فرك التندوري للدجاج

تُسمى خلطات التوابل التندورية على اسم التندور، وهو فرن أسطواني من الطين يستخدم في الطبخ الهندي وفي مطابخ تقليدية أخرى في جنوب وغرب ووسط آسيا. يُعد دجاج التندوري بلا شك الطبق الأكثر شعبية المطبوخ في فرن التندور، على الرغم من إمكانية طهي لحم البقر ولحم الضأن والأسماك والمأكولات البحرية في التندور أيضًا.

في الوقت الحاضر، لم تعد أطباق التندوري مرتبطة بالفرن الذي تم طهيها فيه في الأصل، بل بمزيج التوابل للتتبيلة أو الفرك.

تختلف تركيبة توابل التندوري بشكل كبير. تحتوي هذه الخلطة الأساسية للتندوري على الزنجبيل المطحون والكمون والكزبرة والفلفل الحلو والكركم. تم تصميمها ببساطة عمدًا حتى تتمكن من مزجها بسرعة لتناول عشاء منتصف الأسبوع. لا يتطلب الأمر طحن التوابل حيث تبدأ بالتوابل المطحونة بالفعل. تكون خلطات توابل التندوري الأخرى أكثر تعقيدًا وتتضمن المزيد من التوابل، كما تتطلب أيضًا تحميص وطحن التوابل، وهو جهد أكثر منطقية لدفعة أكبر.

يمكنك استخدام مزيج التوابل هذا لفركه على الدجاج أو اللحم وتركه لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة لامتصاص النكهات. أو يمكنك خلط التوابل مع الزبادي العادي لصنعتتبيلة التندوريحيث تترك الدجاج أو اللحم في التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل. تعتمد كمية التتبيلة على ذوقك الشخصي. القاعدة العامة هي ملعقة كبيرة لكل رطل من الدجاج.

قد يكون هذا الفرك سهلاً وبسيطًا للغاية في صنعه، ولكن من الضروري أن تكون التوابل التي تستخدمها طازجة وذات جودة جيدة.التوابلتفقد التوابل نكهتها وقوتها بمرور الوقت، وكلما طالت مدة بقائها على الرف - سواء في متجر البقالة أو في مخزنك - فقدت نكهتها وقوتها المعقدة. خاصة عند استخدام التوابل المطحونة بالفعل كما في هذه الوصفة، فمن الأفضل شراء كميات صغيرة واستخدامها بسرعة إلى حد ما.

قومي بتخزين خليط التندوري في وعاء ذو ​​غطاء محكم واحفظيه في خزانة المطبخ بعيدًا عن الموقد، حيث أن الحرارة والضوء يتسببان في تدهور التوابل بشكل أسرع.