فطر مقلي على طريقة مطعم شرائح اللحم

• استخدام أنواع أخرى من الفطر—إذا كنت تستخدم فطر كريميني العملاق، فقم بتقطيعه إلى أرباع أو حتى سدس، حسب الحجم. إذا كنت تستخدمفطر دائرييمكن ترك الأنواع الأصغر حجمًا كاملة، بينما يمكن تقطيع الأنواع الأكبر حجمًا إلى نصفين. كما يعمل فطر بورتوبيللو بشكل جيد وله نكهة أعمق وأكثر ثراءً والتي تتناسب تمامًا مع لحم البقر. استخدم النوع الذي تفضله.
• تغيير كمية الثوم—قد تبدو ستة فصوص من الثوم كثيرة، ويمكنك بالتأكيد تقليل الكمية لتناسب ذوقك. ضع في اعتبارك أن الثوم المقطع، مثل فصوص الثوم الكاملة، يُطهى بنكهة أخف بكثير من الثوم المضغوط أو المفروم.
• ما نوع النبيذ الذي يجب استخدامه؟—أما بالنسبة للنبيذ الأحمر، فإن أي نبيذ أحمر داكن اللون سيفي بالغرض، حتى لو كان نبيذًا جافًا. إذا كنت لا تشرب النبيذ، فاشترِ عبوات صغيرة سعة 8 أونصات تحتوي على 4 قطع للاحتفاظ بها للطهي.

1. جمع المكونات.
   

2. ضعي مقلاة كبيرة عميقة ومتينة على نار متوسطة. عندما تصبح المقلاة ساخنة، أذيبي الزبدة وحركيها لتغطية قاع المقلاة.

3. أضف الفطر والثوم وقلب المكونات لتغطي الفطر بالزبدة.

4. رشي الملح واطهي مع التحريك من حين لآخر حتى يخرج سائل الفطر، لمدة 5 دقائق تقريبًا. استمري في القلي حتى يتبخر السائل تقريبًا.

5. ارفعي الحرارة إلى درجة عالية. أضيفي النبيذ الأحمر ومرق اللحم واتركي الخليط حتى يغلي. خففي الحرارة واستمري في الطهي مع التحريك من حين لآخر حتى يقل السائل إلى النصف، لمدة 8 دقائق تقريبًا.

6. تذوقي الطبق وأضيفي الملح والفلفل حسب الحاجة. زيّني الطبق بالبقدونس، إذا كنت تستخدمينه، ثم قدميه.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)