دجاج مشوي في مقلاة حديدية

• إن سر تحضير هذا الدجاج هو استخدام مقلاة حديدية عادية يتم تسخينها مسبقًا في الفرن.
• إذا كان الدجاج مجمدًا بالكامل، فمن الأفضل إذابته في الثلاجة؛ سيستغرق دجاج يزن 4 أرطال حوالي 24 ساعة، لذا عليك التخطيط مسبقًا. إذا لم تخرجه من الفريزر في الليلة السابقة، يمكنك إذابته في حمام مائي، لكن عليك التأكد من بقاء الماء لطيفًا وباردًا. ضع الدجاج (لا يزال ملفوفًا) في الحوض أو وعاء كبير واملأه بالماء البارد؛ غيّر الماء كل 30 دقيقة. يستغرق إذابة الدجاج حوالي 30 دقيقة لكل رطل. وعلى الرغم من أنه قد يبدو واضحًا، إلا أن هناك أوقاتًا يتم فيها تجاهل هذه الخطوة: لا تنس إزالة عبوة الأحشاء من داخل الدجاج بمجرد إذابة الدجاج.
• للحصول على جلد مقرمش، يجب التأكد من أن الدجاج جاف تمامًا قبل إضافة التوابل ووضعه في الفرن. إحدى الطرق للقيام بذلك هي إزالة الغلاف من الدجاج في اليوم السابق وشطف الدجاج من الداخل والخارج وتجفيفه. ثم ضع الدجاج في صينية تحميص في الثلاجة (بدون أي غطاء) طوال الليل؛ سيسمح هذا للدجاج بالجفاف والتخلص من أي رطوبة. (يمكنك القيام بذلك مع الديك الرومي أيضًا.)
• لتسريع وقت الطهي بشكل أكبر، يمكنكديك صغير(فراشة) الدجاج، وهذا يعني ببساطة إزالة العمود الفقري حتى يظل الدجاج مستوٍ في المقلاة. قلل وقت الطهي بمقدار 15 دقيقة، وتحقق من النضج بعد 30 دقيقة أو نحو ذلك.

• إذا كنت ترغب في إضافة المزيد من النكهة والرطوبة إلى اللحم، املأ تجويف الدجاج بالبصل المقطع ونصف الليمون والأعشاب الطازجة.
• يمكنك أيضًا استخدام الزبدة بدلًا من زيت الزيتون لصنع زبدة بنكهة، ثم فركها تحت الجلد وكذلك فوق الدجاج.

إظهار ملصق التغذية الكامل

×