صلصة التارتار مع المخلل والمايونيز

تأتي صلصة التارتار الكريمية بأنواع عديدة، من الحارة إلى اللاذعة، والمدخنة إلى العشبية. تُصنع الصلصة التقليدية بالكبر والمخللات والطرخون أو الشبت، ولكن لا توجد وصفة واحدة صحيحة، حيث تكيفت الصلصة التي تعتمد على المايونيز على مر السنين مع الأنظمة الغذائية المتغيرة والاستخدامات الأخرى بخلاف تقديمها مع المأكولات البحرية. تتبع وصفتنا السريعة التقليد ولكنها تستبدل الطرخون بالبقدونس للحصول على لمسة نابضة بالحياة من النضارة. امزج كل شيء في محضر طعام أو خلاط وإذا كان لديك الوقت، قم بتبريده حتى يحين وقت تناوله. تعتبر الصلصة رائعة مع كعك السلطعون أو الجمبري المقشر والأكل أو قطع المأكولات البحرية على طريقة تمبورا، ويمكن أيضًا أن تكون طبقًا جانبيًا رائعًا للخضروات النيئة وأصابع الدجاج، أو كدهن للسندويشات واللفائف. تضيف لمسة من الخردل اللاذع لمسة إلى الصلصة وتجعلها تباينًا مثاليًا مع النكهات الأرضية مثل اللحوم المدخنة والجبن الحاد والكريمي.

ربما تم اختراع صلصة التارتار، أو صلصة التارتار في خطوط العرض الأخرى، في فرنسا مستوحاة من نوع من التوابل المستخدمة في المأكولات البحرية في تركيا وبلاد الشام يسمىطرطوريمكن أن يأتي أيضًا من الاسم الفرنسي Tartare، الذي يشير إلى التتار، وهي مجموعة عرقية سكنت أوكرانيا وروسيا. على الرغم من أن التارتور يعتمد على معجون الطحينة وليس مشابهًا لصلصة التارتار، إلا أنهما كريميان وزوج ممتاز لجميع أنواع المأكولات البحرية. الصلصة الفرنسية تعتمد على المايونيز أو الأيولي، ولكن في الوقت الحاضر تستخدم الوصفات أيضًا قواعد أخرى مثل القشدة الحامضة أو الزبادي اليوناني أو الزبادي النباتي لتعديلها لتناسب الاحتياجات الغذائية المختلفة. صلصتنا خالية من الغلوتين طالما أن المايونيز الذي تستخدمه ينص على أنه خالٍ بالفعل من مكونات القمح. لكنه يحتوي على بيض. للحصول على نسخة خالية من البيض، استخدم المايونيز النباتي.

استخدم هذه الصلصة على أرجل السلطعون أو كعك السلطعون، أو قدمها فوق البطاطس المخبوزة، أو استخدمها على الخضروات الجذرية المشوية لإضفاء لمسة منعشة. اصنع شطيرة نباتية بالخضروات المشوية وصلصة التارتار والجبن الذي تفضله. ادهنها على الذرة على الشواية وغطها بكمية وفيرة من الجبن الطازج، أو امزجها مع شرائح عيدان السلطعون لصنع سلطة كريمية لحشو كعكات الهوت دوج. يمكن حفظ هذه الصلصة جيدًا لمدة تصل إلى 3 أيام في الثلاجة. للحصول على صلصة أرق، امزجها بكمية وفيرة من عصير الليمون الطازج وقليل من زيت الزيتون - إنها لذيذة مع الخضار الطازجة.