ديك رومي مسلوق

ملاحظة: تم تقسيم هذه الوصفة إلى خطوات لتحضير الديك الرومي ثم الصلصة لسهولة الاستخدام.

اصنع الديك الرومي

1. اجمع المكونات وقم بتسخين الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت.

2. قم بإزالة الرقبة والأحشاء من الديك الرومي واتركها جانبًا. جففهاديك رومىاغسليها جيدًا باستخدام المناشف الورقية.

3. ابحث عن عظم الترقوة. باستخدام سكين حادة، قم بقطع العظم بعناية ثم اسحب عظم الترقوة للخارج. ستجعل هذه الخطوة عملية النحت أسهل.

4. اقلب الديك الرومي على الوجه الآخر. باستخدام مقص المطبخ القوي، قم بالقطع على طول جانب واحد من العمود الفقري، مع الحفاظ على القطع بالقرب من العظم قدر الإمكان.

5. اقطع الجانب الآخر من العمود الفقري. قم بإزالة العمود الفقري وضعه جانبًا مع الأحشاء للصلصة (في الأسفل)، أو قم بتجميده مع الأحشاء لاستخدامه مرة أخرى.

6. اقلب الديك الرومي على الجانب الآخر ولف الأرجل للخارج حتى تصبح مسطحة. إذا انزلق الديك الرومي على السطح، ضع قطعة قماش مطبخ مطوية تحته. اضغط بقوة على جانبي الصدر حتى تسمع بعض الطقطقات. يجب أن يكون الديك الرومي مسطحًا قدر الإمكان.

7. ضع الديك الرومي على رف في صينية خبز كبيرة ذات حافة، أو صينية شواء، أو صينية تحميص. ضع الأجنحة تحت الديك الرومي.

8. اخلطي 6 ملاعق كبيرة من الزبدة أو زيت الزيتون مع اللحم المفرومأعشابيُدهن الديك الرومي بالخليط، ثم يُرش بالملح الخشن والفلفل الأسود. يُوضع الديك الرومي في الفرن ويُضاف إليه 1 1/2 كوب من الماء. يُشوى لمدة تتراوح بين 1 1/4 إلى 1 1/2 ساعة، أو حتى يسجل مقياس الحرارة الفوري الموجود في الجزء الأكثر سمكًا من الفخذ (لا يلمس العظم) 165 درجة فهرنهايت.

9. أخرج الديك الرومي واتركه يرتاح لمدة 20 إلى 30 دقيقة قبل تقطيعه. اكشط الدهون المتساقطة من المقلاة في فاصل الدهون (أضف القليل من المرق أو الماء لتخفيفها إذا لزم الأمر) لإضافتها إلى الصلصة.

اصنع الصلصة

1. جمع مكونات الصلصة.

2. بينما يُشوى الديك الرومي، حضّر المرق للصلصة. اقطع الرقبة والعمود الفقري وأضفهما إلى قدر كبير مع الأحشاء المتبقية. أضف مرق الدجاج أو الديك الرومي مع الخضار المقطعة وبعض البهارات.أغصان الأعشاب. يوضع على النار حتى يغلي، ثم يخفض الحرارة ويترك على نار هادئة لمدة 45 دقيقة تقريباً.

   صفي خليط المرق وتخلص من المواد الصلبة. إذا رغبت في ذلك، ضع المرق في فاصل المرق وتخلص من جزء أو كل الدهون. ضعه جانبًا.

3. عندما يخرج الديك الرومي من الفرن ويرتاح، ذوّبي 5 ملاعق كبيرة من الزبدة في قدر على نار متوسطة. أضيفي الدقيق واطهي مع التحريك حتى يكتسب اللون البني الفاتح، أو لمدة 3 دقائق تقريبًا.

4. أضيفي تدريجيًا المرق المصفى وأي دهن متبقي من الديك الرومي إلى الصلصة مع التحريك باستمرار. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. تذوقي وأضيفي الملح والفلفل حسب الحاجة. احفظي الصلصة دافئة.

كيفية تقطيع الديك الرومي المشوي

1. باستخدام سكين حادة، قومي بإزالة الفخذ والساق من الديك الرومي.

2. ابحث عن مفصل أحد الساقين واقطعه لفصل الفخذ عن عظمة الساق. كرر ذلك مع الساق الأخرى. أزل العظام من الفخذين. قم بتقطيع الفخذين إلى شرائح رقيقة، إذا رغبت في ذلك.

3. قم بإزالة الأجنحة؛ اتركها كاملة أو قم بقطعها عند المفصل.

4. اقطعي بعناية جانبًا واحدًا من لحم الصدر بعيدًا عن عظم الصدر. كرري نفس الخطوات على الجانب الآخر. قطّعي صدور الدجاج عرضيًا إلى قطع بحجم مناسب للتقديم.

5. ترتيبديك رومي منحوتعلى طبق كبير، ويقدم مع الصلصة على الجانب.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!