الزلابية المقلية على الطريقة الصينية

تم التحديث بتاريخ 22/02/24

الزلابية المقلية المقرمشة اللذيذة هي المفضلة لدى الجميع. غالبًا ما تكون محشوة بـلحم خنزيريمكن أن تحتوي الزلابية على أي حشوة، مثل الملفوف وفطر شيتاكي والثوم المعمر، عن طريق استبدال بعض المكونات بمكونات أخرى أو تخطي بعضها تمامًا. لا توجد قواعد محددة فيما يتعلق بالمكونات، فقط كيفية طهيها. سواء كنت تسميهانصيحة مهمة(تُرجمت تقريبًا من اللغة الكانتونية إلى "عصا القدر")،راحة(الكلمة الصينية)، أو الزلابية، فهي رائعة كجزء منديم سوممنتشرة، أو من تلقاء نفسها.

عملية من خطوتين للحصول على زلابية مقرمشة وطرية

على الرغم من الإشارة إلى الزلابية على أنها "مقلية في مقلاة"، إلا أنها تمر في الواقع بعملية طهي من مرحلتين: أولاً، يتم قليها في الزيت على جانب واحد في مقلاة ساخنة جدًا ثم يتم طهيها بالبخار عن طريق إضافة الماء إلى نفس المقلاة وتغطيتها. تُترك الزلابية على البخار لبضع دقائق، مما ينتج عنه قاع مقرمش وغطاء ناعم وحشوة طرية.

تقديم الزلابية المقلية

يتم صنع هذه الحشوة باستخدام لحم الخنزير والخضروات، مثل الأطعمة المغذيةبوك تشويوملفوف نابا (يسمى أيضًاالملفوف الصيني)، التي تضيف اللون والملمس والنكهة. هذه الزلابية المقلية، والتي تسمى أيضًاملصقات وعاءيمكن تقديمها كما هي، ولكنها بالتأكيد تكون ألذ عندما يتم تقديمها مع صلصة الغمس،زيت الفلفل الحارأو صلصة الصويا المخلوطة معالزنجبيل المفروم الطازجأو بضع قطرات من زيت السمسم.

شجرة التنوب تأكل / آبي ليتلجون

ما ستحتاجه لتحضير وصفة الزلابية هذه

"هذه الزلابية لذيذة للغاية وسهلة التحضير. لقد قمت بتحضير الحشوة قبل يوم واحد، لذا كل ما كان علي فعله هو حشو الزلابية وطهيها في اليوم التالي. كانت القاع بنية اللون ومقرمشة، وكانت الحشوة طرية. أحببت أوراق الباك تشوي بدلاً من الملفوف." —ديانا اندروز

لملء:

  • 1/2 كوبمفرومة فرما ناعماأوراق بوك تشوي

  • 1/2 كوبمفرومة فرما ناعماالملفوف الصيني

  • 1/4 كوبمفرومة فرما ناعمابصل أخضر

  • 1/4 كوبمفرومة فرما ناعماالكستناء المائي

  • 1 جنيه لحم الخنزير المفروم

  • 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا الخفيفة

  • 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا الداكنة

  • 2 ملاعق صغيرةنبيذ الأرز الصيني، أو شيري جاف

  • 1 ملعقة صغيرة زيت السمسم

  • اندفاعلالفلفل الأبيض

بالنسبة للزلابية:

  • 1 (48 قطعة) عبوة لفائف الزلابية، أو أغلفة الجيوزا

  • 1 ملعقة طعام نشا الذرةمخلوط مع ملعقتين كبيرتين من الماء البارد

  • 1ضرب خفيفابياض البيضة، خياري

  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي،أو زيت الكانولا، أو أكثر حسب الحاجة

  • 1/3 كوب ماء، بالإضافة إلى المزيد إذا لزم الأمر

  • صلصة التغميس، خياري

اصنع الحشوة

  1. جمع المكونات.

    شجرة التنوب تأكل / آبي ليتلجون

  2. في وعاء كبير، امزجي مكونات الحشوة. استخدمي أصابعك لخلط كل المكونات معًا. إذا كنتِ ترغبين في تحضير الحشوة مسبقًا، قومي بتخزينها في وعاء محكم الغلق في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام.

    شجرة التنوب تأكل / آبي ليتلجون

اصنع الزلابية

  1. جمع المكونات.

