كيفية حشو صدور الديك الرومي وتحميصها

يمكنك الاستمتاع بوجبة محشوة ومشويةصدور الديك الروميلتناولها في وليمة أو في أي وقت من السنة. عندما لا تريد تناول الطائر بالكامل، فهذا خيار رائع. يمكنك العثور على صدور ديك رومي طازجة أو مجمدة بعظم في السوق. وعلى عكس صدور الديك الرومي منزوعة العظم، ستتمكن من حشوها كما تفعل مع الطائر بالكامل. سيكون لديك الكثير من اللحوم لوجبة كبيرة أو ما يكفي لشطائر أسبوع كامل.

سوف تحتاج:

• حاوية زجاجية أو بلاستيكية غير تفاعلية أو كيس مخلل
• مناديل ورقية
• صينية تحميص زجاجية أو معدنية
• فرن
• ورق ألومنيوم
• حقنة الديك الرومي
• مقياس حرارة اللحوم

إذابة الديك الروميإذا تم تجميده، يستغرق الأمر يومين إلى ثلاثة أيام في الثلاجة، وهي طريقة إذابة الثلج المفضلة لسلامة الغذاء.

يمكن أن يؤدي التمليح إلى تتبيل صدور الديك الرومي والحفاظ على عصارة اللحم، مما يقلل من خطر جفاف الديك الرومي. ومع ذلك، فإن هذه الخطوة ستضيف يومًا إضافيًا. قم بإعدادمحلول ملحي للديك الروميضعي الديك الرومي بداخله واتركيه منقوعًا في الماء المملح طوال الليل في الثلاجة.

عندما تكون جاهزًا لطهي الديك الرومي، أخرج وعاء تحميص كبير من الزجاج أو المعدن وضعه جانبًا.

اغسلي صدور الديك الرومي ثم جففيها تمامًا باستخدام مناشف ورقية لامتصاص السائل الزائد. سيساعد هذا على التصاق الزبدة بالديك الرومي.

إذا لم تقم بتتبيل الديك الرومي، يمكنك في هذه المرحلة تتبيله بالملح من الداخل والخارج. إذا قمت بتتبيل الديك الرومي، قم بتتبيله بالفلفل فقط لأنه قد يصبح مالحًا للغاية إذا أضفت الملح.

قم بتليين قطعة من الزبدة وأضف إليها ملعقة كبيرة من الزعتر والأوريجانو ومسحوق الثوم. قد ترغب في استخدام زبدة غير مملحة إذا كنت قد قمت بتتبيل الديك الرومي.

قومي بتغطية الديك الرومي بالزبدة المتبلة، مع الحرص على توزيع الزبدة تحت الجلد أيضًا.

ضع صدر الديك الرومي بحيث يكون جانب الفتحة لأعلى ثم ضع الحشوة في التجويف. لا تحشوه، فقط املأه بالكامل. إذا كنت قد وضعت الملح على صدر الديك الرومي، فلن تحتاج إلى إضافة الملح إلى الحشوة.

سخني الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت. ضعي صدر الدجاج المحشو على جانبه في المقلاة. يمكنك ربط صدر الدجاج بخيط المطبخ أو تركه كما هو.

اسكبي 1/2 كوب إلى كوب من مرق الدجاج (استخدمي مرقًا قليل الصوديوم إذا كنت قد قمت بتمليح صدور الديك الرومي) في المقلاة مع الكرفس والبصل والجزر، إذا رغبت في ذلك. سيخلق هذا قاعدة لذيذة لصنع الصلصة. سيساعد مرق الدجاج في ضمان وجود رطوبة كافية في الفرن حتى لا يخاطر صدر الديك الرومي بالجفاف. ستكون كمية التنقيط التي ينتجها صدر الديك الرومي أقل من الطائر الكامل.

ضعي صدور الديك الرومي في الفرن المسخن مسبقاً.

رش الطائر بالصلصة عدة مرات أثناء عملية التحميص. لا تنس رش الحشوة المكشوفة أيضًا حتى لا تجف وتستمر في امتصاص النكهة.

عندما يسجل مقياس حرارة اللحوم الموجود في الجزء الأكثر سمكًا من الصدر 165 درجة فهرنهايت، يكون صدر الديك الرومي قد نضج. يجب أن يستغرق الأمر من ساعتين إلى ثلاث ساعات حسب حجم صدر الديك الرومي.

أخرجيها من الفرن، غطيها بورق الألمنيوم واتركيها لمدة 10 دقائق. استخدمي هذا الوقت لإنهاء الصلصة والبطاطس.

بعد أن ترتاح صدور الديك الرومي، قومي بتقطيعها وتقديمها مع المرق والأطباق الجانبية المفضلة لديك.