ماتزو بري البسيط

يُؤكل الماتزو بري في كثير من الأحيان كوجبة إفطار خلال عيد الفصح، عندما يكون الماتزو متوفرًا بكثرة. لكن العديد من الناس يصنعون هذا الطبق طوال العام. ولا عجب في ذلك. فهو بسيط ولذيذ للغاية، ويمكن تحضيره حلوًا أو مالحًا، والأطفال يحبونه.

لكل شخص طريقته الخاصة في صنع الماتزو بري. هناك مكونان أساسيان فقط: البيض والماتزو. ولكن كيفية الجمع بينهما وطهيهما وتزيين المنتج النهائي هي مسألة ذوق شخصي. ومع ذلك، هناك نمط عام. عادة ما يتم تقطيع الماتزو إلى قطع، وتليينها بالحليب الساخن أو الماء، وخلطها بالبيض المخفوق وقليها في مقلاة بالزيت أو الزبدة. يؤثر حجم القطع ودرجة التليين ونسبة البيض إلى الماتزو وطريقة القلي على نكهة وملمس الماتزو بري.

ثم هناك مسألة الحلو أو المالح - أو حتى شيء بينهما. ماتزو بري لديه طعم لطيف وممتع في عمقه. إن عدم وجود الملح والتخمير في الماتزو يجعل اللسان بطريقة ما أكثر حساسية للمتعة الدقيقة للقمح المحمص الذي يلتقي بالكاسترد. لكن ماتزو بري هو أيضًا لوحة رائعة للإبداع الطهوي. غالبًا ما تتضمن الإصدارات الحلوة مكونات مثل العسل والفواكه والمربى والقرفة والشراب وما إلى ذلك. تتميز الإصدارات المالحة بأشياء مثل الثوم المعمر والقشدة الحامضة ومسحوق الثوم والزبادي والسلمون المدخن والفلفل. يشبه الماتزو الخبز المحمص الفرنسي والتشيلكيل، لذلك قد تنجح الإضافات مثل الموز أو الصلصة أيضًا. هذه النسخة مع صلصة التفاح والكريمة الطازجة والثوم المعمر حلوة ولذيذة قليلاً - أفضل ما في العالمين.