كيفية طهي رمل المحيط الهادئ

سمكة الرمل داب - حتى الاسم يبدو لطيفًا. سمكة الرمل داب هي نوع صغير من سمك المفلطح، يزن عمومًا أقل من رطل ويبلغ طوله من 6 إلى 8 بوصات فقط. تتمتع الأسماك بقوام حلو وناعم ورطب ولطيف بشكل غير عادي. تعتبر سمكة الرمل داب من المحيط الهادئ خيارًا مستدامًا للمأكولات البحرية ويمكن قليها أو شويها أو خبزها أو سلقها.

تُباع قطع السمك الرملية دائمًا طازجة وكاملة، لذا اطلب من بائع السمك تنظيفها لك، إذا أمكن، وتناولها خلال يوم أو يومين من شرائها أو اصطيادها. يمكنك قلي السمك في مقلاة أو، للحصول على خيار صحي أكثر، شويه مع القليل من الزبدة والملح والفلفل.

رمل مقلي

مثل الأسماك البيضاء المتقشرة الأخرى، تُقلى قطع السمك الرملية بشكل رائع. يمكنك تقديمها مع البطاطس المقلية وشرائح الليمون للحصول على وجبة سمك ورقائق البطاطس الكلاسيكية.

1. تنظيف 2 رطل من الرمال.
2. اكسري بيضة واحدة في وعاء واخفقيها بالشوكة حتى تصبح مخفوقة.
3. ضعي كوبًا واحدًا من فتات الخبز الياباني أو فتات الخبز المجفف العادي في وعاء، ثم تبليه بالملح والفلفل.
4. قم بغمس قطع الرمل في البيض المخفوق ثم في فتات الخبز، لتغطى السمكة بالكامل.
5. أذيبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة في مقلاة كبيرة، ثم ضعي السمك في المقلاة واقليه على الجانبين حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا.

رمل مشوي

للحصول على طريقة سهلة لطهي سمك الرمل، قومي بتغطيته بالقليل من الزبدة وشوي السمك في الفرن.

1. انقل رف الفرن إلى موضع أسفل الشواية بمسافة 3 إلى 4 بوصات. قم بتسخين الفرن على الشواية.
2. جفف السمكة ثم ضعها على صينية الخبز المجهزة بحيث يكون الجلد في الأسفل. ضع شرائح من الزبدة، حوالي ملعقة أو ملعقتين صغيرتين، على كل قطعة من السمكة. رشها بالملح والفلفل.
3. ضعي صينية الخبز في الفرن واطهيها لمدة 4 دقائق تقريبًا، أو حتى تنضج السمكة بسهولة.

نصائح

• نظرًا لصغر حجم قطع السمك الحزينة، فسوف تنضج بسرعة مذهلة. لا تتجنب عملية الطهي، وإلا فإنك تخاطر بإفراط طهي السمك.
• إذا بدت الأسماك مطبوخة أكثر من اللازم بعد شوائها، قومي بدهنها بمزيج من الزبدة المذابة وعصير الليمون لإضافة بعض الرطوبة مرة أخرى إلى شرائح السمك.
• لمزيد من النكهة في النسخة المشوية، أضيفي ملعقة صغيرة من الثوم المفروم إلى كل شريحة.

اختلافات الوصفة

• بدلاً من فتات الخبز، قومي بتغطية السمك برقائق الذرة المطحونة قبل القلي في المقلاة للحصول على مزيد من القرمشة وسعرات حرارية أقل.
• بدلاً من تغطية الرمل بالدقيق، يمكنك غمسه في طبقة خفيفة من الدقيق. فقط غط السمك بطبقة خفيفة وأضفه إلى المقلاة، دون الحاجة إلى إضافة البيض.
• إذا لم يكن لديك زبدة، يمكنك قلي السمك المقلي في كمية مساوية من الزيت النباتي. ومع ذلك، قد لا يكون المنتج النهائي غنيًا بنفس القدر.