شريحة لحم من الحديد الزهر

سواء كنت تعمل معضلع العينسواء كنت ترغب في طهي شرائح اللحم أو شرائح نيويورك أو أي قطعة أخرى من اللحم، فلا توجد طريقة أفضل لطهي شرائح اللحم في المنزل من استخدام مقلاة من الحديد الزهر. تساعدك المقلاة الساخنة على الحصول على لون بني ذهبي جميل، بينما تساعد تقنية إنهاء طهي شرائح اللحم في الفرن على منع الإفراط في الطهي.

قد لا تمنحك مقلاة الحديد الزهر نفس العلامات المثالية أو النكهة المدخنة مثل الشواية، لكن الكثيرين يفضلون شرائح اللحم المشوية في المقلاة لأنها تتمتع بلون بني أفضل وأكثر تجانسًا - وكلما زاد اللون البني كلما زادت النكهة. بمجرد تعلم بعض الحيل، يمكنك تحضير عشاء شرائح لحم بجودة المطاعم في بضع دقائق فقط في المنزل.

لماذا يعتبر الحديد الزهر أفضل مقلاة لشريحة اللحم

أمقلاة من الحديد الزهرإن الحديد الزهر هو أداة لا تقدر بثمن في أي مطبخ، فهو يجعل طهي شرائح اللحم سريعًا وبسيطًا. يسخن الحديد الزهر بالتساوي، ويمكنه تحمل درجات الحرارة العالية، ويحتفظ بالحرارة جيدًا، وكل هذا يساعد في الحصول على لون ذهبي مثالي لشريحة اللحم.

كمكافأة، فإن الدهون المذابة من شريحة اللحم ستساعد في الحفاظ على مقلاة متبلة بشكل جميل!

طرق تتبيل شرائح اللحم

من حيث التوابل، الملح والفلفل هما كل ما تحتاج إليه حقًا لأنهما يعززان النكهات الطبيعية للحوم. تميل التوابل الأخرى، مثل البهارات أو الأعشاب المجففة، إلى الاحتراق عند تحمير شريحة اللحم، لذا نوصي بالحفاظ على البساطة. يمكنك دائمًا الإبداع عن طريق تغطية شريحة اللحم المطبوخة بالملح والفلفل المخفف.زبدة الأعشاب.

نصائح مفيدة لطهي شرائح اللحم على مقلاة من الحديد الزهر

قبل أن تبدأ، ضع شرائح اللحم في الفرن لمدة 20 دقيقة على الأقل حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. قم بتسخين المقلاة جيدًا، ثم قم بتسخين الفرن مسبقًا. ستنتهي من طهي شرائح اللحم في الفرن، وستصل إلى درجة النضج المثالية دون احتراق الجزء الخارجي من شريحة اللحم.

حتى لو كانت مقلاة الحديد الزهر الخاصة بكمتبل بشكل مثالي، فأنت تريد استخدام بعض الزيت. والسبب في ذلك هو أنه على الرغم من أن سطح المقلاة قد يبدو ناعمًا للغاية، إلا أنه مليء بالحفر والثقوب على المستوى المجهري. يملأ الزيت تلك الثقوب ويساعد في نقل الحرارة بالتساوي من المقلاة إلى الطعام. اختر مقلاة ذات قاع سميك.زيت ذو طعم محايدمع ارتفاعنقطة الدخانلتجنب الطعم المحترق، لا يمكن لزيت الزيتون البكر الممتاز والزبدة أن يتحملا درجات الحرارة المرتفعة المطلوبة.

أثناء الطهي، ليس من الضروري قلب شرائح اللحم أكثر من مرة، ولكن عندما تتعلم كيفية طهي شريحة لحم لأول مرة، يمكنك قلبها كل دقيقة أو نحو ذلك للتأكد من حصولك على تحميص جيد ومتساوي.

كم من الوقت لطهي شرائح اللحم

يعتمد وقت الطهي على مدى نضج شريحة اللحم التي تفضلها، وستتطلب شريحة اللحم السميكة وقتًا أطول للطهي. بالنسبة لشريحة لحم الضلع التي يبلغ سمكها بوصة واحدة المطبوخة على حرارة متوسطة إلى عالية، سيستغرق الطهي حوالي 3 إلى 5 دقائق لكل جانب. ولكن من الأفضل الحكم على النضج من خلال درجة الحرارة وليس الوقت، للحصول على أفضل النتائج.

يجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية لشريحة اللحم:

• 110 فهرنهايت للنادر
• 120 درجة فهرنهايت للمتوسطة النضج
• 130 درجة فهرنهايت للمتوسط
• 140 درجة فهرنهايت للبئر المتوسط
• 150 درجة فهرنهايت للطهي الجيد

ضع في اعتبارك أن درجة الحرارة الداخلية لشريحة اللحم سترتفع بحوالي خمس درجات بعد الطهي أثناء الراحة.

ماذا تقدم مع شرائح اللحم المصنوعة من الحديد الزهر؟

الجانب الطبقالاحتمالات لا حصر لها حقًا مع شرائح اللحم. قدم شرائح اللحم المشوية مع أطباق جانبية كلاسيكية مثلالسبانخ مدهون,الفطر المقلي، أوبطاطس مقلية بالكمأةأو اختر خيارات أكثر إبداعًا مثل سلطة براعم بروكسل،القرنبيط والماك والجبن، أوبيستو جنوكتشي.