوم صنعها، ولا يمكن حفظها جيدًا حيث سيبدأ الفشار في النضوج بعد بضع ساعات، على الرغم من أنني أشك في وجود أي بقايا، فالكعكة لذيذة للغاية بحيث لا يمكن الاحتفاظ بها.

حقائق غذائية(لكل وجبة)
800سعرات حرارية
63 جرامسمين
56 جرامالكربوهيدرات
7gبروتين

×

حقائق غذائية
الحصص: 8
مبلغ لكل خدمة
سعرات حرارية800
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون63 جرام81%
الدهون المشبعة 37 جرام184%
الكولسترول163 ملجم54%
صوديوم584 ملجم25%
اجمالي الكربوهيدرات56 جرام20%
الألياف الغذائية 1 جرام5%
إجمالي السكريات 43 جرام
بروتين7g
فيتامين سي 0 ملغ1%
الكالسيوم 116 ملغ9%
الحديد 1 ملغ4%
البوتاسيوم 200 ملغ4%
*تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!