    شجرة التنوب / آبي ليتلجون

  2. ضع غلاف الزلابية على لوح التقطيع. قم بتغطية الأغلفة المتبقية بقطعة قماش مبللة لمنعها من الجفاف أثناء حشو الزلابية وطويها. أضف ملعقة صغيرة مملوءة من الحشوة إلى منتصف غلاف الزلابية واستخدم إصبعك لنشرها باتجاه الجوانب. تأكد من عدم الإفراط في ملء الحشوة أو نشرها بالقرب من حافة الغلاف.

    شجرة التنوب تأكل / آبي ليتلجون

  3. لطي الزلابية، بلل حواف الغلاف بخليط الماء ونشا الذرة لتسهيل عملية الغلق. استخدم بياض البيض كبديل إذا كنت تفضل ذلك.

    شجرة التنوب تأكل / آبي ليتلجون

  4. ارفعي حواف الغلاف المبلل برفق فوق الحشوة واجمعيها معًا في المنتصف العلوي. اضغطي على حواف الغلاف عدة مرات على طول الحافة واضغطي عليها معًا لإغلاقها. كرري نفس الخطوات مع بقية الغلافات والحشوة. حافظي على تغطية الزلابية برفق بغلاف بلاستيكي أو منشفة مطبخ نظيفة مبللة قليلًا أثناء العمل لتجنب جفافها.

    شجرة التنوب تأكل / آبي ليتلجون

  5. سخن أووكأو مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية وأضف الزيت. أضف من 10 إلى 12 وعاءًا في المرة الواحدة واطبخ لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى يتحول الجزء السفلي إلى اللون البني.

    شجرة التنوب تأكل / آبي ليتلجون

  6. أضف 1/3 كوب من الماء بعناية، ثم قم بتغطية الزلابية جزئيًا، ثم قم بطهيها بالبخار حتى تنضج ويتبخر السائل، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

    ملاحظة: توخ الحذر عند إضافة الماء. لأن المقلاة ساخنة جدًا، فسيغلي الماء على الفور، مما يؤدي إلى توليد الكثير من البخار.

    شجرة التنوب تأكل / آبي ليتلجون

  7. قم بإزالة الزلابية المتبقية واطبخها بنفس الطريقة. عادةً ما يكفي 1/3 كوب من الماء لطهي 10 إلى 12 زلابية بالبخار، ولكن استخدم المزيد إذا لزم الأمر.

    شجرة التنوب تأكل / آبي ليتلجون

  8. تقدم بمفردها أو معصلصة التغميس.

    شجرة التنوب تأكل / آبي ليتلجون

كن مبدعًا في حشواتك

فيما يلي بعض الاقتراحات لبروتينات أخرى يمكنك تجربتها في ملصقات القدر. ورغم أنها ليست تقليدية تمامًا، إلا أنها تُنتج زلابية لذيذة وتسمح لك بالتجربة والعثور على ما تفضله. ما عليك سوى استبدال لحم الخنزير بما يلي:

  • الروبيان: روبيان نظيف ومفروم ناعما
  • التوفو: توفو متفتت شديد الصلابة
  • دجاج مشوي: بقايا دجاج مفروم ناعماً
  • الفطر: مزيج من فطر شيتاكي وبورتوبيللو وبورسيني وفطر كينج ترومبيت. اطهي الفطر بشكل منفصل في زيت الزيتون وتخلصي من معظم سائل الطهي. أضيفي بقية الخضروات إلى المقلاة وقلبي بسرعة.

قم بخلط وتنسيق مكوناتك المفضلة: الفطر والتوفو، الدجاج والخضروات، الروبيان ولحم الخنزير، أو اصنع القليل من كل منها.

هل ملصقات الزلابية والوعاء هي نفس الشيء؟

  • في الأساس، يمكنك القول إنهما متشابهان، حيث أن العجين والحشوات متشابهة. ما يجعل ملصق القدر مميزًا عن الزلابية الأخرى هو أنه مقلي ومطهي بالبخار، وبالتالي فإن القاع المقرمش المميز.
حقائق غذائية(لكل وجبة)
447سعرات حرارية
20 جرامسمين
35gالكربوهيدرات
28 جرامبروتين

×

حقائق غذائية
الحصص: 8
مبلغ لكل خدمة
سعرات حرارية447
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون20 جرام25%
الدهون المشبعة 6 جرام32%
الكولسترول107 ملغ36%
صوديوم869 ملجم38%
اجمالي الكربوهيدرات35g13%
الألياف الغذائية 2 جرام6%
إجمالي السكريات 2 جرام
بروتين28 جرام
فيتامين سي 6 ملغ29%
الكالسيوم 75 ملغ6%
الحديد 3 ملغ17%
البوتاسيوم 462 ملغ10%
*تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة طعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!