فلفل البافالو الحار: لمسة جديدة على الطبق الكلاسيكي

هذا حاروصفة الفلفل الحاريستخدم لحم الجاموس أو البيسون بدلاً من لحم البقر المفروم المعتاد. يحتوي الفلفل الحار المصنوع من لحم الجاموس على نسبة دهون وسعرات حرارية أقل من الفلفل الحار المصنوع من لحم البقر لأن الجاموس حيوان أقل دهونًا.

تقول أسطورة شهيرة أن الفلفل الحار الأمريكي شائع جدًا في قوائم العشاء، ويتم تقديمه بانتظام على العشاء في جميع أنحاء البلاد ويشكل جزءًا كبيرًا منالأحد السوبر بوليعود أصل هذا الطبق إلى الشعوب الأصلية ثم إلى الغرب القديم في القرن التاسع عشر، حيث كان طهاة رعاة البقر يخلطون لحوم البقر، مثل لحم الجاموس، ولحم البقر، ولحم الغزال، ولحم الأرانب، أو حتى لحم الأفعى الجرسية، بالفلفل الحار لجعلها أكثر مذاقًا. وتحكي أسطورة أخرى عن المهاجرين من جزر الكناري الإسبانية إلى سان أنطونيو في أوائل القرن الثامن عشر الذين جلبوا الوصفة إلى أمريكا. وهكذا وُلِد الفلفل الحار كما نعرفه الآن - بطريقة أو بأخرى.

يقول المتشددون إن الفاصوليا لا تنتمي إلى الفلفل الحار الأصلي (لأنها لم تكن تستخدم من قبل رعاة البقر)، لكنها أصبحت أكثر شيوعًا هذه الأيام. يتم صنع الفلفل الحار بأشكال مختلفة لدرجة أنه من المستحيل القول إن هناك طريقة واحدة فقط لصنعه، على الرغم من أن لحم البقر هو اللحم المفضل دائمًا تقريبًا. الأرانب ولحم الغزال وبالتأكيد الأفعى الجرسية بعيدة تمامًا عن القائمة، لكن لحم الجاموس يعود للظهور بسبب فوائده الصحية.