ما هي زبدة الكاوبوي؟

الزبدة تجعل كل شيء أفضل. هذه ليست مجرد مقولة، بل هي حقيقة. وتأخذ زبدة رعاة البقر هذا الطبق الكريمي إلى مستوى جديد تمامًا بمزيج من التوابل والأعشاب، مما يحولها إلى توابل لذيذة سترغب في وضعها على شريحة لحم مشوية، أو دهنها على خبز تكساس المحمص، أو حتى إذابتها ورشها فوق الفشار.

ما هي زبدة الكاوبوي؟

زبدة رعاة البقر هي نوع منزبدة مركبة، وهذا يعني أنها زبدة متبلة. زبدة رعاة البقر هي زبدة مخلوطة بمكونات حارة ولذيذة وتتناسب بشكل خاص مع اللحوم المشوية أو المشوية، والخبز، والفاصوليا، والذرة - بعبارة أخرى، الأطعمة التي تتخيل أن مجموعة من رعاة البقر سوف يأكلونها حول نار المخيم.

كيف حصل زبدة الكاوبوي على اسمها؟

في حين يبدو أنه لا أحد يعرف على وجه اليقين، هناك شائعة مفادها أن زبدة رعاة البقر وُلدت في مطعم Mr. Donahue's - وهو مطعم مغلق الآن في مدينة نيويورك كان معروفًا في السابق بعروضه على الطراز الجنوبي. تُظهر نظرة خاطفة على قائمة الطعام الخاصة بهم قائمة شهية من الصلصات، وتظهر زبدة رعاة البقر في المقدمة. حتى لو كانت أصولها غير واضحة، فإن الاسم منطقي بشكل بديهي.

ما هو الموجود في زبدة الكاوبوي؟

عادة ما يتم خلط زبدة رعاة البقر مع مزيج من المكونات الحمضية والتوابل والأعشاب - وبكميات كبيرة، حيث أن الزبدة المركبة مليئة بالملمس والنكهة. تتطلب معظم وصفات زبدة رعاة البقر عصير الليمون والخردل للحموضة؛ والفلفل الحلو أو الفلفل الحار أو مسحوق الفلفل الحار أو رقائق الفلفل الحار للتوابل؛ والثوم المعمر والبقدونس والزعتر للأعشاب.

لكن الشيء الرائع في الزبدة المركبة هو أنه يمكن صنعها بمجموعة متنوعة من التوابل والأعشاب ولا تزال ذات مذاق رائع، وذلك لأنها زبدة. إذا لم تكن من محبي التوابل، أو كنت تعاني من نقص الأعشاب الطازجة، أو كنت تريد فقط طريقة سهلة للغاية لتحقيق نتائج مماثلة، فاستخدم توابل المزرعة المخلوطة مسبقًا واخلطها مع الزبدة الطرية. إنها لذيذة بنفس القدر، وسهلة الصنع، وستحظى بإعجاب الجميع.

طريقة عمل زبدة الكاوبوي

للحصول على زبدة رعاة البقر الذائبة والقابلة للتغميس

تبدأ بعض وصفات زبدة رعاة البقر بتذويب الزبدة في قدر، ثم إضافة التوابل والأعشاب تدريجيًا. ولأن العديد من مركبات النكهة الموجودة في التوابل قابلة للذوبان في الدهون، فإن إضافة التوابل إلى الزبدة لا تشبع الزبدة بنكهتها فحسب، بل تصبح النكهات أكثر وضوحًا مع تسخينها وتحميصها برفق.

من الأفضل استخدام هذه الطريقة عندما تعلم أنه لن يتبقى أي بقايا، حيث لن تعود الزبدة المذابة أبدًا إلى قوامها الكريمي الأصلي، وقد تشكل حتى نسيجًا منفصلًا أو حبيبيًا.

للحصول على زبدة رعاة البقر الناعمة والقابلة للدهن

إذا كنت ترغب في تحضير دفعة من زبدة رعاة البقر لتكون في متناول يدك أو تفضل دهنها أو وضع كمية صغيرة منها بدلاً من رشها، فاتبع تقنية عدم الطهي. يستغرق تحضيرها دقائق ويمكن تحضيرها مسبقًا.

ما عليك سوى مزج الزبدة بدرجة حرارة الغرفة مع مزيج متوازن من الأعشاب والتوابل المفضلة لديك، مع رشة من أحد المكونات الحمضية التي تفضلها، ثم امزج المكونات معًا حتى تمتزج جيدًا. استخدمها على الفور أو لفها بإحكام في ورق البرشمان، وشكلها على شكل جذع، وضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين. يمكنك أيضًا تخزين الزبدة في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى ستة أشهر في الفريزر.