اصنع بطاطس الكمأة اللذيذة في المنزل

كانت الكمأة كنزًا ثمينًا في المطبخ الراقي لسنوات عديدة. ونظرًا لصعوبة العثور عليها وارتفاع أسعارها، كانت الكمأة بعيدة المنال بالنسبة لمعظم الناس، وكانت تُستخدم فقط في الأطباق الأنيقة والحصرية في المطاعم الفاخرة.

ومع ذلك، أصبح الزيت المنقوع بالكمأة بأسعار معقولة بديلاً للكمأة الحقيقية، كما استحوذت النكهة الساحرة لهذا الفطر الموجود تحت الأرض على اهتمام جمهور جديد من محبي تناول الطعام المغامرين. وظهرت البطاطس المقلية بالكمأة في المطاعم في جميع أنحاء الولايات المتحدة، مما خلق ضجة جعلت الكمأة أقل ترويعًا وأكثر شيوعًا.

تعتبر هذه البطاطس المقلية إضافة رائعة لمجموعة وصفاتك، فهي سهلة التحضير ومليئة بالنكهات، كما تعد وصفتنا مكانًا رائعًا للبدء في تجربة كمية الزيت والتوابل والأعشاب والنكهات الأخرى.

إذن، ما هي الكمأة بالضبط؟

الكمأة نوع من الفطريات التي تنمو في قاعدة أشجار معينة. وعادة ما يتم العثور عليها وحصادها يدويًا في أوروبا بمساعدة الكلاب والخنازير المدربة على الشم. أصبحت زراعة الكمأة أكثر شيوعًا الآن، لكن الكمأة البرية هي الأكثر طلبًا بسبب ندرتها وحجمها ونكهتها. هناك العديد من أنواع الكمأة، لكن الكمأة السوداء والبيضاء هي الأنواع التي ستسمع عنها أكثر بسبب سعرها المرتفع ورائحتها ونكهتها المسكرة.

زيت الكمأة: المعزز المثالي للنكهة

زيت الكمأة هو زيت صالح للأكل مملوء بالكمأة. له نكهة قوية ويتناسب جيدًا مع البطاطس والبيض والخضروات والمأكولات البحرية. كما يضفي زيت الكمأة نكهة رائعة على الوجبات الخفيفة اللذيذة التي تتناسب بشكل رائع مع البيرة الباردة أو الكوكتيل. لأن البطاطس المقلية معزيت الكمأةتتمتع هذه الأطعمة بنكهة قوية، لذا تأكد من تقديمها مع الأطعمة التي تتمتع بنكهة قوية. والاختيار الواضح هوشريحة لحمولكن من أجل الاستمتاع بها، يمكنك بالطبع تناولها بمفردها.

نصائح لتحضير أشهى بطاطس مقلية بالكمأة

ضع في اعتبارك هذه التوصيات عند تحضير البطاطس المقلية بالكمأة:

• استخدم زيت الكمأة الحقيقي—تكمن الحيلة في تحضير بطاطس مقلية بالكمأة اللذيذة في استخدام زيت الكمأة عالي الجودة. يتم تصنيع زيت الكمأة الأرخص باستخدام نكهات صناعية، وليس الكمأة الحقيقية. ولكن لأن القليل منه يكفي لفترة طويلة، فلن تحتاج سوى إلى بضع قطرات صغيرة لجعل بطاطس الكمأة مثالية. لا تبخل في السعر.
• قلي مزدوج—يتم طهي هذه البطاطس مرتين في الزيت للحصول على سطح مقرمش من الخارج وداخل مثالي، لذا يجب أن تضع في اعتبارك درجة الحرارة المرتفعة جدًا للزيت في هذه الوصفة: تقلى البطاطس بعناية، وتبقي الأطفال والحيوانات الأليفة بعيدًا عن المطبخ.
• استخدم زيت الطهي الطازج—استخدم دائمًا زيت طهي طازجًا عند تحضير البطاطس المقلية. يمكن للزيت القديم أن يفسد طعم البطاطس المقلية بسهولة، بالإضافة إلى أن أي فتات في الزيت يمكن أن يحترق عند إعادة تسخينه، مما يؤدي بدوره إلى إفساد طعم البطاطس المقلية. صفِّ دائمًا زيت الطهي بعد أن يبرد قبل استخدامه مرة أخرى.
  

إعادة تسخين البطاطس المقلية بالكمأة

مثل جميع أنواع البطاطس المقلية، لا يتم حفظها جيدًا ويمكن أن تنضج بسرعة إلى حد ما. إذا تركت لفترة طويلة، ستختفي رائحة الكمأة أيضًا، وستصبح البطاطس طرية. إذا لزم الأمر، أعد تسخينها في الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت لمدة 10 إلى 15 دقيقة، وأضف كمية قليلة من زيت الكمأة لتنشيط النكهة. يمكنك أيضًا وضعها في مقلاة ساخنة.مقلاة هوائية.